1. 酱驴肉用什么酱
美味酱驴肉（高压锅版）的做法步骤
步骤 1
1.驴肉解冻用水泡2小时，期间换水3.4次冲洗血水。注意：不要过长时间浸泡，这样肉表面会被水泡白，影响肉质和口感。冷水下锅，水没过肉，放花椒料酒煮约15分钟。
步骤 2
2.高压锅放水，提前烧开。我用的是第一次酱驴肉留下的老汤，第一次炖的朋友用纯净水即可。
步骤 3
3.煮过的驴肉捞出，记得撇开浮沫，肉放高压锅内，不要开火，要不盖不上高压锅盖子。
步骤 4
4.姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒热锅放油炸香，倒入高压锅内。
步骤 5
5.接着，放入其他材料：干山楂、香叶、豆瓣酱、甜面酱、酱油、老抽（上色）、盐、一小粒冰糖。
步骤 6
6.高压锅上汽计时25分钟，关火后自然晾成常温。这是开盖后成品。
步骤 7
7.捞出放盆，保鲜膜盖上放冰箱，冷藏一晚，更入味。
步骤 8
想吃了随时从冰箱拿出来，就面条，蘸三合油都很好吃，美味又方便
2. 怎么酱驴肉
酱驴肉炖3小时左右即可。酱驴肉是一道色香味俱全的名肴，在河北地区尤为流行，原材料为带皮驴肉、酱油等。
3. 酱驴肉都用什么调料
将酱驴肉切成片状，然后用酱油、醋、蒜末调试一小碗调料，蘸着吃最好。
酱驴肉做法
食材：新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。步骤：
1、将驴肉使用清水清洗干净后浸泡5小时；
2、将汤锅放置在火上，放入清水烧开后放入驴肉，煮3分钟左右取出放入凉水中浸泡2分钟；
3、向锅中加入冰糖炒至金红色，放入清水、酱油、精盐、料酒烧开；
4、再加入水及山楂片即可。
4. 驴肉酱的制作方法
3.5——5小时左右。1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
5. 酱酱驴肉怎么做
食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后刀切片装盘即可。
6. 请问驴肉怎么酱
酱驴肉都放八角、花椒、大葱、姜、冰糖、干辣椒、盐、酱油、白酒等香料。
酱驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴，在河北地区尤为流行。姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
7. 驴肉怎样酱
驴肉泡去血水，冷水下锅，放葱、姜焯烫去腥，捞出后不要过凉，起锅烧油，放葱、姜爆香，加三勺黄豆酱炒匀，加料酒、生抽、老抽、水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开，加盐、肉块，放入高压锅，选择蹄筋模式，压制六十分钟，泡汤放置一夜，夹出撕成丝，拌上喜欢的料即可。
8. 酱驴肉用什么酱最好吃
驴肉泡去血水，冷水下锅，放葱、姜焯烫去腥，捞出后不要过凉，起锅烧油，放葱、姜爆香，加三勺黄豆酱炒匀，加料酒、生抽、老抽、水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开，加盐、肉块，放入高压锅，选择蹄筋模式，压制六十分钟，泡汤放置一夜，夹出撕成丝，拌上喜欢的料即可。