1. 老母鸡炖五花肉的做法大全视频
原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。
将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了
2. 五花肉炖公鸡
用料
小公鸡 一只
黄豆芽 100g
姜 1块
枸杞 少许
食盐 适量
鸡精 少许
料酒 1勺
方法/步骤
1/6
备料；
2/6
小公鸡洗净切块，姜切片，豆芽洗净，枸杞用温水泡两分钟捞起备用；
3/6
鸡块放进砂锅里，加入清水，料酒，姜片，煮出血水后撇去浮沫；
4/6
转小火炖煮1小时；
5/6
加入豆芽，炖煮6分钟；
6/6
加入枸杞炖煮3分钟，加入食盐，鸡精调味！
3. 老母鸡炖猪肉
炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、 高压锅，炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。
炖老母鸡汤的做法：
食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。
步骤：
1、老母鸡处理洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2、姜去皮切厚片；
3、将老母鸡放入炖盅内，铺放姜片和少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右。
注意事项：
1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。
2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。
4. 怎样炖老母鸡肉
1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。
2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。
3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。
4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。
5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢。
6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。
5. 小鸡炖五花肉的做法
1
干蘑菇加水
2
泡15分钟后洗净备用
3
姜切片
4
葱切小段
5
蒜切片
6
装碗备用
7
鸡块加入到凉水
8
大火烧开
9
撇出浮沫
10
水开后，将鸡块盛出
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葱姜蒜下油锅爆香
12
加入鸡块
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加酱油
14
加料酒
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加老抽
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炒匀
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加入洗净的蘑菇
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炒匀加水
19
加入八角，盖上盖子，大火烧开
20
转中小火
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炖20分钟后加入盐
22
大火收汁
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装碗
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一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了
6. 鸡炖五花肉怎么做
材料
主料：带头带脖的鸡全架1000g、五花肉1000g、酸菜1200g、水5000ml、姜10g、葱15g、八角8g、桂皮8g、盐4g、油100g；
辅料：
鸡全架五花肉炖酸菜
1
鸡架买回来切成大块，五花肉洗干净放入锅中放入清水烧开，潎去血沫子
2
放入葱姜等调料赚小火炖至35分钟关火焖上一个小时后把锅中的所有食才全部捞出把五花肉切成薄片备用
3
酸菜切丝，洗干净转干备用
4
做油锅，烧热后放入酸菜，大火炒出水分，尽量炒干些
5
放入煮好的汤中大火烧开，转制小火，炖煮1-1.5个小时闭火，焖至2个小时以上
6
再次点火炖至1个小时，加入盐和煮好的五花肉即可
7
出锅
7. 老母鸡炖五花肉的做法大全视频窍门
食材：五花肉350g、干香菇50g。
调料：生抽、老抽适量，姜片少许，盐少许、八角三个。
做法步骤
步骤1：香菇泡发洗后切小块备用
步骤2：五花肉冷水下锅，焯水
步骤3：五花肉捞出切小块，姜切片步骤4：锅中倒油先下姜片炒一会
步骤5：再将五花肉倒进去翻炒
步骤6：沿锅边加入料酒去腥
步骤7：将五花肉炒出多余的油脂
步骤8:将多余的油脂倒出来
步骤9:再将切好的香菇倒进去翻炒
步骤10:翻炒均匀以后加老抽生抽上色
步骤11:加开水，加一点盐
步骤12:加一点八角，炖煮40分钟,水煮干即可出锅
结语：五花肉炖香菇做法简单、营养美味，香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，有很高的药用价值，再搭配肥瘦相间的五花肉炖煮，就是一道非常诱人营养的菜肴，让人欲罢不能。
8. 老母鸡炖五花肉的做法大全视频教程
用料
比目鱼
三条五花肉厚片 150克葱姜蒜 适量醋 2汤勺黄酒 3汤勺老抽 1汤勺生抽 2汤勺白砂糖 1汤勺盐 适量
比目鱼/塔嘛鱼/龙利鱼/偏口鱼，说了半天，其实是同一种丑丑的鱼。
步骤 2
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比目鱼需要扒皮，而不是去鳞，然后掏干净内脏，洗净
步骤 3
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处理好的比目鱼切段，吸干水份备用
步骤 4
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准备好五花肉厚皮，千万不要太薄
步骤 5
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把锅烧干，不用放油，然后将五花肉一片片摆入，两面煎黄，逼出油脂
步骤 6
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五花肉片捞出，用逼出来的油煎比目鱼，两面微黄即可
步骤 7
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然后放入备好的葱姜蒜，五花肉片
步骤 8
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沿锅边烹入醋，黄酒，然后加入老抽生抽冰糖，最后加入矿泉水，大火烧开转小火
步骤 9
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鱼和肉都熟了就开大火，略微烧干汤汁，按口味加盐即可。我没有加盐，觉得味道足够
9. 五花肉炖鸡的做法大全家常
如果想要鸡要炖的好吃，首先我们再选鸡的时候一定要买比较好的鸡，尤其是那种自然散养的土鸡，烧出来的味道会非常的好，我们先把鸡清洗干净，剁成小块放在开水里汆之后滤干，然后用砂锅把水烧开，放入姜片，再把穿过水的鸡块放进去，大火烧开以后，小火微炖里面可以加一点北虫草，这样烧出来的鸡汤味道非常的鲜美
10. 炖老母鸡肉的做法大全家常
1、准备整鸡一只。
2、将鸡切成小块，洗净控干水分。将萝卜切成小块。将葱，姜，蒜切好。
3、锅内放油，待油热后放入葱，姜，蒜炒香，加入鸡块爆炒。
4、鸡块炒好后加入酱油，料酒，白糖再翻炒几下，加汤小火焖1小时左右。
5、鸡肉炖好后加入萝卜再炖10分钟左右，大火收汤即可。
11. 老母鸡炖五花肉的做法大全视频下载
材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;
2、香菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用;
3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡;
4、大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。
注：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
5、小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
清炖鸡汤