1. 水果里脊肉
材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
2. 里脊肉 营养
1、位置不同
大里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。
2、吃法不同
大里脊适合炒菜用。小里脊很嫩，适合做汤。
里脊肉的挑选技巧
里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊处在脊背位置，贯穿整个脊背，是较嫩的瘦肉。小里脊位于大里脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊肉分量太少，一扇肉只有一条大里脊和小里脊，所以家里做菜或者一些饭店做菜时往往用大里脊替代小里脊。
挑选好的里脊肉，要求肉的色泽要红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原。
另外，我们在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
3. 里脊肉美食
步骤1、买回来的里脊肉洗干净，用刀背轻轻的敲击里脊肉，然后切成片装备用。
步骤2、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
步骤3、把姜、蒜和葱放入装有里脊肉片的碗中，并在碗中倒入料酒、盐和酱油，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。
步骤4、将买回来的里脊肉洗干净，用刀背轻轻的敲击里脊肉，然后切成片装备用。
步骤5、再腌制半个小时，里脊肉就腌制好了，调料的味道都浸入了肉中。
4. 番茄里脊肉
一个鼎香坊里脊肉饼的热量为400大卡。做法:
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子。
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压，当肉放满时为止
6.撒上孜然粉，辣椒粉即可。
5. 里脊肉家常
主料：面粉400g、里脊肉提前剁程肉馅300g、大葱200g
辅料：鸡蛋1个、姜20g
调料：盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香0.5g、 花生油6ml
其它：50度左右温水180ml
工具：电饼铛或者平底锅
制作过程：
1、在面粉300g中分次加入50度左右温水180ml，用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，放置饧面30分钟；饧面的时间我们来调馅儿：大葱200g切成葱末、姜20g切成姜末，然后和肉馅300g一起放入大碗中，盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香0.5g搅拌均匀，然后再打入1个鸡蛋用筷子朝一个方向继续搅打上劲。
2、把饧好的面团切成成大小均匀的面剂子，然后用手将其揉成光滑的圆剂子。
3、用擀面杖把圆剂子擀成比较薄的圆面皮。
4、在圆面皮上放上厚厚一层调好的肉馅，用勺子将肉馅均匀的摊到面片上。
5、然后覆盖上另外一张擀好的圆片，用手把周围的边儿按一下。
6、电饼铛预热后用油刷刷上一层花生油，油热后放入馅饼胚子，盖上电饼铛开始烙饼。
7、指示灯停了以后打开电饼铛用铲子把馅饼翻面，开始烙另外一面。
8、烙至馅饼两面金黄色即可。
9、将烙好的馅饼放到案板上用刀切开装盘即可
6. 里脊肉菠萝
里脊肉肉炒一下，以后放水放调料，然后将菠萝蜜加进去煮熟就可以
7. 水果里脊图片大全
水果按构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类;按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。
一、浆果类
果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质,如葡萄、草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，青提，红提，水晶葡萄，马奶子
二、瓜果类
果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、西瓜、美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，番木瓜)
三、橘果类
外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如蜜橘、砂糖桔，金橘，蜜橙，脐橙，葡萄柚，柚子，柠檬，莱姆，橘子
四、核果类
内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李、油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃，李子，樱桃，杏子，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼(桂圆)，槟榔
五、仁果类
花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、苹果(红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅)，梨(砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨)，蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃。
8. 里脊肉的多种吃法
白菜的几种吃法下面来说说第一种，白菜可以炒着吃，先把白菜洗干净，然后呢切成细丝，再放猪肉丝一起炒着吃。
第二个是白菜可以做馅，烙合子，包饺子。
第三是白菜可以炖着吃，把白菜洗干净，切成小薄片儿，准备好一块儿豆腐，放上大料，花椒，一起炖着吃。总之，白菜有多种吃法。
9. 水果里脊肉的做法
里脊肉肉皮可以拿来做肉皮冻，放在锅里倒入酱油盐，一起小火慢熬，熬到肉皮花开了以后倒出来放在冰箱里冷冻一下就可以
10. 里脊肉是怎样的
莲藕里脊肉加入葱，姜，料酒，胡椒粉，盐抓拌均匀，放到冰箱冷藏里，腌制半个小时左右就可以了。腌制好的里脊肉可以保证滑嫩的口感和香浓的味道。
莲藕里脊肉的做法大家都非常熟悉，但是里脊肉没有经过腌制，会有比较重的腥膻味，需要使用能够去腥的调料来腌制，所以葱，姜，胡椒粉，盐，料酒等等都可以做到这一点。需要注意的是，腌制的时间不易过长，可以加入一点点食用油封面。莲藕尽量不要暴露在空气中，可以加入清水和白醋浸泡，避免颜色发黑。
里脊肉是猪身上最嫩的部位，一般都会用做干炸里脊或者是醋溜里脊等等菜肴。