1. 熟牛肚的炒蒜苔做法大全
先处理买来的新鲜牛肚，其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥味，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊如何清洗，清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油，加入食用碱，清洗浸泡十分钟，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 ，泡好之后搓一下用清水洗干净。
最后加入面粉揉搓二分钟，这会儿看水已经是浑浊状态了，取出牛肚，用清水冲洗干净，清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去除异味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。将清洗干净的牛肚放入高压锅开大火煮沸，一般压十分钟左右，煮到能用筷子轻轻戳进去的状态最佳，捞出来放入冷水中泡一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了。接着准备其它配菜，红椒、蒜苗、姜，清洗干净后同样切成条状，这样炒出来的菜肴比较好看。
开炉点火，锅内烧干水分放入底油，分量比平时炒菜多放一些，这样可以更好地激发出牛肚香叶，再放入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和红椒煸炒，煸炒到红椒断生为止，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦，这道美味的红椒炒牛肚就做好了。
其实这道爆炒牛肚的步骤整体可以分为两步，第一步是煸炒，这一步要把食材的香味炒出来，特别是红椒，许多人在这一步非常容易把红椒炒缩在一起；第二步就是调料方面，这道菜既然属于炒菜，那么调料方面用的就不是太多，最好能保留原汁原味最佳；最后一步大火爆炒，这一步看似不怎么关键，其实这一步直接决定菜肴出锅香不香，有没有口感的关键。
2. 熟牛肚的炒蒜苔做法大全窍门
1.首先我们把牛肚清洗干净，市场上很多卖熟牛肚的，直接买就可以，切成丝状，把蒜苔和辣椒也切段。
2.锅里加入油烧热加入姜片和辣椒，炒香后加入牛肚炒会，接着加入蒜苔继续翻炒，加入料酒，盐，豆鼓酱，鸡精直到炒到水少了，倒入盘里。
凉拌牛百叶
把买来的牛百叶用锅煮下，放上辣椒油，葱蒜香菜，加入盐，陈醋搅拌均匀就可以，牛百叶一般凉拌最好吃了。
3. 大蒜炒牛肚的家常做法窍门
小米辣炒牛肚这样做
主料
牛肚 小米辣
辅料
姜 葱 花椒 嫩肉粉
做法步骤
1.先把牛肚砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的牛肚很入味）
2.辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用
3.上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了。
4.等花椒的香味出来下肉片翻炒
5.牛肚片炒到断生就起锅。
6.锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐
7.等所有作料炒八成熟后放入炒好的牛肚片一起炒。
8.起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。
9.又辣，微微带麻的炒牛肚就是这道菜的特色了。
4. 牛肚炒蒜苔的家常做法窍门
牛板肚500g、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、蒜苗几根、干辣椒适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、十三香少许、冰糖2粒。
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牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净，继续用盐加一点料酒洗一遍，再冲洗干净，放高压锅里加水压15分钟左右，捞出切条。
5. 卤牛肚炒蒜苔
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首先大家需要准备一下原料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克。然后是调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克。
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然后就开始做干锅牛杂：首先热锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段。
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然后炒锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。
6. 熟牛肚的炒蒜苔做法大全视频
原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克
方法：
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。
7. 蒜苔炒牛肚的家常做法
蒜苔和牛肚一起炒，好吃到爆。
菜谱：蒜苔炒牛肚
食材：蒜苔、牛肚、花椒、红椒、葱、姜、盐、生抽、料酒、干辣椒、食用油
步骤1、牛肚洗净切薄片，蒜苔洗净切段，红椒洗净切丝，葱姜洗净切好备用。
步骤2、锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香后捞出。
步骤3、倒入牛肚翻炒，加料酒翻炒均匀。
步骤4、放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味即可。
营养功效：蒜苔：蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
牛肚：牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，具有补益脾胃，补气养血。