1. 香辣豆腐煲
麻辣炖豆腐的做法步骤1. 将豆腐放入水中煮开，捞出后切成小块。
2. 锅中放油，热后放入花椒，麻椒，干辣椒，爆香。放入蒜片。
3. 有烟后放入一大勺豆瓣酱，翻炒两下，倒入一大碗热水，水开后放入豆腐。
4. 水快收干时，放一点点盐，出锅。
5. 小葱切末放入豆腐上，完成。
2. 香辣豆腐煲怎么做
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙，高汤11/2杯。
4、花椒粉少许，葱花2根。
5、太白粉水1大匙，麻油11/2茶匙
做法:
1豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
2锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。
3再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
3. 香辣豆腐汤
做麻辣豆腐汤，需要的调料是：
辣椒粉，豆瓣酱，花椒粉，葱姜，食用油，盐和蚝油。
4. 麻辣豆腐煲怎么做好吃
材料：
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料：
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
5. 香辣豆腐煲图片
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
6. 香辣炖豆腐
炖麻辣豆腐好吃。
具体用料及做法：豆腐 500克、猪肉 100克花椒粉 半勺、郫县豆瓣酱 1勺、豆豉 10粒、葱 1根、生抽 1勺、耗油 1勺、盐 不用放
做法：
1、豆腐切成小方块
2、水开下入食盐（增加底味，不会起蜂窝），下了豆腐，焯一分钟，
3、热锅起油，下肉沫炒香，下蒜末，郫县豆瓣酱，豆豉，炒香炒出颜色，放入花椒粉
4、倒入一小碗水，放入生抽和蚝油搅拌均匀，倒入豆腐，
5、盖锅中小火焖煮5分钟，开锅盘盆，撒上葱花，麻辣鲜香！
7. 香辣豆腐煲的家常做法视频
1、做这个麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方块。
2、锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油。然后再把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。
3、这里加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。而且豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。
4、准备需要的配菜和辅料。剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。准备点豆豉，放案板上剁的碎一些。再做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。
5、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。
6、再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。
7、然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香。这里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道会发苦。再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。
8、然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背这样轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。
9、然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味；隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。
10、最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。
8. 酸辣豆腐煲
主料：豆腐1盒，白玉菇适量，辣白菜适量
辅料：柠檬1个，姜丝少量，海米少量，辣椒面1勺，韩式辣酱1勺，盐少量，水适量，油少量
做法步骤：
步骤1
内酯豆腐一盒，
步骤2
白玉菇洗净，
步骤3
辣白菜切段，
步骤4
柠檬一个，
步骤5
砂锅一点油，爆香姜丝、海米，
步骤6
倒入一半白玉菇，
步骤7
一勺辣椒面，
步骤8
一勺韩式辣酱，
步骤9
倒入辣白菜，翻炒均匀，
步骤10
倒入适量开水，
步骤11
倒入剩余白玉菇，内酯豆腐，
步骤12
挤入柠檬汁,适量盐调味，
步骤13
大火煮开，撒葱花即可。
9. 香煲豆腐的做法
豆腐500克，白菜500克，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒少许。
方法步骤
1、白菜洗净用手掰成片，个人认为手掰比刀切好吃;
2、豆腐切块后，用淡盐水泡一下，这样豆腐就不容易碎;
3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香;
4、放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水;
5、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开;
6、煮开后转小火煮熟即可