1. 里脊肉怎么炸?
主料：
猪里脊300克
鸡蛋1个
粟粉30克
番茄沙司20克
白醋3克
白砂糖25克
清水20克
辅料：
盐适量
做法：
1. 猪里脊肉清洗干净，用纸巾吸去水分
2. 切成小丁
3. 加入鸡蛋和粟粉，少量食盐搅拌均匀
4. 腌制10分钟左右
5. 油温6成热时下入里脊肉中火炸至定型，再转小火炸熟
6. 取一个干净盘子铺上可以吸油的纸巾
7. 肉炸到金黄色捞出控油装盘备用
8. 番茄沙司，白醋，白砂糖和清水加入碗中调匀
9. 将碗汁倒入锅中烧开
10. 放入肉丁炒匀
11. 淋少许水淀粉拌匀
12. 出锅装盘
2. 里脊肉怎么炸的肉不老
1锅里油要烧热，因为油不够热会容易粘锅，应该油冒烟后放里脊肉炸。
2油要多放点，油少了不容易使里脊肉受热均匀，也容易粘锅。
3锅里可以放几片姜片擦锅，使锅润滑后再放油，这样也不会不粘锅。
3里脊肉裹淀粉不能太多，需抖落掉一部分淀粉再炸，也不容易粘锅。
3. 里脊肉怎么炸的好吃外酥里嫩
里脊切厚片，用刀被拍松后切长片，然后加料酒，精盐抓均匀。
然后一片片粘上一层面粉。拿另一个小碗，打入3个鸡蛋清，加湿淀粉，面粉一点，发粉少量，加入香油调制成酥糊。
然后再把肉片粘上酥糊放入油锅中炸至酥软。
出锅后配上椒盐吃。外酥内软。
4. 里脊肉怎么炸好吃又嫩
食材
里脊500g腌制粉100g腌制浆料100g水适量
步骤
1将冻住的里脊肉用水浸泡一下，让肉变得软一些。
2将里脊肉切成一条一条的长条状备用。
3将准备好的腌制调料倒入碗中。
4加入少量的水，让调料成为糊状，形成腌制料。
5将里脊肉条放入到调制好的腌料中浸泡，放置在冰箱里入味，一般情况下需要3个小时左右的时间才能入味。
6从冰箱取出来之后放置在一旁，将腌制浆料倒入到一个盆中。
7倒入一定的水配置成糊状。
8将入味的里脊肉倒入这里，让糊挂上里脊肉条，保证每一个位置都挂满腌料。
9取出空气炸锅，将空气炸锅的温度预设成200度。
10打开空气炸锅，将炸篮放置在一旁。
11用筷子将肉条夹入到炸篮里，放入空气炸锅，加热5分钟左右的时间。
12时间到了之后，取出空气炸锅的炸篮。
13用筷子将其夹取出来放置在盘中，就可以食用了。
5. 里脊肉怎么炸嫩
可能炸的时间比较久导致的。
糖醋里脊调面糊用面粉和淀粉按照1:1的比例调制，只用面粉的话会很干，粉感会非常重，吃起来很硬，而加入适量的淀粉就能很好的中和，能锁住里面的水分，这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。
6. 里脊肉怎么炸不粘锅
1.
取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,腌制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水
2.
直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅
3.
待叉烧凉透后,切片即可。
7. 里脊肉怎么炸才酥脆
做法：步骤1：面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。
步骤2：用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。
步骤3：右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。
步骤4：摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
步骤5：猪里脊肉洗净，切成细丝。
步骤6：白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。
步骤7：炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
步骤8：将肉丝馅分成5 份，每份包10 只。
步骤9：将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
步骤10：锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
8. 里脊肉怎么炸才脆又香
干炸里脊肉条做法：
1.猪肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；
2.打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；
3.肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；
4.生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉即可；
5.锅放多一点油并烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸；
6.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，这样熟得快；
7.锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油；
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒；
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯；
10、水分要掌握好，太干酥肉不够有汁，放肉进去炒匀焖一下；
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，酥脆就可以出锅。
9. 里脊肉怎么炸酥脆又好吃
其实很简单，这是饭店的秘密，按320克比例关键在于打糊和淹制，其他的我不多说上面很详细，我只简要告诉你如何外酥里嫩。
1，腌制，嫩的关键所在，把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊，酥的关键所在，放入2颗鸡蛋，盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3：2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 （一定要稠点），放入少量色拉油搅匀6.糊打好了，肉也淹好了，下面也不用的多说了把，把里脊水挤干，放入糊中，使其充分裹住。
7.火上坐油烧175度左右，拉出锅，不要放火上，放入里脊，切记一根一根放，放完坐火上炸熟即可
10. 里脊肉怎么炸好吃简单做法
1.先把瘦肉洗干净切条再洗一下捞出沥干拿一个碗放在里面放入淀粉盐味精鸡精孜然少许腌制，再拿一个碗打一个鸡蛋搅散，再拿个碗放面包糠。锅里放入油，接着拿筷子把肉一条条依次放入鸡蛋里沾上蛋液再放入面包糠里滚一圈沾满面包糠即可，锅里热油开后就一条条放入锅里炸…依次进行。
有点麻烦哈因为第一次做感觉一次性全部放入蛋液和面包糠会黏在一起所以我是一条条依次进行…炸到金黄就可以捞出装盘，如果喜欢吃更脆的朋友可以捞出后再炸一次更脆…我只炸了第一次。装盘后可根据个人口味加番茄酱和辣椒面，我个人喜欢辣椒面口味。朋友们随意尝试哈～
11. 里脊肉怎么炸比较嫩
红烧里脊的用料：里脊肉一斤，葱姜蒜（适量），生粉（适量），鸡蛋（适量），料酒（适量），酱油（适量）。
步骤：
1.先将猪肉切成大小均匀的丝（也可以直接买现成的里脊肉），然后加入适量的盐，一勺料酒，一个蛋清，腌制十分钟。
2.然后开始制作这道菜的必备红烧汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水搅拌。
3.腌制十分钟后将适量生粉均匀裹在肉上。
4.接下来开始炸了，油烧热后将裹好生粉的肉放油锅里反复炸至颜色发黄。
5.锅底留油，烧热后放切好的葱姜蒜爆香，然后把调好的红烧汁倒入锅中。
6.烧开后加入炸好的肉丝收汁。
7.出锅装盘，香甜可口的红烧里脊