1. 做糖醋里脊是放生粉还是淀粉?
可以用面粉代替。
材料：里脊：400克、酱油：1勺、淀粉：5克、糖：10克、醋：5克、油：适量、白芝麻：1勺、料酒：1勺、面粉：100克、鸡蛋：1个、泡打粉：8克、盐：适量、水：适量、蕃茄酱：50克。
1、里脊洗净切条，然后加酱油、料酒、盐抓匀腌制15分钟。
2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水搅拌均匀，做成比较稠的面糊，不要太稀。
3、蕃茄酱、汤、醋、水，搅拌均匀，调成酱汁备用。
4、将面糊直接倒入里脊条中拌匀。
5、起锅倒油烧热，油温五成热时，把里脊一条条放进锅中，中火炸制。
6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟。
7、锅中重新倒油烧热，倒入调好的酱汁，炒至起小气泡。
8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒匀。
9、炒匀后即可出锅。
10、盛出后撒上少许白芝麻即可享用。
2. 生粉可以做糖醋里脊吗
用料
鸡蛋 1个
猪里脊 350g
胡椒粉 1/2汤勺
料酒 1/2勺
盐 1/2克
炸肉糊： 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉
混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状
糖醋汁： 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1
做法步骤
步骤 1
里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味
步骤 2
面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住
步骤 3
把腌好的肉放糊中，就这样薄薄的挂一层面糊就行
步骤 4
六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟
步骤 5
然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