1. 小吃油炸牛肚怎么做
用料
牛肚 250克
炒熟芝麻 10克
新鲜红椒 1个
炒熟花生 15克
香菜 2根
盐 2/3小匙
生抽 1小匙
陈醋 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
芝麻油 1/2小匙
辣椒红油 3大匙
特细辣椒粉 20克
桂皮 1根
八角 2颗
花椒 10颗
大蒜 6瓣(切片)
生姜 6片(切片)
植物油 半杯
红油牛肚丝的做法步骤
步骤 1
冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
步骤 2
将牛肚斜切成条状
步骤 3
锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
步骤 4
马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
步骤 5
碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
步骤 6
放入牛肚拌均匀即可上菜
2. 如何油炸牛肚
炸麒麟肚的简介及特色 色泽微黄，质地脆嫩，鲜美适口。
分类标签：豫菜营养不良食谱补虚养身食谱菜品口味炸烧味主要工艺软炸食材明细猪肚400克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)13克黄酒5克盐4克花生油50克椒盐2克 炸麒麟肚的做法详细步骤 1. 猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条； 2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟，用布搌干，加入蛋清、湿淀粉，浆上劲； 3. 炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里； 4. 外带花椒盐上桌即可。炸麒麟肚的做法小贴士 制作要诀： 1. 炸肚条不可重油，加热时间一长，猪肚硬韧，咀嚼不动； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
3. 牛肚油炸好吃吗
腊八蒜烧牛肚
这款菜我将牛肚与腊八蒜结合，牛肚软糯而不失弹性，搭配自制腊八蒜增加菜品风味，加入海鲜菇提升菜品鲜美度。
炉头 1.冰鲜金钱肚5千克解冻，冲水洗净，放入锅内，加水9千克，下料酒、葱白（一定要用葱白，绿葱会影响品相）各100克，姜片80克，花椒20克，干辣椒、盐各10克，大火烧开，小火煮90分钟，用筷子插一下能轻松插进，煮好后浸泡一下更入味。
2.取完整的、去皮大蒜2千克，放入玻璃瓶中，加龙门米醋1千克、白糖100克、盐8克拌匀，放在温度较高的地方（25℃左右）放置3—4天腌成腊八蒜。3.将牛肚改刀成丝；海鲜菇250克过油炸至金黄色，捞出控油。4.锅留底油，下入葱段、姜片各5克炝锅，下入味达美、蚝油各5克，东古酱油10克炒香，加水50克，下入牛肚丝250克、海鲜菇、泡好的木耳丝25克、腊八蒜50克、青红美人椒圈共30克翻炒，加盐、味精、白糖各2克调味，点老抽调色，烹腌制腊八蒜的醋10克，勾芡，出锅装盘即可。
4. 炸牛肚的做法
用料熟牛肚 250g~500g（根据吃饭的人数决定