1. 驴肉馅饺子馅做法大全
用料
驴肉1斤半
香菜半斤
玉米油100克
盐8克
酱油2匙
十三香5克
葱1棵
姜1块
做法
1驴肉洗净，驴肉切小块剁成肉糜
2香菜洗净切去根部，切碎备用
3葱姜泡水，泡好的葱姜水倒入肉馅，顺一个方向搅拌上劲，放入盐，酱油，十三香，拌匀，放入玉米油搅拌均匀后放入香菜沫，调好肉馅备用
4面粉加水揉成团,盖上湿布醒十分钟,醒好的面揪成剂，或者用刀切剂，按扁,擀成饺子皮放适量馅饺子包好。
5锅屉上刷一点油，把包好的饺子摆好，盖锅盖开火蒸，上汽以后蒸十五分钟左右蒸好的饺子出锅啦
2. 正宗驴肉饺子馅的做法
驴肉包饺子可以放胡萝卜。驴肉饺子的做法：
1、驴肉水浸泡后剁成肉馅2、洋葱、葫萝卜、姜也切碎3、所有材料入盆加调料拌匀即可4、饺子皮包入馅料5、饺子全部包好后开始煮饺子。锅加水，加入少许盐水开下入饺子。边下边用漏勺转动，防止饺子粘锅底。
6、烧沸后淋入适量冷水，如果此反复3次将饺子煮熟，捞出装盘。
3. 驴肉馅饺子馅做法大全图解
洋葱驴肉饺子馅的做法，首先要将驴肉绞成馅，加上调料，往一个方向绞肉馅，再将洋葱剁碎加入驴肉馅中，继续绞拌，这样洋葱驴肉饺子馅就做好了。
4. 驴肉馅饺子馅做法大全窍门
调馅：
取适量的驴肉清洗干净后放入清水中浸泡10分钟，泡出其中的血水，从而减轻腥味和异味，然后将其剁成饺子馅。
如果时间来得及，可以将驴肉放入冰箱中先冷冻几个小时，然后切成小丁再剁，这样比较省劲，而且剁好的肉馅细腻不粘连。
在浸泡驴肉期间，泡花椒水。
起锅加水，放入一把花椒和两个八角，煮开后过滤掉花椒和八角不要，将花椒水倒入碗中，晾凉后放入葱段和和姜丝，用手抓捏一下，挤出葱姜汁后，再捞出葱和姜不要，这样葱姜花椒水就准备好了。
这一步要注意，不要在水热的时候放入葱和姜，葱段被热水烫后会有一股怪味。
驴肉馅剁细后，分少量多次倒入葱姜花椒水，边倒边搅拌，搅打上劲后再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、食用油、少许香油和老抽调味，再次搅拌均匀后将肉馅放入冰箱中冷藏腌制备用。
经过冷藏后，汤汁会凝固，包饺子时不易出水，包好的饺子还爆汁，特别香！
然后取一根白萝卜清洗干净后擦成细丝，再开水下锅焯水，2~3分钟后捞出过凉开水，挤干水分后剁细。
然后将剁细的白萝卜倒入腌制入味的驴肉馅中，加入适量的盐、葱花和姜末，最后搅拌均匀就可以了，驴肉萝卜饺子馅就调好了。
5. 驴肉馅饺子馅的做法
面粉、猪肉馅、香椿、葱、姜、香油、酱油。
1、准备面粉、香椿、猪肉馅、葱姜、酱油、香油
2、面粉和成面团醒20分钟。
3、肉馅加葱姜、酱油、盐搅匀。
4、香椿开水焯一下，切丁。
5、香椿、肉馅搅匀，加香油提味。
6. 驴肉馅儿饺子的做法大全
驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。