1. 炒里脊丝图片
食材准备：
青辣椒适量、里脊肉一块、盐适量、生抽酱油两勺、胡椒粉一勺、淀粉适量、蛋清一个、料酒一勺、老抽一点点
具体步骤：
1、将准备好的里脊肉洗净去除杂物和血水，切成薄片，加入适量盐、蛋清、料酒、少量淀粉、老抽，搅拌均匀上色入味。
2、锅中适量的油烧热，油温6成热的时候加入腌制好的肉片，如果有葱姜的话，加入一些，味道会更好。大火快速翻炒均匀，炒出香味之后先盛出备用。
3、紧接着加入切好的辣椒，加入适量的调味，让辣椒释放香气，直到锅中的辣椒变软为止。
4、变软的辣椒开始稀释出汁水，如果喜欢吃生一些的话，就减少烹饪时间。
5、最后加入先前炒好的肉片，最后加入适量的胡椒粉、生抽、酱油，翻炒均匀就可以出锅了。
2. 干煸里脊丝
1· 将猪里脊肉，洗干净切好片备用
2· 准备好一个冬笋
3· 将冬笋切好片放入盘中备用
4· 切点大葱，准备点辣椒干。（大葱可以更换小葱，葱头。）
5· 起锅烧油，将料头爆香。
6· 料头爆香之后将猪肉放入锅中，翻炒均匀，均匀之后放少许的料酒。
7· 花肉炒香后，将刚刚准备好的冬笋放入锅中，翻炒均匀，就开始调味，放入盐，酱油，鸡精，香油，少许的清水，之后翻炒均匀，均匀之后盖上锅盖，闷个30秒左右。
8· 30秒钟左右之后就可以，先开锅盖翻炒均匀即可装盘。
3. 爆炒里脊丝
1把里脊肉切丝，然后加入料酒、盐、蚝油、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟左右
2锅里放水水开以后把笋丝木耳放锅里绰一下水
3把绰好水的笋丝木耳装入盘中，然后放入盐稍微拌一下
4锅里放油，在油3成热时，放入里脊丝滑油，把里脊丝滑散
5然后把滑好的里脊丝捞出控油备用
6锅里下油放入葱姜蒜爆香，然后加入水（如果有骨头汤更好）、盐、味精、鸡精、白胡椒粉，放入肉丝、青蒜
7水开以后盛入盘中即可
4. 清炒里脊丝图片
做法:
1.里脊肉洗净
2.切片
3.切成这样的大薄片，然后再平均切成三块，就可以了
4.放进盆里
5.加入黑胡椒粉，料酒，耗油，生粉
6.拌匀，放一旁腌制待用
7.准备好红椒青椒黄椒，洗净
8.切好，去籽
9.锅里下油清炒，注意不要炒焦，可以准备一小碗水放边上，快焦了就下一点水继续炒，炒到六七分熟出锅
10.炒好的椒放一边待用
11.冷锅热油，下一勺白糖
12.小火把白糖炒化后下里脊肉，小火慢慢炒，给肉上色，一定要小火，不然糖会焦…
13.炒至完全上色，开大火下酱油翻炒一会
14.然后下刚才炒好的椒，继续翻炒，下一点点盐
15.下盐后翻炒均匀就可以出锅了
5. 清炒里脊丝
1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
6. 里脊肉炒三丝
锅包肉里三丝指胡萝卜丝，姜丝，葱丝。在做东北名菜锅包肉之前先切三丝，胡萝卜丝，姜丝，葱丝备用，另外把准备好的里脊肉切成薄片，切成薄片后蘸淀粉放在油锅里面炸到两面金黄捞出备用。
锅里留底油，放入番茄酱，醋，糖，盐烧开用淀粉水勾芡，再把炸好的肉片放到里面翻炒，同时倒入三丝翻炒均匀就可以了。
7. 怎样做滑炒里脊丝
主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。
调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。
制作
1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。
8. 里脊炒肉丝
要想滑炒出的里脊肉丝滑嫩，得先补水。肉丝内加入葱姜水50克，反复抓匀，让肌肉纤维把水分吸收进肌肉纤维。调入盐0.5克、料酒2克、胡椒粉微量，再次抓匀，入一个基本的底口，这样肉丝吃起来才叫有滋有味。
先后调入水淀粉20克、蛋清三分之一个约10克，反复抓匀，均匀包裹住肉丝，把肉丝养好，这相当于给肉丝穿了一层保护服，这样滑炒出来的肉丝想不滑嫩都难。最后，封入植物油15克，防干防粘。