1. 里脊肉烩菜怎么做好吃窍门
用料：鸡翅 (6个)，虾 (8个)，鱼丸 (10个)，牛蛙 (1个)，肥牛卷 300克，青椒 1个，红椒 1个，土豆 2个，番茄酱 1勺，黄豆酱 1勺，鸡精 1勺，辣椒粉 2勺，料酒 1勺，香菜 5克，蒜末 3瓣，白糖 1勺
方法/步骤：
1.准备好所有的食材，土豆和青红椒加在一起，加入辣椒粉、盐、油，拌匀。
2.把材料混合均匀：蚝油、番茄酱、黄豆酱、味极鲜、鸡精、糖。
3.锅烧热，加入黄油，融化到一半就加入洋葱和蒜粒，翻炒均匀。这个锅就是最后上菜的成品锅，注意选用面积大且带点深度的锅。
4.关小火，倒入蔬菜。把肉类食材码上，除了肥牛卷。盖盖中火焖12分钟。
5.12分钟后开盖，码上肥牛卷，均匀淋入刚刚调配好的三汁，盖上盖子再焖10分钟。加上一把香菜，盖盖关火出锅。
2. 里脊肉炒菜怎么做
答：猪里脊肉炒菜好吃！
里脊肉是猪全身最好，最嫩的肉！用来做糖醋里脊，或者干炸里脊都好吃！
用来炒菜也是滑嫩爽口的，可以做里脊肉炒口蘑，里脊肉炒蒜苔！
3. 里脊肉烩菜怎么做好吃窍门图解
炸藕合
炸藕合是山东地区的传统特色小吃，已经有很多年的历史了，在以前，家里再穷，过年也得做一顿炸藕合吃，这是代表着过年了。这道美食香酥软嫩，所有的家庭都可以做，做法很随意，搭配也不是很古板。不管你是做的肉馅儿还是素馅儿都很好吃，营养都很丰富。
做法：
食材包括：新鲜的莲藕，脆的或者面的都可以，看自己口味需求。最好是白莲藕，颜色比较白嫩。五花肉馅儿、鸡蛋、淀粉以及一些辅料等。
将莲藕洗干净，去掉外皮，在开水中煮一段时间，开锅以后煮10分钟左右就可以，莲藕不好熟，所以一般都是提前开水中焯水，这样炸的时候可以节约很多时间。
煮半熟的莲藕放在一边，用凉水冲凉，开始切片，两片连在一起，不要完全切断，中间需要夹肉馅儿。
面糊的调制：
一个和面的盆子，打入2颗鸡蛋，五香粉和食盐搅拌均匀，加入温水适量，再加入面粉搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩为止。面糊用筷子挂一下，如果是粘在筷子上，那就说明稠稀正好，太稀了，藕片挂不上面糊，炸出来光是藕片不好吃。太稠了，全是面糊，更难吃。
肉馅儿的调制：
2斤以上的五花肉馅儿，加入一颗鸡蛋，香油，五香粉等材料，用2双筷子朝着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜等，最好是加点蔬菜，这样肉馅儿不会太硬，冬天一般都是加韭菜或者是白菜。
将肉馅儿夹在藕片中间，轻轻挤压，持续这样做，将所有的藕片都夹完，一边油也热好了，将藕合放入面糊中，蘸满面糊，轻轻放入油锅中开始炸，炸至金黄，捞出来，全部炸完以后，在全部倒入油锅中二次炸1分钟，金黄酥脆的时候，沥干油分，稍微晾一下，就可以吃了。
提示：
第一有的人调制面糊的时候，调制完了，会放在温暖的地方发酵一下，其实也可以，这样炸出来的外皮更加酥软，当然了，时间也不要太长。这发酵的30分钟内，可以做一些准备的工作。
第二调馅儿的时候，不建议用里脊肉馅儿，其实纯精肉馅儿并不好吃，不香，三分肥7分瘦得更好吃。既补充了蛋白质，也补充了人体每日需要的脂肪。
这道炸货，包含着无数人童年的回忆，从我老爷爷老奶奶那一辈开始，过年就开始炸藕合。小时候最爱吃的炸货之一，因为那时候没有几种可以选择的美食，能吃到炸藕合已经非常开心了。
可以直接吃，做汤喝，也可以跟豆腐或者白菜炖在一起做烩菜吃，不管是哪种吃法，都是一道不错的菜品。尤其是在农村，过年家里人比较多，农村的大锅炖一锅藕合白菜粉条，每个人一大碗，就着刚蒸的馒头吃，可香了。在城里是感受不到这样的氛围的。
4. 里脊肉炒菜怎么做好吃又嫩
食材：螺丝椒2个、猪里脊肉一块
调料：盐适量、鸡精1勺、老抽2勺、料酒适量、玉米淀粉适量、大蒜一个、小米辣2个
做法步骤：
1.猪里脊肉切成片，加入少量的水，抓拌到不见水分，接着加入料酒、老抽抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌匀
2.螺丝椒洗净，去掉瓤，切成块放在盆里备用
3.大蒜去皮切成片，小米椒切成圈
4.锅里加水，水开后将肉片放入进行焯水，将其焯熟
5.锅里加油，把蒜片和小米辣放锅里炒出香味
6.将螺丝椒放入锅里，炒到变色，把肉片放入
7.接着加入盐、鸡精调好味，翻炒均匀成熟即可
8.将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可
5. 里脊肉炖菜的做法大全
牛里脊不适合用来做炖菜，它更适合用来炒、熘、炸。想要制作牛里脊的话，我们可以先把它切片并用淀粉、料酒、食盐、生抽腌制，然后再把它和青椒前后倒入锅中进行翻炒就可以了。
1、牛里脊是位于牛脊骨内的一条瘦肉，它属于牛身上比较鲜嫩的肉，这块肉并不是非常适合拿来做炖菜，它相比于炖而言比较适合用来炒、熘、炸。
2、我们如果想要烹饪牛里脊的话，可以先把它切成片状并用淀粉、料酒、食盐、生抽来腌制，然后把葱、姜、蒜分别切丁、切丝、切片备用。
