驴肉发面蒸饺(驴肉馅蒸饺怎么和面)

淘菜谱 2022-12-25 04:14 编辑:admin 299阅读

1. 驴肉馅蒸饺怎么和面

驴肉蒸饺的好吃做法

步骤 1

1.先和面。 盛出大概500g面粉,放入盆中(盆要大一些,方便揉面)加入热水(大概小半碗),要一点点加入,同时用筷子顺时针搅拌,小心不要烫到手。感觉水量加入差不多时,用双手揉面,揉到面粉成团,软硬程度适中(需要自己把握哈),盖上盖子,或者盖个什么东西,让面醒一下。

步骤 2

2.准备肉馅。 如果是冷冻的驴肉,可以先用冷水解冻(不建议用微波炉解冻,会把肉加热熟的) 然后是绞肉,或者是手工剁。我是用绞肉机自己绞的,感觉外面绞的肉不新鲜也不干净。然后剁好葱花,姜。(有破壁机的也可以全部用机器搅碎)最后是起锅烧油,大概烧至微微冒烟。

步骤 3

3.拌肉馅。 先加入小半碗温水,将碎肉泄开(加水后顺时针搅拌)。然后加入剁好的葱花和姜。再加入盐,鸡精(或味素),十三香,酱油。最后淋上烧好的油,顺时针搅拌。

步骤 4

4.包饺子。 先将醒好的面团再次进行揉捏(软硬度需要自己把握调控),硬就再加少许水再次揉捏。然后把面团揉成条状,揪成一块块的,再将其揉捏成近圆形的面饼,用擀面杖将其擀成饺子皮(这个不好描述,我也不太会擀皮,建议直接买现成的饺子皮) 然后用勺子崴一些肉馅(量看饺子皮大小)包成一个完整的饺子

步骤 5

5.蒸饺子。 先把蒸锅烧上水,并将蒸帘用油刷一遍,再摆上饺子(这样饺子不会粘到上面)待水烧开后,将摆好饺子的蒸帘放入蒸锅中,大概蒸上个20分钟,然后关火再闷一会(时间看饺子大小和皮的厚度)

2. 驴肉馅蒸饺用什么水和面

准备食材:面粉500克,驴肉500克,冬瓜200克,大葱50克,生姜20克。盐适量,鸡精适量,食用油适量。

驴肉切成肉馅。冬瓜切成碎丁,加入食盐腌制出水,挤干水分待用。大葱切成葱花,生姜切碎。

鱼肉馅中放食用油,食盐,生姜碎,葱花,冬瓜碎,搅拌均匀制成馅料。

面粉用沸水和面,制作成饺子皮,包入馅料,上笼屉蒸十八分钟即可。

3. 驴肉包饺子怎么和馅

驴肉馅饺子怎么做?

先把驴肉用搅肉机搅成馅备用。把花椒用开水泡上闷十分钟。这时,切点姜末、葱末备用。

下面把饺子面用凉水和成软硬适中的面团,用保鲜袋装上醒半小时。

这时,把花椒水少量多次打入肉馅中,边打花椒水,边顺一个方向搅拌,继续加盐、蚝油、酱油、香油和葱姜末接着搅拌上劲。

然后把茴香洗净切碎,放到盆里加点盐、少量碱面拌匀,用手揉搓。揉搓至茴香微微出水即可,这一步是使茴香颜色翠绿,包饺子时也不出水。

之后加点凉水把碱和盐清洗一下,攥干水分放到肉馅里拌匀,这样就可以包饺子啦。

4. 做驴肉蒸饺的和面方法

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成荞麦面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。

2. 牛肉去筋后剁烂;马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。

3. 牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。

4. 荞麦面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。

5. 把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以取出食用了。

5. 驴肉馅蒸饺怎么和面视频

1、准备食材,马蹄去皮洗净,驴肉剁成肉末,鸡蛋一个。

2、把马蹄拍碎后也剁成细末。

3、驴肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。

4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。

5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。

6、把马蹄碎全部加入,再次充分搅拌至有粘性。

7、热锅倒油,油要多一点。

8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球。

9、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火。

10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可。

6. 驴肉馅蒸饺怎么和面才好吃

1·驴肉剁碎。

2· 大葱切末,蒜、姜切末

3· 放入食用油、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、味精

4· 顺时针搅拌,一定要记住,只能一个方向搅拌,为的是肉成一团哦

5· 分几次加入温水,继续搅拌,把水搅拌进去,用筷子夹起来一坨坨,不出水,比较干,就可以啦

7. 驴肉馅蒸饺的面怎么和

材料:驴肉200克、猪肉100克、胡萝卜一根、土鸡蛋、中筋面粉200克、洋葱半个

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺

做法:

