1. 老母鸡炖牛鞭什么意思
原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。
将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了
2. 公鸡炖牛鞭的叫法
牛鞭洗净焯水待用，野生公鸡剁块焯水待用，葱姜蒜待用，底锅烧油炒制葱姜蒜，味极鲜，加入焯好的公鸡跟牛鞭进行炒制，加老汤进行炖制
3. 老母鸡炖牛鞭叫什么
甲鱼和牛鞭炖，霸王花，霸王别姬
4. 老母鸡炖牛鞭的功效与作用
1、食材：鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。
2、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
3、将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。
4、将鸡洗净，剁小块;香菇提前浸软，去蒂洗净;姜去皮切片。
5、将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后，转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。
6、将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可。
5. 母鸡炖牛鞭叫什么名字
我想母鸡应该叫燒鸡，扒鸡或醺鸡，炸鸡，蘑菇鸡比较好吃。
6. 小母鸡炖牛鞭
用料：老母鸡、姜、盐、枸杞、香菇、黑木耳、料酒、小葱。
2.
老母鸡剁块，将其进行焯水。热锅热油后加入姜片。倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
3.
加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
7. 牛鞭炖公鸡还是母鸡
我们这里的农村，在八月十五这一天，除了要有圆圆的月饼，再就是要杀一只大公鸡用大铁锅炖着吃。
可以说这两样是中秋节必备。亲戚朋友，要好的邻里之间，都会互相走动，借此机会看看老人，送上代表团圆的月饼，寓意吉祥如意的烧鸡，就是最好的祝福。
8. 老母鸡汤炖牛鞭
主料
枸杞 ：25g老母鸡 ：700g牛鞭 ：1000g
辅料
当归 ：适量鲜鸡油 ：适量料酒 ：适量老姜 ：适量
具体步骤
第一步
先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。
第二步
将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅
第三步
待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条
第四步
用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可
9. 老母鸡炖牛鞭做法大全
牛鞭炖鸡肾材料用料原材料：牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用。
2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
牛鞭富含多种氨基酸、脂肪酸，可治疗肾虚、阳痿遗精、耳鸣以及腰酸腿软等症。
爱心提示
一般人群皆可食用。
10. 老母鸡炖牛鞭是哪里的名吃
两小时以上。
牛鞭比较有韧性，如果炖的时间不长，吃起来就会很有嚼劲、比较的费牙，因此一定要炖2小时以上，将牛鞭炖的塌软，才好吃。
而且牛鞭中富含蛋白质和胶原蛋白，有很好的补肾壮阳功效，一般会加入中药材一同炖，才能发挥出最大的作用，所以需要久炖才能将里面的精华成分炖出来。
如果嫌麻烦，可以拿高压锅炖，可以缩短时间，但最好还是拿砂锅炖。