1. 炖老母老鸡有啥大料
1、八角
八角就是我们平时常说的大料，它可以增加食品的香味，非常适合在烹饪牛肉、羊肉等荤菜的时候使用。通常炖鸡肉的时候放一两颗八角就足够了，若是投放过多反而会影响鸡肉的本味。
2、桂皮
桂皮是指川桂、天竺桂等植物的树皮经过处理之后制成的，在古时候西方的人们多将桂皮当作香料来使用，而在我国古代，桂皮很早就开始在烹饪肉类食品的时候被使用，曾与生姜齐名。
3、花椒
花椒的味道以辛辣为主，还带有一丝特殊的香味和麻味，对于口味比较重的人来说烹饪鸡肉可少不了这个香料。而且花椒除了食用之外，还具有很高的药用价值，适当的食用对身体也有好处。
2. 炖老母鸡的配料
1、原料：活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精各适量，葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克，植物油20克。
2、做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉。鸡肉切1厘米见方的块。香菜洗干净，切成末。锅上旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可。
3. 炖老母鸡放什么料子
放上生姜葱芝麻油少许胡椒粉少许即可
4. 炖老母鸡的材料
黄芪炖老母鸡的功效是大补元气，黄芪有补气固表的作用，对于气虚自汗的病症有比较好的治疗作用。而老母鸡是属于血肉有情之品，含高质量的蛋白质，对于身体虚弱的症状有比较好的补益性的作用，二者合用，可以提高身体的抵抗力，有预防感冒的作用，可以经常性的吃上一次。
5. 炖老母鸡放什么料好吃
炖老母鸡汤用料：老母鸡、山药、生姜、葱、芝麻油少许、胡椒粉少许 。
6. 炖老母鸡用什么料
需要慢火炖3个小时。
炖老母鸡的做法：主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克步骤：1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2.姜去皮切厚片；3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖3小时左右，而成。
7. 炖母鸡放什么大料
炖鸭子为什么要放花掓？我们南方放草根炖鸭子又好喝又清凉，
8. 炖老母鸡需要料酒吗
可炖猪肚1.食材：猪肚，老母鸡，胡椒，姜 腐竹（可不放）调味：盐2.猪肚切片3.胡椒颗粒 洗净用刀背拍裂这样容易出味，姜切片4.将老母鸡，猪肚，胡椒粉，姜放入汤锅加足够的清水开大火煲5.煲开了改小火煲6.煲2小时 就这样了 不放腐竹的就到这步可以放盐调味 关火了 吃啦7.我喜欢腐竹，在煲汤时将腐竹浸泡 切段8.加入煲2小时的猪肚汤里 大火煲9.将腐竹煲软就可以啦
9. 炖老母鸡用什么香料
老母鸡多少只
辅料：花椒200克小茴香130克白芷片120克八角150克桂皮150克香叶150克良姜100克丁香30克山奈110克砂仁100克陈皮60克木香15克苹果100克草寇100克千里香20克白豆120克甘草40草拔15克山查13克橘子15克肉蔻110克千香菇100克。
以上香料打成颗粒，每斤水或者肉放25克摆布炖鸡，炖鸭子，炖鱼，炖肉都可以。质料：举例：当地一只鸡约四斤摆布。
制作方法：
将鸡宰杀，洗洁净，剁成小块。
锅中放油烧到六成热，下入鸡块炒至脱水，下入（姜片60克，干辣椒适量，葱段50克，甜面酱20克）翻炒2分钟，下入（酱油15克，老抽5克，盐，鸡粉5克，味精6克，高汤500克，）自制炖鸡料20克，中火30分钟。
炖鸡，炖鸭，炖鱼，炖肉都可以。
香菇炖鸡
香菇炖鸡是苏菜中对比著名的菜肴，受到天下人民接待。
10. 炖老母老鸡有啥大料好吃
老鸡肉先煸炒，煸炒过的老鸡肉再大火煮沸，转至中火煮20分钟可以熟得快，做法如下：；准备材料：老鸡肉、料酒、山药、葱段、姜片、蒜块、八角、食用油、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉；
一、首先山药去外皮，切成滚刀块待用。；
二、将老鸡肉放进锅中，加上四克料酒，去除掉腥味和血沫。；
三、接着锅中放入所有香料爆香。；四、再接着放入鸡肉，加入生抽，翻炒均匀。；五、加入清水500毫升，放入山药，金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。
11. 炖老母老鸡有啥大料和小料
红木大料用途广。做大仵家俱。䓁。小料用途也不可小视。可以做小物件䓁。