一、羊肉串用羊里脊好还是羊腿好
如果是小炒羊里脊肉好，如果是清汤或者是红燒羊腿肉好。
二、烤羊肉用羊腿还是羊里脊
绵羊
烤羊腿是一道以羊腿为主要食材的特色美食。
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。
三、羊里脊肉好还是羊腿肉好
刚开始养羊，如果你一点经验没有，那么肯定要选择容易饲养的羊。羊好不好饲养，一要看品种，一般本地羊要比引进羊好饲养，杂交羊要比纯种羊好饲养；二要看引种地，在当地引种的羊，肯定要比从外地引种的羊好养。
养羊不易，赚钱很难，新手朋友入行前一定要慎重考虑，多看多学，掌握一定养羊技术知识后再入行，只有这样养羊才能取得成功
四、羊肉串羊腿肉好吃还是羊排肉好吃
羊前腿。
羊肉前腿以瘦肉居多，肉质细腻，没有夹杂着筋膜，吃起来比较细嫩，适合的做法也多种多样，可以小炒，可以红烧，也可以用来做羊肉饺子馅等等；羊肉后腿肥肉和瘦肉比例各占一半，肉中夹杂着韧性比较强的筋，筋肉相连，很难嚼得动，适合的做法也比较单一，常用来做酱羊肉，需要的烹制时间也比较长。
无论是从口感味道上看，还是从适合做法多样性上看，羊肉前腿都比羊肉后腿更好，适合的人群也更广。
五、羊肉串用里脊肉好吗
龙城的超市啊都有的，其实烤虾啊蔬菜啊自己弄弄，还有鸡翅啊什么的都比肉串好吃
六、烤羊肉串用羊腿还是羊里脊
羊肉一斤剁碎，最好是锡盟的绵羊肉，买不着就来八两小牛肉，要里脊，二两羊尾，味道差点不过煽味小。
大葱半斤剁碎，最好毕克旗的，只要葱白，用山东大葱就得八两。自己吃可以剁点牛心菜，不要超过二三两，剁好后挤了水分。鲜姜一两必须剁碎。炒熟的小茴香粉少许，不超过一钱。胡麻油一至二两。土豆淀粉半两开水二两勾芡。所有东西搅拌均匀后馅就好了。烧麦皮现在都是现买，提前一天买，用以前冰箱里冻几个小时，要不蒸出来的烧麦穗儿上有淀粉的白茬。
蒸以前笼屉上刷点油，大火八分钟就可以出锅了。
七、羊肉串用羊排肉还是羊腿
羊肉炖汤用羊腿
原料
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羊骨适量、羊肉适量、萝卜适量、陈皮适量、山楂适量、白醋适量、料酒适量、 姜适量、 盐适量、香菜适量、葱适量
1/炒一下，熬汤之前，把羊肉炒一下再加热水熬制，羊肉汤更白更香。
2/用大火，羊肉汤想要羊汤浓白，用文火是不行的，需要用大火熬煮一定时间，再转中小火慢慢熬，如果一直用小火的话，羊汤会很清淡，没有颜色。
3/加鲫鱼，很多人都会选择加一些鲫鱼一起煮，可以提鲜，还能让羊汤更白。
4/加羊杂，羊杂有羊杂的营养，可以让羊汤更浓更白哦。
5/加羊蹄，羊蹄含有丰富的胶原蛋白，可以让羊汤更浓更香。
6/肉和水的比例，一般都采用1:1，这样羊汤不会太清淡，而且羊肉也不会过于浓稠。
7/羊肉可以先用料酒花椒加水泡两个小时，去除膻味，熬煮的时候也要加入陈皮，生姜去味。
八、羊肉串用羊腿肉最好吃吗
前腿肉相对更糯，味道会更少，更好，当我们买前腿肉时，前腿肉上的筋膜会更多，这种肉是嫩肉的，所以前腿肉可以用来做饭或饺子，这是非常合适的。
后腿肉
那么后腿怎么样？通常，它比前腿肉更老。由于后腿没有前腿那么强壮，后腿肉比前腿肉的筋膜相对较少，所以后腿肉的瘦肉更多。
九、羊肉串用羊里脊好还是羊腿好呢
位置不同，口感不同，做法不同。
1，羊里脊，是长在羊肋骨里面的一条肉。是上等的好肉，羊里脊鲜嫩多汁，细腻香浓，可以说是羊身上最好吃的部位了，但同样的因为此部位肉量少，一头羊也就出一些肉，适合用于制作煎羊肉排，类似牛排一样，并且羊里脊还被亲切的叫作“羊菲力”，成品外焦里嫩，香浓嫩滑，回味无穷。
2，羊腿肉，这就很好理解了，与大家都知道的猪腿肉、牛腿肉一样，也是羊身上最常售卖的一种肉，不过羊腿肉本身也分前腿肉和后腿肉，两者无论口感还是烹饪方式上都有一定的区别，并不能一概而论，羊前腿肉相对脂肪更多，口感更软嫩，但又不易烂，所以羊前腿肉一般多用于炖羊肉汤、羊肉炖萝卜等，不过如果是炖汤建议提前去除多余油脂，避免膻味较重。
而羊后腿肉一般瘦肉更多，筋膜也较丰富，口感上比较有嚼劲，因此羊后腿肉常用作烧烤、红烧等做法，成品香浓多汁，口感饱满，
十、羊肉串用羊里脊好还是羊腿好吃
羊排是活肉肉也薄些，羊腿肉厚了木的，羊排好些
十一、羊肉里脊和羊腿哪个好
还是羊腿儿嫩，因为羊是小型动物。牛是大型动物，相比于小型动物奖还是小型动物的肉嫩。