1. 糖醋里脊发黑
1放在温度较高的地方继续腌制即可。
腌制的糖醋蒜，大概几天后，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，就会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变，但这一绿变过程需要低温的支持，因此想要糖醋蒜恢复原来的颜色，只需将其从冰箱拿出来，放在温度较高的地方就可以恢复原本的蒜色。
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酸甜口糖蒜怎么腌蒜不变绿
1、不要放冰箱
如果想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持温度较高的环境下浸泡即可，一般不放冰箱，放在常温下泡的糖蒜就是黄色或白色的，因为糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用。
2、短时间浸泡或泡的更久
糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间，若是只浸泡几天就吃的，一般也是大白蒜，这样的糖醋蒜也是可以吃的，只是食用效果没有绿色的好，另外随着浸泡的时间延长，产生色素会慢慢变为蒜黄素，泡出来的糖蒜会变黄，也不会再变绿。
3、放陈醋
如果想泡出黑色的糖蒜，可以放陈醋，因为陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，自然也就看不到绿色的糖蒜了。
2. 糖醋里脊发黑能吃吗
将里脊肉切片，挂一层薄薄的糊，用油稍炸一下，变色即可。锅中放糖，醋，酱油调汁，将炸好的里脊肉放入锅中，放葱姜蒜香菜，就可以了，酸甜适口味道不错。
3. 糖醋里脊发黑还能吃吗
答：各种油炸贡品的做法有
第1种：炸鹌鹑蛋。
过大年，说吉祥话，做吉利事，风调雨顺，红红红火，这是我们对新一年的美好祝愿。所以，我们给炸鹌鹑蛋起了个很好听的名字，叫作“腰缠万贯”。
之所以叫作“腰缠万贯”，是要从它的炸法，以及外形上来说的：
●鹌鹑蛋煮熟后剥皮，然后用清水将残留在表面的蛋壳等杂质冲洗干净。
●完全控干水分，或者是用厨房纸将表面的水分吸干。
●将挂面煮至7成熟，捞出放入凉水中。再捞出，控干水分。
●取一条挂面，顺着鹌鹑蛋的表面缠绕。可以多缠绕几层，尽可能地缠绕均匀。
●将缠好的鹌鹑蛋放入油锅里炸，缠绕在表面的面条炸透，炸至金黄即可。
鹌鹑蛋的表面被金黄色的面条缠绕，就好像腰缠万贯一样，寓意美好。为了更加的红火，还可以在上面加点番茄酱点缀。关键是，这道炸货吃起来既酥脆，又香，非常好吃。
第2种：炸香蕉。
过年的时候，一定要炸点甜食，甜甜蜜蜜，甜甜美美，开心又一年。而我们家最喜欢吃的，就是用馄饨皮来炸香蕉。
方法如下：
●将香蕉剥皮后捣碎。
●用筷子夹适量的香蕉放入馄饨皮中，然后对折。
●用叉子在对折后的边上压上痕迹。
●最后放入油锅中炸，炸至表层金黄酥脆即可。
这样炸好的香蕉，又香又甜。咬上一口，还流心，吃起来特带劲。
第3种：炸土豆片。
将土豆削皮切片，然后裹上鸡蛋调成的面糊，放入油锅中炸。炸好了的土豆片，除了直接吃，还可以用来做成小菜。我们家最爱吃的是，炸土豆片凉拌白菜心。
方法如下：
●炸好的土豆片切成条。
●取白菜的中心部分，也就是白菜心，然后将其切成条状。
●切成条的炸土豆片，以及切成条状的白菜心，二者混合在一起，加入调好的酱汁拌匀。
●酱汁的调制其实很简单，所用的调料只有味极鲜，食盐，白砂糖，醋，香油，蒜泥。
这样做成的小菜，清爽鲜美，过年的时候端上桌，非常开胃。关键是，做法简单，人人都能胜任。
第4种：炸素丸子。
过年图吉利，炸点圆圆滚滚的丸子，象征团团圆圆，寓意也是非常美满的。关于炸素丸子，一般做萝卜馅的比较多。因为萝卜清爽，鲜美，所以油炸后虽香却不腻。
炸萝卜丸子，几乎是不需要怎么调馅的。直接将萝卜擦成丝，加盐拌匀，然后加入鸡蛋，以及面粉拌匀即可。
然后将带着萝卜丝的面糊从虎口处挤出，直接放入油锅中，炸至表面金黄即可出锅。由于萝卜可以生吃，所以完全没必要担心会炸不熟。
但是在这个过程中需要注意的是：萝卜擦成丝后，完全不需要进行脱水处理。直接加盐，用析出来的萝卜水代替清水，这样炸出来的萝卜丸子会更加的鲜美好吃。
炸好的丸子除了直接吃，还可以用它做成各种菜品。比如，清水煮萝卜丸子汤，放点粉丝，小油菜，出锅时再放点葱花调味即可。
第5种：炸肉丸子。
过年只炸素丸子可不行，还要再炸点肉丸子。其实，炸肉丸子时的调馅是非常简单的，只不过有很多细节需要注意以下。
1，调馅的时候，一定要少加酱油，能不加最好。因为加得多了，肉丸子再炸出来之后，看上去会发黑，不好看。
2，关于肉丸子的调馅，不能只用瘦肉。这样会使炸出来的丸子发柴，不好吃。一定要加点肥肉进去，三分肥肉，或者四分肥肉都是最佳状态。
3，调馅的时候一定要加鸡蛋清，记住，只要鸡蛋清哦！这样可以使炸出来的肉丸子更加鲜嫩，并且还能减轻肉的腥味。
第6种：炸酥肉。
关于炸酥肉，其实有很多种做法。有的是炸五花肉，有的是炸瘦肉。有的是炸肉片，有的是炸肉条。有的是加花椒炸，有的是只用鸡蛋面糊炸，等等。
今天我们要说的是用纯瘦肉炸的，或者是只用里脊肉炸的。因为我们为过年准备的炸酥肉，是要连续吃好久的，如果用五花肉炸，到时候复炸，或者是用空气炸锅加热的时候，就会再次失去一部分油脂，更干瘪。
