1. 炖里脊肉汤的做法
原料：里脊肉、生姜、香菜、木耳、香油、胡椒粉、鸡精、花椒粉、枸杞、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、把肉和生姜剁成泥。
第3步、生姜肉泥。
第4步、里面加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清。
第5步、朝一个方向吧肉泥搅均匀。
第6步、用虎口团成小丸子。
第7步、水开把小丸子依次下到锅里。
第8步、全部浮起来就好了。
第9步、碗里放胡椒粉，鸡精，少许盐，木耳，把小丸子放进碗里，最后放几颗枸杞，香菜，淋几滴香油即可开吃了。
2. 里脊肉怎么炖汤
清补凉瘦肉汤
原料：猪里脊肉150克。
煲汤辅料：姜3-4片、桂圆6-7个、去核的红枣10余粒、薏仁米20克、银耳1小朵、淮山、百合、莲子、枸杞适量、盐。
做法：
1、准备好煲汤要用的调配料。
2、银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。银耳单方是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。
3、新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水，直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净。
4、在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了。
5、放入几片姜。
6、放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时。
7、一个半小时候后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。
3. 里脊肉汤怎么做法
1、里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水；
2、黄瓜切成菱形片；
3、锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片；
4、将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫；
5、最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。
4. 炖里脊肉汤的做法大全家常
1、海参里脊片汤。
做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透。
将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。
坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。
2、木耳海参汤。
做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
3、清汤海参。
做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;
玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;
将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
5. 里脊肉炖菜的做法大全
我觉得是五花肉更香。
可以用五花肉做的菜有很多干煸，烧烤，炖菜，辣椒炒肉用五花肉会更好吃。里脊肉的主要特点是比较嫩，适合做溜肉段，锅包肉，水煮肉片我平时是很少买里脊肉的，也不太喜欢做油炸的东西，反而是五花肉买的比较多，炒菜的时候会肉里油全部炒干就不会觉得太腻了。
6. 炖里脊肉汤的做法大全
先把里脊切成厚厚的薄片，双面粘上淀粉，然后用小捶捶成薄片，下入水中煮熟即可
7. 里脊肉炖什么汤
食材准备：
1首先将我们的猪瘦肉切成肉片，以备用；
2把切好的肉片放到事先准备的水淀粉中，再加少量盐，然后将其搅拌均匀以备用；
3用刀将准备的老姜块拍扁，然后放一边以备用；
4将丝瓜去皮，洗干净后切成3--4cm的小段，用盘盛好以备用；
烹饪方法：
1锅中加适量清水，放入我们之前拍扁的老姜块，开大火加热至水沸腾；
2水沸腾后，改小火，同时用筷子将我们搅拌均匀的肉片一片一片放入水中，放完后可再改为中火加热；
3等到放入肉片的汤再次沸腾后，倒入我们之前切好的丝瓜，改大火加热；
4约1--2分钟后，丝瓜变软即已经煮熟，我们再加入适量的鸡精和盐，搅拌均匀后便可以关火起锅了；同时，一份美味的丝瓜肉片汤也就完成了；
8. 炖里脊肉汤的做法视频
用料：
里脊肉 160克
陈皮 2颗
瑶柱 2粒
盐 一勺
花雕酒 适量
1、陈皮不需要用老陈皮。先泡一下水，不然会很苦，先处理一下
2、瑶柱也放进去一起泡
3、猪肉切碎，剁碎，然后打出胶。（肉要选瘦的里脊。带肥的肉会出油，影响汤色）
4、打好的肉碎放在底部，用手指稍微压一下让肉不会散
5、每个炖盅放一颗陈皮，把剩下的肉装在陈皮里。
6、纯净水加适量，花雕酒和一点点盐（额 看视频是满满一勺）。将混合好的液体舀进炖盅，没过陈皮即可。
7、瑶柱放在陈皮外。封住炖盅，隔开水炖或者蒸两个小时。
9. 里脊肉炖汤的做法和材料
材料：猪瘦肉200克，西红柿1个，黄瓜1条，淀粉、海鲜菇各适量，葱2棵，姜1块。
调料：食盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法如下：
第一步：把葱洗净切葱花，姜洗净切丝，200克猪瘦肉洗净后切成薄片切后放入碗里，再倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟备用。
第二步：把黄瓜削去皮先切菱形，再切薄片，切好铺在大碗里，西红柿切小块，海鲜菇洗净切两段，全部切好放盘子里备用。
第三步：炒锅烧油，待油热后放入葱白、姜丝爆出香味。然后放入西红柿煸炒出水，再倒入海鲜菇炒至变软。
第四步：接着往锅中倒入一大碗清水大火煮开，再依次放入肉片，要一片一片地放防止粘连在一起。
第六步：待把肉片煮至变色时再用铲子推动一下；然后根据自己口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀即可。
第七步：最后把黄瓜片铺到碗底，再趁热把肉片汤倒在黄瓜上面，再撒上些许葱花点缀即可食用！