1. 拌里脊肉丝做法
用料:
猪肉丝
韭芽
豆腐干
碱面（潮面）
酱油
糖
盐
制作方法:
步骤 1
准备好材料，猪肉丝，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪肉丝用料酒，生粉腌一下。
步骤 2
碱面过水（杭州人叫潮面），用清水冲洗干净，沥一下水分。
步骤 3
锅热，倒入油，下肉丝翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。
2. 拌里脊肉丝做法窍门
1.首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
2.接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料
3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。
4.接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀
5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中
6.这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油
7.等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍
8.炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感
9.现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀
10.锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅
11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽
12.接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊
13.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。
14.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香
朋友们，想吃吗？那还等什么呢，赶快行动起来吧
3. 凉拌里脊肉丝的做法
把肉煮熟放凉用手撕细。准备香菜蒜辣椒醋生抽鸡精等调料一起拌就可以
4. 里脊肉炒肉丝
里脊肉是动物脊椎骨内侧的肉，口感比较嫩，一般是快炒，所以不适合横切。
应该顺着纹路切片，刀和纹路成水平状态，也就是切开的那一面看到的纹路应该一条一条长长的纹路。
这样切出来的肉做起来口感软能适中的哒哒哒哒哒哒对的对的等等。
5. 里脊肉凉拌怎么做
原料：
猪里脊300克
调料：
鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
烹饪方法：
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
6. 拌里脊肉丝做法视频
食材：韭黄100克，猪肉瘦50g，粉丝150克，生抽、盐、胡椒粉、鸡精少许，食用油适量。
做法：
1.韭黄择干净后去掉老茎。冲洗干净后切成寸段。粉丝事先浸泡好，猪肉切丝后加料酒，胡椒粉，少许盐，少许生抽搅拌均匀，加点植物油锁住水分。然后加点玉米淀粉抓匀上浆。泡椒切成马耳朵备用，大蒜切片。
2.锅里放油，放入肉丝，迅速滑散。
3.等肉丝炒至发白，拨到一边，放入泡椒，大蒜，略微翻炒。
4.加入韭黄，粉丝快速翻炒。
5.加盐调味，加点鸡精提鲜。
6.我家大厨还加了一小勺生抽进来。他吃菜的口味有点重哦。
7.快速翻炒均匀后，就可以关火装盘了
7. 拌里脊肉丝做法大全
主料
黄瓜100g
粉丝25g
辅料
芝麻油适量
食盐适量蒜适量 醋适量
步骤1
先准备好一根黄瓜洗净，然后用刀切掉两头
步骤2
先把黄瓜切成薄片
步骤3
然后再切成细丝
步骤4
把切好的黄瓜丝盛入碗中
步骤5
准备好一把粉丝
步骤6
汤锅中加入适量的水烧开，待开之后将粉丝放入锅中
步骤7
几分钟之后把粉丝捞出
步骤8
煮好的粉丝用凉水过一下
步骤9
将捞出的粉丝用凉水过一遍之后用刀切开
步骤10
把切好的粉丝倒入盛有黄瓜丝的碗中
步骤11
准备好几瓣蒜，然后用刀背拍了切碎
步骤12
把切碎的蒜倒入碗中
步骤13
碗中加入适量的盐
步骤14
然后加入适量的醋、香油还有味极鲜
步骤15
用筷子充分搅拌一下
步骤16
盛入盘子中即可食用
8. 里脊肉丝腌制方法
用水沏淀粉，让淀粉沉淀后滤去水，用沉淀的淀粉抓肉，如果觉得粘还可继续掺些水，刚好把水都抓进肉了，放些生姜，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，记住一定把水抓进肉里，抓到肉很弹像果冻一样的感觉，非常嫩，做的时候不要煎时间长了，变色就熟。
9. 里脊肉丝怎么做好吃
1，小里脊一条，先把有筋膜的地方修掉。
2，小里脊切片+白胡椒+盐+鸡蛋清抓匀，放置5分钟后加1大匙生粉拌匀，再加1大匙油拌匀备用，一根大葱葱白切丝备用
3，热锅加1大匙油，150度左右就可以放肉下去划开，由于我家是电磁炉，火力不太猛，要炒2分钟才能肉呈白色，此时下大葱翻炒1-2分钟，下1大匙everything bagel，没有就撒白芝麻，然后盐调味就可以装盘了
10. 里脊肉丝面的做法
用料
拌面酱 芝麻酱 40g 生抽 30g 醋 15g
糖 3g 油泼辣子 辣椒粉 15g 蒜 2瓣
十三香 1g 白芝麻适量 猪耳朵（熟） 100g 面条 1人份
步骤 1
准备好全部食材
步骤 2
制作麻酱汁 芝麻酱加生抽 醋 糖 搅拌均匀。
步骤 3
制作油泼辣子 辣椒粉 十三香 白芝麻混合均匀，加入蒜泥。
步骤 4
制作油泼辣子 油烧热（筷子插入油后周围有小气泡），分几次，边搅拌边倒入辣椒粉中。
步骤 5
煮熟的面过凉，铺上耳丝，倒入芝麻酱和油泼辣子。
步骤 6
最后撒入葱花，翻拌均匀。
11. 炒里脊肉丝的正宗做法窍门
精牛肉切丝加食盐，胡椒面，蛋清，白糖，红薯芡粉朝一个方向搅拌上劲，舀入熟菜油锁住水分，青椒洗净切丝备用，锅内放油烧7成热，下牛肉丝，姜米蒜米，豆瓣酱，甜面酱，生抽炒香加入青椒丝翻炒成熟起锅装盘。