3、接着起锅烧油，往锅中倒入葱、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入锅中翻炒至变色。等锅中的牛肉能很轻松的用锅铲切开之后，往锅中倒入青椒略微翻炒即可出锅。
6. 烩里脊肉的做法大全
主料：海参适量、里脊肉适量
辅料：葱适量、海米适量、香菜适量
调料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量、鸡汤适量、鸡蛋清适量
海参烩里脊家常做法步骤：
1.将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2.将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3.坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中，坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可，海参烩里脊家常做法就做好了。
7. 里脊肉配什么菜炒
原料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）、醋2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙
烹饪步骤：
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用
2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合
3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅
烹饪小贴士：
在切肉的时候，要记住横切牛羊竖切猪的名言哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了
8. 里脊肉烩菜怎么做好吃窍门图片
博山烩菜的做法 准备好原材料。葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊）、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒。
热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油。
继续小火放入一把花椒，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油。
转大火，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。
放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右。
下入清汤丸子（带汤、不用加水，只用丸子汤炖）。
大火煮开，转中火炖2分钟左右。
继续加入粉皮，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟。
加入菠菜以及豆腐，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉。
大火煮开，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。
9. 里脊肉怎么做好吃煮的好吃吗
所需食材:牛腩600克、牛里脊250克，土豆2个、豆瓣酱、蒜、姜、八角、花椒、三奈、香叶、草果、桂皮、料酒、酱油、豆豉、食用盐、冰糖 、香菜、盐、鸡精和油各适量。
制作方法：
第一步：将牛腩，里脊洗净切小块，放开水锅中焯一下水。土豆削皮切滚刀块，蒜去皮，姜切片。
第二步：热锅注油，烧热后，下入瓣蒜、姜片、花椒炒出香味，再下入2勺豆瓣酱炒香。
第三步：下入焯过水的牛肉，加料酒，翻炒至牛肉变色。调入酱油、豆豉、冰糖炒出香味。
第四步：加入适量清水，大火烧开，放入八角、香叶、三奈、桂皮、草果等香料，转小火炖煮35-40分钟。
第五步：下入土豆，大火烧5-8分钟，调入适量的盐、鸡精翻炒均匀，大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。
10. 里脊肉烩菜怎么做好吃窍门视频
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。
首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。
把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。
锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。