1. 驴肉可以和金针菇
带皮鲜驴肉2000克，党参15克，沙参15克，大葱250克，老姜50克，姜片15克，葱段20克，胡椒粉1克，干花椒3克，料酒100克，精盐2克，枸杞5克，红枣15克，味精1克，鸡精2克，鸡化油30克，猪骨鲜汤1000克。香料：八角5克，桂皮5克，山奈2克，砂仁10克，草果5克，香叶5克。（草果、砂仁拍破。八角、桂皮掰成小块。八角、砂仁、山奈、香叶、桂皮、草果用清水冲洗干净）
猪骨鲜汤技术：
猪棒骨15千克。老母鸭2000克，老母鸡1500克，猪肘2000克，大葱500克，老姜300克，料酒500克，白胡椒3克。
1、猪棒骨洗干净敲破，老母鸡、老母鸭洗干净，猪肘刮洗干净，将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘放入开水锅中汆一水，捞出来冲洗干净，大葱挽结、老姜拍破。
2、将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘、料酒、大葱、老姜、白胡椒放入汤桶中，倒入清水，开大火烧开舀去水面上的浮沫，转小火熬3小时以上，捞出锅里所有渣料即可。
锅底制作程序：
（1）烹前工作：
1、初加工：将鲜驴肉的残毛去掉，改成约250克重的块，、党参和沙参改成节，大葱挽结、老姜拍破，放入清水中浸泡至涨透。将上面所有香料与干花椒一同装入香料袋中。枸杞和红枣用清水冲洗干净。
2、浸漂：驴肉放入清水中浸漂3小时以上，捞出来备用。
3、码味：将驴肉放入盆里，加适量精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，码味2-3小时。
4、汆水：驴肉放入清水锅中汆一水，捞出来用清水冲洗干净，控干水分。
（2）锅底制作：
1、煮：驴肉放入锅中，加料酒、老姜、大葱、香料袋，加入水淹没，开旺火烧沸，撇净浮沫，转小火煮至驴肉熟软时捞出来，凉后切成片。
2、兑锅：将姜片、精盐、胡椒粉、党参、沙参、味精，鸡精放入锅底，加入鲜汤，舀入鸡化油，放入红枣、葱段、枸杞，盖上盖子烧开锅底即制成。
驴肉须鲜驴肉，驴肉血污应漂净，驴肉火锅里面还可以烫食其它荤素菜，比如肉丸子、火腿、金针菇、平菇、娃娃菜……
2. 驴肉跟金针菇一起吃会怎么样
可以，没有毒，不相克相克金针菇+驴肉：心痛 金针菇+牛奶：消化不良 相克黄豆+猪肉：腹胀 黄豆+猪血：一起吃会消化不良 黄豆+芹菜：降低铁的吸收 黄豆+猪里脊肉：腹胀 黄豆+虾皮：一起吃会消化不良 黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收 黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用 黄豆+猪蹄：腹胀
3. 驴肉能和金针菇
回答如下：
食材都有：
新鲜驴腿肉 一条，葱 一颗
姜 一块，花椒 适量
大料 适量，桂皮 适量
香叶 适量，辣椒 适量
白萝卜块 一根，五年花雕 一杯
方法步骤;
1,驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制
2,各种配料准备
3.驴腿肉（骨头一起）和配料，调料一起入锅，加水焖
4.大火烧开小火炖两小时后（高压锅30分钟）
5.停火捞出倒入盘中。
驴肉不能和什么一起吃呢？
一、驴肉不能和金针菇一起吃。金针菇内含丰富的赖氨酸和锌元素，有利于儿童发育，也有一定的抗菌消炎作用，金针菇有多种生物活性物质与驴肉的营养元素结合易引发心疼，影响身体健康。
二、驴肉和猪肉不能一起吃。二者的内含的营养元素的结合容易引起腹疼、腹泻等一系列的不良现象。为了健康着想，最好不要同食。
三、驴肉和草鱼不能同食。草鱼的温中补虚、性温、无毒，适合秋季使用，具有暖胃和中，祛风、明目等功效，草鱼和驴肉却不能一起食用，容易发心脑血管疾病不利于健康。
4. 驴肉可以和金针菇同吃吗
一、八角
八角，就是我们熟知的大料，自带一股浓郁的辛香味，和肉在一起搭配，主要起到去腥增香的作用。炖肉的时候，我们讲究的是保持食材的原汁原味，而八角本身比较重的香料味，经过长时间的炖煮，很容易就会盖过肉本身的味道，导致吃肉喝汤，都是一股浓浓的八角味。
二、花椒
喜欢吃川菜火锅的朋友，一定能吃出那股独特的麻麻的味道，这种麻味正是来自花椒。有些朋友炖肉的时候习惯放点花椒去腥，但这样一来，这股麻麻的味道也会穿梭在肉和汤里，导致炖出的一锅肉，自带一股花椒味。炖肉讲究原汁原味，而花椒恰好破坏掉了这难能可贵的原汁原味。
三、五香粉
五香粉也是我们厨房中最常见的调味料，里面的成分一般为磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，通常用于卤汁制作。五香粉的味道非常浓，如果在炖肉时放入五香粉，很容易就会影响肉本身的口感，肉汤也会带有五香粉浓郁的味道。
四、十三香
十三香是指用13种中草药混制而成的调料，里面包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。和五香粉一样，十三香也是由多种香料磨粉混合而成，味道也比较重。炖肉讲究的是原汁原味，加了十三香的炖肉，和放了五香粉的炖肉一样，肉本身的味道会被盖住，取而代之的是香料的味道。
5. 驴肉可以和金针菇一起炖吗
可以放生菜，金针菇，丝瓜，西洋菜等
6. 驴肉可以和金针菇一起炒吗
驴肉克猪肉、金针菇，驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉，挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。