1. 新鲜黑松露炖鸡
以下几种是食用松露的常用方法：
1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
3．爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。
4.乌（母）鸡松露汤：
材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
5.番茄松露酱汁：
材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法：
1、松露切碎，洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可
6.黑松露煎蛋：
材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺
制作方法：
1、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。
2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。
3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可
7.法式黑松露菌汤：
材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉
制作方法：
1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”。
3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。
5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟
8.鲜虾松露汤：
松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
材料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g、广东胜瓜40g
制作方法：
1、将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
2、将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
3、将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
9.黑松露烚蛋沙律：
材料：黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克
制作方法：▲将主菜、配菜清洗干净。蔬菜沙律一定用手撕，不要用刀切，因为蔬菜与刀具接触容易变色。▲蛋黄加上白酒打到起泡，再加上美极汁。▲芦笋汆水捞起。▲蛋加热到半凝固。▲黑松露刨丝覆盖沙律。越接近吃时才刨丝，香味会更浓。
10.松露冲茶：
用松露干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
11.松露饮片：
将松露干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。
12.松露泡酒：
松露自发现伊始就与酒有不解之缘，这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中加入微量的松露汁来增加酒的身价；而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒，这一点大概是东西方对松露的认识以及饮食文化不同的具体表现。
鲜品和干品均可用于泡酒，鲜品可采用绿之园食品有限公司专门提供泡酒用1cm或1.5cm的鲜松露，采用80%体积酒加20%体积松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度以上、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。
2. 新鲜黑松露炖鸡怎么做
1. 鸡切小块，姜切片，放入砂锅，最小火炖着。干香菇、干松露分别泡水，放一边泡发
2. 鸡炖熟了，把香菇和松露放进砂锅，最小火炖着，记得加盐
3. 炖两小时，鸡肉炖烂了，用小勺子把汤上浮的一层油舀掉就可以装碗了
4. 最后撒上磨好的黑胡椒与葱花！
3. 鲜黑松露炖鸡的做法
黑松露乌鸡汤材料与做法，材料是黑松露干片15克、乌鸡1只、姜片、食盐、料酒各适量。做法是首先把黑松露干片用冷水浸泡一小时，洗净备用。再把乌鸡宰杀，洗净，切成块状。将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾。转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。希望对你有所帮助
4. 黑松露煲鸡的功效
材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、姜片、盐
制作方法：
1、新鲜黑松露要先加盐浸泡半个小时，这样才能把裹在外层的泥土泡软，然后轻轻搓洗，大部分泥土洗掉后再用牙刷细心地刷干净。
2、泡发后的黑松露已经变软，用刀可随意切片，花纹很漂亮对吧。
3、土鸡切块，看炖煮时间，因为我是隔水炖的，所以切小块一些比较入味，下锅前建议先用开水灼一遍，去掉血水。
4、在炖盅内放入适量的鸡块和姜片炖三个小时后，再加入黑松露片炖20分钟即可关火，新鲜松露不需要炖太久，否则会挥发掉它独特的香气，最后加入适量盐即可。
小贴士：
如果不喜欢黑松露的硬外皮可以用削皮刀削掉，但不要丢掉，放进去
5. 黑松露干煲鸡
干松茸煲汤的做法是比较多的，以干松茸排骨煲汤为例，具体做法如下：
材料：干松茸、排骨、生姜、胡椒粉、食盐、香葱。
做法：
1、先将干松茸提前处理好备用。
2、然后将排骨洗净切好，焯水备用。
3、生姜洗净切片，待用。
4、汤锅提前加适量清水煲煮。
5、再放一些姜片和排骨一起加足量水煮到沸腾，血沫浮出。
6、趁沸腾捞出排骨。
7、之后将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时。
8、随后加适量食盐进行调味。
9、最后加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可出锅。
6. 新鲜黑松露炖鸡汤的做法窍门
鲜品可以直接加工来用，干品需要浸泡2个小时左右。推介食法：
1）黑松露鸡蛋炒饭-----把黑检露切成一粒粒碎体放到锅里和鸡蛋炒香，然后倒进米饭，适当加上一点虾仁、胡萝卜粒、鸡肉粒、葱花调味炒均匀，最后加上一点点香麻油、生抽快炒15秒钟就好。
2）黑松露黑芝麻炖花胶------把黑松露、黑芝麻炒香磨成茸状，发好的花胶用姜葱水、米酒轻轻的煮一下，去除花胶本身的腥味，之后把花胶放到炖盅里，然后把黑松露、黑芝麻做成糊状，倒进盅里炖上20分钟就完成了。备注：要咸要甜任君选择。
7. 黑松露 炖鸡
黑松露烧鹅的配方是根据个人喜好而定的。我就喜欢用黑松露酱和鸡蛋。味精，鸡精，好友，老抽，酱油，白糖。水，芝麻油来调制。这样制作出来的黑松露酱不仅非常的香，而且非常的醇厚。吃起来也是回味悠长，适合各年龄段的人士，同时黑松露也具有非常高的营养价值。
8. 黑松露炖鸡肉
当然用优质黑松露啦，炒饭肯定好吃
9. 新鲜黑松露炖鸡汤
黑松露是一种特殊的制作，巧克力的一种配方，所以叫黑松露