一、驴肉火烧鸡蛋汤做法?
1.酱驴肉一块准备好备用。
2.香葱洗净,香菜洗净备用。
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟。
4.自发粉加入40度温水和成面团。
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟。
6.驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。
7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。
8.将面分成等同的团,在面板按揉挤出气泡。
9.在面板一边倒入一些白芝麻。
10.将步骤8中的每个面团擀好。
11.将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻。
12.平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿烙3分钟,表面金黄状盛出。
材料:面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀,揉成面团,醒发半个小时。
2、之后搓成长条,切成小剂。
3、板上刷上油,将面剂擀长,三分之一处对折,另三分之一也对折过来,再擀薄一些。
4、锅中刷薄油,将饼烙熟。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。
6、将烙好的饼剖来,将馅塞进去即可
二、跪求驴肉火烧驴肉汤的做法?
驴肉火烧是河北保定著名的小吃,是即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚,下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。
一、驴肉火烧
主料:驴肉(酱)300克 面粉200克
辅料:花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1个
制作工艺:
1、准备食材
2、面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟
3、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒
4、取出面团,下剂
5、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
6、两边翻折
7、再对折,像叠被子
8、再用面杖轻轻擀开
10、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制
11、出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可
二、简易版驴肉火烧
主料:熟驴肉300克, 面粉300克 黄瓜半根 葱1棵 发酵粉3克 蒜香烤肉酱1勺
制作工艺:
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好,分成大小一致的剂子,按成饼状
2、放蒸锅内蒸熟,约大火10分钟,在蒸饼的时间同时将葱切碎
3、锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒,倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟
5、熟驴肉切薄片,黄瓜切片。将烤好的火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好即可
三、五香酱驴肉
主料:驴肉5000克 花椒10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克
辅料:白芷5克 草果5克 姜20克 酱油300克 料酒100克 八角5克 盐30克 大葱 少许
制作工艺:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之
四、驴肉火锅
主料:驴肉2000克 猪肉200克 菜心8颗 鸡脯肉、红肠各150克 水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克 土豆、番茄各75克。
辅料:胡椒粉3克 味精5克 料酒10克 猪油50克 鲜汤1500克 精盐50克 酱油100克 葱、姜各50克 桂皮、大料、山奈、白芷各10克 丁香5克
制作工艺:
1、将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐煮60分钟
2、捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片
3、土豆洗净去皮切片,番茄洗净切片,水发香菇去蒂洗净沥水,水发粉丝切节
4、蘑菇洗净沥水切条,以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周
5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开
6、加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤
以上就是驴肉火锅的制作秘诀,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
三、驴肉火烧的驴肉怎么炖?
原料:驴肉5000克。调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂
10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5
克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5
克、盐30克、大葱。做法:1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8、然后取出晾凉。
四、沧州驴肉火烧配方?
驴肉200斤冲去血水,斩成2.5斤左右的大块,倒入大号燃气煮面炉中;
添清水300斤,放入盐7斤、生抽6斤、老汤(即上次卤驴肉的原汤)2斤、香料包1个(葱段2斤、姜片2斤、八角100克、花椒80克、桂皮60克、香叶50克、良姜50克、肉蔻40克、草果30克、丁香25克、白芷20克)大火烧开,转小火煮制3个小时;
关火焖制一夜入味即可。
五、驴肉火烧店里豆腐汤做法?
驴肉火烧店主要卖的是驴肉火烧,店里面的汤是紫菜豆腐汤,很容易做,下面上教程。
用料:
豆腐一块,紫菜适量,蒜苗适量,姜一片,
香油适量,盐少许,味精适量。
紫菜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
先把豆腐切好备用
步骤 2
先把豆腐用冷水下锅放生姜,大火煮开
步骤 3
放进紫菜,开小火慢煮!
步骤 4
最后一步放油,盐,味精。撒上蒜苗就做好啦!
六、驴肉火烧的鸡蛋汤是怎么做的啊?
驴肉火烧的鸡蛋汤做法:
1.烧水:将少许花生豆放入冷水中,直至煮熟;
2.勾芡:少许淀粉放入碗中,中、加水打糊;然后倒入锅内;
3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注:要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
4.将各种调料加入。
5.关火,换锅。
6.锅热无水后,加植物油少许。
7.油热后,倒入煮好的汤内。完成。
七、驴肉火烧店里的鸡蛋汤如何制作?
1步、材料简单,只需鸡蛋和葱花。
2步、锅中放大半碗清水,第几滴油烧开。
第3步、水开冒泡4步、打入鸡蛋,用锅铲轻轻拨散。
第5步、加适量食盐,汤煮开后撒上葱花,加少许生抽就可以出锅了。
6步、蛋白蛋黄分明。
7步、喜欢吃大块的在第4步骤时只需稍微弄破蛋黄。
八、河间驴肉火烧的正宗驴杂汤怎么做?
制法:
1.驴杂用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。
3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。