一、不油炸糖醋肉片做法?
【制作主料】:瘦肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
步骤二:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。
步骤三:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。
步骤四:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
步骤五:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。
步骤六:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
步骤七:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。
步骤八:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。
步骤九:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。
步骤十:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。
步骤十一:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。
步骤十二:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。
步骤十三:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!
二、糖醋里脊肉做法?
步骤/方式1
里脊肉洗净切成条、放入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺白胡椒抓匀腌制一会。
步骤/方式2
放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。
步骤/方式3
锅里放油烧至五六成热,把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出。
步骤/方式4
炸好的里脊捞出备用。
步骤/方式5
锅里留少许底油、放入白糖2大勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡。
步骤/方式6
加入炸好的里脊,翻炒均匀。
步骤/方式7
汤汁收干时,撒上白芝麻,立即出锅。
步骤/方式8
成品图
三、糖醋里脊肉最正宗的做法王小厨?
主料:
里脊肉250克,食用油500克
辅料:
鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
步骤
粤式做法
步骤
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油出锅即可。
四、不油炸的糖醋肉的做法?
【制作主料】:瘦肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
步骤二:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。
步骤三:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。
步骤四:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
步骤五:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。
步骤六:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
步骤七:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。
步骤八:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。
步骤九:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。
步骤十:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。
步骤十一:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。
步骤十二:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。
步骤十三:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!
五、糖醋里脊无淀粉做法?
首先准备材料:里脊:400克、酱油:1勺、、糖:10克、醋:5克、油:适量、白芝麻:1勺、料酒:1勺、面粉:100克、鸡蛋:1个、泡打粉:8克、盐:适量、水:适量、蕃茄酱:50克。
1、里脊洗净切条,然后加酱油、料酒、盐抓匀腌制15分钟。
2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水搅拌均匀,做成比较稠的面糊,不要太稀。
3、蕃茄酱、汤、醋、水,搅拌均匀,调成酱汁备用。
4、将面糊直接倒入里脊条中拌匀。
5、起锅倒油烧热,油温五成热时,把里脊一条条放进锅中,中火炸制。
6、炸至金黄捞出备用,颜色要深一些再捞,避免里脊炸不熟。
7、锅中重新倒油烧热,倒入调好的酱汁,炒至起小气泡。
8、立即倒入炸好的里脊,快速翻炒匀。
9、炒匀后即可出锅。
10、盛出后撒上少许白芝麻即可享用
六、半成品糖醋里脊做法?
食材清单
主料
猪里脊
250克
辅料
鸡蛋清
1个
生姜
1块
白芝麻
5克
料酒
1勺
胡椒粉
1克
佐料
生抽
1勺
醋
10克
盐
半勺
油
适量
番茄酱
20克
白糖
10克
烹饪步骤
步骤1食材:猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克。
步骤2里脊肉切成大小均匀的长条。
步骤3姜1块切片。
步骤4里脊肉里放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克。
步骤5放入鸡蛋清1个,放入淀粉2勺,拌匀腌制10分钟。
步骤6锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出。
步骤7待油温升高,放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。
步骤8锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺。
步骤9转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁。
步骤10放入炸好的里脊翻炒几下。
步骤11里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。