1. 驴肉怎么煮着好吃
水煮驴肉家常的做法
食材：驴肉
调料：油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉
制作步骤：
1.先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
2.接下来再来处理配料，把自己喜欢的配菜清洗干净，芹菜切成段，再切点姜蒜末，小葱花和香菜段。
3.制作一点刀口辣椒和刀口花椒，剩下的红油倒出来，一会儿就要用到。（刀口辣椒和刀口花椒的制作流程在前面的文章中有详细介绍）
4.现在开火烧锅滑油，加点盐进去，大火八成油温，把自己喜欢的配菜倒进去，快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里。
5.再另起锅烧油，加点猪油会更香，再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香。然后倒入适量的水，汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精，这时候一定要转成小火，把驴肉用手划到锅里，再用筷子轻轻拨散，防止肉片脱浆。这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候，分几次勾浓芡就可以起锅了。
2. 驴肉怎么煮好吃又烂
驴肉先冷水下锅倒入料酒葱姜焯水打出血沫。把肉捞出洗干净上面的血沫。
另起一锅水放入香叶肉蔻干辣椒（可不放）大料桂皮生抽老抽糖开始卤制。锅开放入盐小火钝至用筷子一扎就透即可关火。泡一晚即可。
3. 驴肉怎么煮着好吃呢
煮驴肉的方法很简单，把驴肉先用水浸泡三个小时，然后把驴肉加入各种调料，切成小块以后，放入锅中煮5个小时，要慢活的煮出来的驴肉又香又酥软，非常好吃。
4. 驴肉怎么煮好吃又简单的做法
起油锅，放入辣椒，八角，生姜等煸香。
放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
一小时后放入萝卜和盐拌匀，继续炖20分钟收汁。
5. 驴肉怎么煮着好吃又嫩
酸菜炖驴肉，首先咱们准备食材，东北酸菜，驴肉，咱们还可以再加一些配菜，根据自己喜欢添加，下面咱们开始准备辅料，盐，味精，白糖，胡椒粉，大料，花椒，香菜，料酒，生抽，老抽，咱们再切一些姜片，葱片，再来点蒜片。
1、将驴肉切成大小状，清洗几遍，锅中烧水，放入姜片料酒，煮出血沫。驴肉捞出清洗干净备用。
2、将酸菜清洗干净，切好，锅中烧油，放酸菜，然后进行翻炒，锅里面放入大料花椒，然后再放入牛肉再一次的进行翻炒均匀。
3、锅中放入开水，能使驴肉更加嫩道，放入调料，大火煮开转至小火煮至熟为止，可加入自己喜欢的配菜。
4、锅中汤汁变浓稠，然后捞出放上香菜，然后进行点缀，美味既成。
6. 驴肉怎么煮好吃,用什么料?
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将驴肉切刀切块，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净备用
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锅中烧油，油热下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料炒香，再放入豆瓣酱，黄豆酱，香辣酱，炒出红油
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然后淋入少许料酒，加入适量清水，放入驴肉（清水要没过驴肉），再放入生抽，酱油，蚝油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香菜
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大火煮开后转中小火煮四十分钟，然后倒出浸泡二十分钟，装盘即可
7. 驴肉怎么煮好吃又简单
五香煮驴肉 原料：驴肉5000克。 调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。 适宜人群 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 食物相克 驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。 金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。 驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。
8. 驴肉怎么煮着好吃又简单
主料2人份
驴肉1千克
辅料
花椒20粒
八角5个
葱1根
姜5片
蒜5瓣
干辣椒5个
料酒1汤匙
酱油4汤匙
黄酱4汤匙
白糖5克
食盐适量
水适量
步骤1
将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
步骤2
将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可