1. 猪里脊好吗
里脊肉一般分为“大里脊”和“小里脊”，是猪身上最嫩的一块肉，吃起来瘦而不柴，鲜嫩滑口。“大里脊”和“小里脊”一字之差，口感却有很大的差异：“大里脊”外面有一层明显的白筋膜裹着，比较适合用来爆炒；“小里脊”则没有这层膜，吃起来口感更为嫩滑，比较适合用来做汤和丸子。“水煮肉片”、“糖醋里脊”都要选择里脊肉。
2. 猪里脊好吃吗
只有烹调方法得当，里脊肉和后腿肉都好吃！
后腿肉，肉质比较整齐，而且肥瘦比例均匀，比较适合用来制作一些小炒的菜肴，比如说回锅肉、辣椒炒肉、小炒肉用的都是这块肉。
里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般我们最常吃的就是猪里脊肉。猪里脊肉富含人体成长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等营养物质，而且肉质比较鲜嫩，更容易被人体消化吸收。里脊肉也是很多经典名菜的首选食材之一。常见做法有糖醋里脊、软炸里脊、锅包肉等等，
3. 猪里脊怎么吃好
主料
猪里脊肉300g黄芽白1颗，金针菇一小把，酸菜1包
辅料
葱2颗，小米辣几个，花椒十几颗，姜1块，蒜瓣3颗，酱油1勺，鸡精1勺，盐1勺，食用油适量
做法步骤
1. 肉片嫩滑，酸辣下饭。
2. 材料，买的现成的酸菜一直吃这个牌子酸味适中好吃。
3. 白菜洗干净撕成小块儿。
4. 姜切片，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段，金针菇洗干净撕成小朵。
5. 瘦肉洗干净切成薄片，一勺淀粉，一勺酱油拌匀备用。
6. 锅中入适量食用油烧热。
7. 放入酸菜翻炒片刻。
8. 放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒出香味。
9. 加入适量清水煮开。
10. 放入金针菇和白菜煮至断生。
11. 捞出放入碗中。
12. 下入肉片迅速划散，煮至肉片断生，入一勺盐，一勺鸡精调味。
13. 关火装碗即可。
4. 猪里脊的好处
.腥味:肉类会带腥味是因肉类中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,经过环境与自身的细菌作用,会产生多种带腥味的物质。
2.变质的味道:猪肉不够新鲜,也有可能是将要坏掉的猪肉经过简单的处理,包装袋中闷热的环境加速猪肉变质,能闻到明显的变质味道。
3.注水猪味道:发生氧化、酸败产生的异味,通常是脂肪氧化变质的表现,相较于正常鲜猪肉味。
5. 猪里脊好不好吃
好吃得很
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，有大里脊和小里脊之分。大里脊是和大排相连的瘦肉，小里脊是内侧的肌肉。大里脊要比小里脊更好吃一些，小里脊直接吃口感并不是特别好，适宜拿来煲汤。
平常我们经常在火锅店或者烧烤店等地方吃的里脊肉，多半都是加工过的肉，是商家油炸过的，并且往往也都是纯里脊肉，里脊的成分很少，添加了较多的面粉等添加物。这种里脊肉，吃了获得不了什么营养，且热量高，脂肪含量高，吃了容易上瘾，常吃容易肥胖，最好少吃。
6. 猪里脊有营养吗
鸡胸肉不仅含有很高的蛋白质，而且油脂含量及热能都很低，非常适合正在减肥或者健身的人士。一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
猪里脊属于瘦猪肉，含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合减肥人士食用。
7. 猪里脊和外脊哪个好吃
牛里脊和牛外脊的区别：
1、区别之形状大小。
牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。
2、区别点之用处不同。
里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。
牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。
8. 猪里脊的作用
瘦肉柴，原因就是瘦肉含有的蛋白质分子过于强大。可以采取水解蛋白质分子，使肉质变嫩。
方法一，物理方式。将瘦肉放在砧板上使用工具反复拍打二十分钟。拍打力道与频率与搓澡师傅相仿（其实烧烤与搓澡是想通的）。
方法二，化学方式。将瘦肉切好，加入适量嫩肉粉，放置1小时左右进行烹饪。有些人喜欢把羊肉与猪肉或牛肉混合在一起放置几个小时，做出的菜品就像添加嫩肉粉一样。这是因为新鲜羊肉内含有蛋白质水解酶，使瘦肉变得鲜嫩。
另外，任何动物的瘦肉都有水解酶，只是处于的时期不同，水解酶含量也不同。动物刚刚宰杀以后，肌肉组织是软的，一段时间后变得僵硬，再过一段时间就会逐渐变软，此时水解酶在起作用。