1. 猪里脊肉怎么做不柴
里脊肉带点酸味，还很柴，根本不适合炒。猪脖子肉，猪前腿肉炒起来就比较嫩。
2. 猪脊骨肉柴怎么办
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
3. 猪里脊肉怎么做不柴又好吃
猪里脊最嫩，猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
4. 猪里脊肉怎么做不柴不硬
里脊肉和生粉，料酒，胡椒粉，酱油一起腌制在炖。
5. 猪肉怎样做才不柴
猪肉不柴不硬的办法
1、加淀粉
这是最常用的办法，把淀粉和肉片放在一起抓匀，加上所用的佐料一起腌制十几分钟，然后在上锅炒，这样炒出来的肉片滑嫩鲜美可口。
2、加蛋清
这个办法很简单，就是把鸡蛋磕出个小孔，只要蛋清，把蛋清和肉片混匀腌制十几分钟，再上锅炒，这样炒出来的肉也是鲜嫩可口的。
3、加食用油
这里所说的加食用油，不是把油直接放到锅里炒，而是把肉片加上一点食用油搅拌均匀，然后放锅中炒，这样炒出来的肉也是很滑嫩的。
4、加啤酒
啤酒中的酶对于炒制肉食有些许的帮助，使得肉片新鲜，保持嫩度，方法是把啤酒和切好的肉片混匀腌制十分钟后，再炒既可以了。
5、盐水冻结
盐水冻结主要是针对冰冻猪肉，把猪肉放在盐水里冻结，有助于猪肉保持新鲜，炒制的肉片也比较鲜嫩。
6、炖肉不柴不硬首先买的肉要好，挑选食材很要要，如果你买的肉很老，比如母猪肉，老牛肉之肉，是很难炖烂的。第二，尽量购买新鲜的的食材很重要。第三是肉炖的时候中间不能加冷水，要从始至一次加够水；第四是炖肉的火候很重要，尽量小火慢炖、不能大火急炖，用高压锅的话，到了时间不要急着开盖，要多焖一会。
6. 里脊肉怎么切不柴
先用食用碱腌制半小时，然后再下味粉，用生粉裹浆就可以保持水分而不干
7. 猪里脊肉怎么做不柴好吃
我们将瘦肉做的好吃，不柴嫩滑可以注意以下几点。
首先备好食材，里脊肉5OO克，水淀粉，和蛋清胡椒面。因个喜好人可以将肉切成片丝都可，将水淀粉调开与蛋清胡椒面依次放入抓均。
起锅烧油，油温二成热，将肉倒入慢慢划散，直至水片变色加底盐，内锅。
8. 怎样做猪里脊肉才好吃又不柴
当然是里脊肉好吃了。瘦肉无论怎么做，都会发柴，口感不好。里脊肉就不一样了。我喜欢自己做的红烧里脊，糖醋里脊，不仅不柴，而且嫩滑爽口，做法也很简单。如果加蛋清料酒再腌制一下，哇，口感太好了！老人孩子都可以吃。所以，我喜欢里脊肉。
9. 猪里脊肉柴吗
猪身上后丘的肉最柴，猪的后丘肉只有表面一层白肉里面全是瘦肉，瘦肉比较多，像五花肉，前曹肉里面都有点白肉，最嫩滑的肉是猪腰身上的里脊肉，里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，里脊肉通常分为大里脊小里脊，大里脊是和炒菜什么的用，