1. 卤驴肉的家常做法窍门
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成
2. 卤驴肉的方法
卤香驴肉冷藏后加热的方法是蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把肉的卤味给煮淡，而且卤肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。
3. 卤驴肉怎么做好吃窍门窍门
用料驴肉 二斤花椒 香叶 桂皮 酌量盐 酌量蒜 三五瓣料酒 一勺生抽 一勺姜 五六片
清卤驴肉的做法步骤
步骤 1
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驴腱子肉，切块，冷水泡半小时，中间洗换血水二三次。实在不必沸水焯，营养和滋味尽失。
步骤 2
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备佐料(花椒没放这么多，放了五分之一)
步骤 3
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植物油七分热，下姜蒜，炒至金黄，下驴肉，翻炒，加生抽和料酒，炒至肉变色。
步骤 4
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砂锅提前开火，驴肉三倍的水加盐加料酒煮开，等肉炒好直接倒入砂锅，加佐料包，小火炖一小时，查看蹄筋尽软后，大火收收汁，不要干，多留点汤。
步骤 5
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细嚼慢咽好好品，就是对得起粉身碎骨的驴了。
步骤 6
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懒得动手做火烧皮了，买了几个，做驴肉火烧，比火烧店里的那种过腻口味要清香些。 炖肉时没放辣椒，为了拍照放上一个，壮壮颜色。
4. 卤驴肉的做法 最正宗的做法窍门
用料 驴肉 老抽和生抽 各一勺（酌量调整） 八角 一颗 花椒 一小把 辣椒 些许 香叶 五六片 桂皮 一 草果 一颗 大葱 一颗切段 料酒 一点 盐 酌量调整 糖 一点 姜 五六片 蒜 两瓣 卤驴肉的做法 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。熬好了，出锅放凉切片
5. 卤驴肉的家常做法窍门图片
高压锅里卤驴肉，一般一个小时左右就好了，其中放下自己喜欢的调料
6. 卤驴肉的做法大全
配方
驴肉 (200g)
大葱 (1根)
鸡蛋 (5个)
姜 1大片
白酒 50g
八角 10g
桂皮 10g
香叶 10g
小茴香 10g
白芷 10g
花椒 10g
盐 20g
糖 1匙
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
1/驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。
2/小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。
3/葱段和姜片备用。
4/烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。
5/大料冲洗一下，倒入锅里炒干水分。
6/在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。
7/另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。
8/放入2勺老抽上色。
.9/放入2勺生抽。
10/放入1匙盐。
11/放入1勺蚝油。
12/放入1勺冰糖。
13/搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
14/煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。
15/1个半小时后，水分收得差不多就可关火。
16/待驴肉冷却后即可切片享用。
17.美味又好吃的卤驴肉驴头配方完成开吃了。
7. 卤驴肉的家常做法窍门是什么
1.配料：黄豆酱.白糖.盐.绍兴黄酒.生抽.八角.肉豆蔻要拍碎.花椒.姜要拍碎.香葱。
2.把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。
3.焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
4.把黄豆酱.白糖.盐.黄酒.生抽.花椒.八角.肉豆蔻.姜.葱.放入装有驴肉的锅里。
5.大火煮开后.转中小火继续煮一个半小时关火.在锅里焖一夜入味更好。
6.煮好捞出。
7.切片。
8.成品.还可以配辣椒油吃或者做驴肉火烧吃
8. 卤驴肉的做法及配料窍门窍门
材料驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
9. 家庭卤驴肉的做法
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。