炸好的酥肉，可以直接吃，也可以进行一下深加工处理。比如，做一道糖醋里脊，或者是和白菜一起蒸着吃，或者是做个粉丝蔬菜汤，等等。
不过，老于今天要教大家一种新的吃法！
1，将泡好的粉丝，娃娃菜，平铺在锅底，上面放上炸好的酥肉。这里的锅，我直接用的是插电的电锅。
2，将大蒜做成蒜泥，放入调好的酱汁中。这里的酱汁是用味极鲜，蚝油，食盐，白砂糖，香油，麻油，调和而成的。
3，将酱汁倒入电锅中，并盖上盖子焖煮。
4，开锅后贴面饼子。
面饼子是烫面的，揉匀后分成不同大小的剂子，用擀面杖擀平，然后贴在电锅上，或者铺在电锅里。
5，大约焖煮15分钟，就熟了。将电锅里的菜，酥肉，面饼子等拌匀，浸泡着汤汁吃，十分入味，非常好吃。
第7种：炸排骨。
小时候过年，就盼着能吃肉，吃排骨。但现如今，随着生活水平的提高，过年的时候排骨反而成了很腻人的菜品。
但是，如果将酱排骨，或者是红烧排骨，做成炸排骨，那就不一样了。这样的菜品更像是小零食一样，一上桌，大人孩子都喜欢。
排骨经过腌制后，裹上面糊，放在油锅里炸。如果你担心会炸不熟，可以事先将排骨煮熟然后再腌制。但是这样的话，炸出来的排骨不如直接生排骨炸的那样嫩。所以，大家可以根据自己的情况进行选择。
而这种炸排骨，其实有一个专属的名字，叫作“桥头排骨”。这是秦皇岛地区的特色美食，后来慢慢地在各地流行开来。
第8种：炸土豆条。
炸土豆条，其实就是炸薯条。这可是孩子们都爱吃的炸货，所以，家里有孩子的一定要提前准备一些。
方法如下：
●土豆削皮，切成条。用水多冲洗几次，将淀粉冲洗掉。
●放在锅中，开锅后再煮1分钟。捞出后控水，直至表面干。
●倒入食用油，油量不要多，使薯条表层略微沾一点即可。
●再使薯条裹上面粉，或者淀粉。
●放入冰箱冷藏。
●吃的时候直接拿出来入锅炸即可。
4. 糖醋里脊做出来有点黑
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋
5. 糖醋里脊黑暗
糖醋里脊汁的做法：炒锅里放入适量油，然后放入一勺盐、两勺醋、三勺白糖、四勺番茄酱、五勺水，其比例为1：2：3：4：5。糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。最后芡汁收浓，糖醋里脊的汁就做好啦。
颜色不红可能是番茄酱放太少啦！
6. 糖醋里脊里面的肉偏黑
材料
里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙做法
1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。2、里脊切丝，用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟。
3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱、糖、芝麻一起放进去，用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面或者放入肉拌一下即可。
7. 糖醋里脊用黑醋行吗
当然是不一样的，做法虽然是大同小异，但是食材不同。糖醋排骨主演是排骨，猪小排最佳，脂肪含量高，口感细腻不柴。
糖醋里脊是用猪里脊肉。里脊肉切块裹上用鸡蛋加面粉调制的粘糊。油炸定型后再复炸一遍，直到肉块熟透！然后再调个糖醋汁翻炒均匀即可。更适合小朋友，和不爱啃骨头的
8. 糖醋里脊发苦
补救措施：
把发苦的糖醋排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会。起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。
原因
糖醋排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做排骨时一定记得小火熬糖。
9. 糖醋里脊太酸了
食材：
一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。
烹饪步骤：
第一步：
把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。
第二步：
蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。
第三步：
把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。
放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。
把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。
第四步：
起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。
第五步：
肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。
里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。
第六步：
锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。
第七步：
放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。