1.胡萝卜切丝然后再切成成小丁。

2.圆葱也切成丁。3.把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

4.打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。

5.放入生抽耗油。

6.放入半碗水大力顺一个方向搅拌。

7.放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。

8.倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁。

9.混合面粉和盐,用90度的热水逐渐的加热到面粉中,边倒边搅拌。搅拌成麦穗状。

10.揉成面团后,盖上湿布。

11.本着三揉三饧的原则,隔半个小时左右揉一次。

12.把面团从中间掏开,搓成粗细均匀的面条。

13.用刀切成剂子。

14.按扁剂子,案板撒少许薄面擀成一个个面皮。

15.包入馅料,用手捏严。

16.烧开水,蒸锅屉上抹油,放入饺子,大火猛蒸18分钟。

8. 蒸驴肉馅饺子怎么和面

驴肉蒸饺用热水和面,做法:

主料:

驴肉500g  猪五花肉100克

辅料:洋葱2个  葱少许  蒜2瓣

姜1块  花椒粉半勺

包子饺子调料少许

生抽1勺  蚝油1勺  料酒1勺

香油少许  盐2勺  油5勺

面粉500g  南瓜少许

驴肉蒸饺的做法步骤

1.准备食材,驴肉用冷水泡1个小时去血水。

2.洋葱、五花肉、葱姜蒜切碎,和驴肉(切小块)放搅馅机中搅碎。

3.南瓜去皮切片蒸熟。

4蒸熟的南瓜.压碎,加面粉,热水和成面团。

5.面团盖上湿布醒半小时。

6.搅好的肉馅中加水朝一个方向搅拌,再加入所有调料搅匀。

7.面揉好,擀皮,包饺子。

8.蒸屉上抹油,饺子摆上,水开计时蒸18分钟即可。

9. 驴肉馅蒸饺面咋和

主料

驴肉500g

辅料

洋葱2个

葱少许

蒜2瓣

姜1块

花椒粉半勺

包子饺子调料少许

水适量

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

香油少许

盐2勺

油5勺

面粉500g

南瓜少许

猪肉适量

1. 准备食材,驴肉用水泡1个小时去血水。

2. 洋葱、五花肉、葱姜蒜切碎,和牛肉(切小块)放搅馅机中搅碎。

3. 南瓜去皮切块蒸熟。

4. 压碎,加面粉,热水和成面团。

5. 面团盖上湿布醒半小时。

6. 搅好的肉馅中加水朝一个方向搅拌,再加入所有调料搅匀。

7. 面揉好,擀皮,包饺子。

8. 蒸屉上抹油,饺子摆上,水开计时18分钟。

10. 驴肉馅蒸饺怎么和面好吃

1、准备材料:面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块。

2、面粉放入盆中,倒入开水开始搅拌,搅拌成块状,再倒入另一半清水开始搅拌,揉成光滑的面团醒制20分钟。

3、把肉馅放入盆中加入盐,鸡精,花椒粉,十三香,老抽,生抽和适量的油搅拌均匀。搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀。把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水,搅拌均匀,防止肉馅太干,口感不好,分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分,食用时会汤汁浓郁。

4、肉馅拌匀了,可以开始包了。把面团揪成的大小均匀的剂子,把剂子擀成圆形的薄饼。包好饺子。把玉米叶用清水浸泡一下,,干了包不住。把饺子包在玉米叶中,摆在锅中。

5、锅中放入冷水,把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸,水开后蒸制20分钟即可。玉米叶驴肉蒸饺就做好了。

11. 驴肉馅饺子面怎么和

驴肉加猪肉做饺子馅儿好吃吗?

当然好吃啦,驴肉嘛,你要知道他搅成馅儿,然后掺一点儿猪肉也特别香,如果你全都是放驴肉的话,比较贵,而且呢没有猪肉的话,感觉会比较硬,有猪肉馅儿放里的话。嗯,比较好吃,你再烧放一点儿点儿芹菜就特别提味儿,特别好吃。