1. 里脊砂锅的家常做法
一块牛里脊肉逆着纹路切成薄片。放点姜丝，一大勺料酒去腥，生抽，蚝油提鲜，一点点食用碱，一勺玉米淀粉用手抓拌。抓拌均匀以后再来点食用油，锁住水分，这样腌肉可以使牛肉嫩滑入味。接下来咱们准备配菜，芹菜摘洗干净切成段。
胡萝卜也切成小段，小半个洋葱切块，全部都放到砂锅里，来点黑胡椒粉。盐，搅拌一下。再来一把金针菇，加少量的清水，然后铺上腌好的牛肉，摆开一点，这样牛肉更容易熟，然后盖上盖子煮10分钟。好香。我们的牛肉砂锅煲就做好了，这样做省事又简单，吃起来非常的鲜嫩，配菜也吸足了牛肉鲜美的汤汁，真的超级好吃
2. 砂锅脊骨做法窍门
原料：脊骨 (1000克)
土豆 (100克)
豆角 (50克)
葱 (10克)
姜 10克
蒜 10克
老抽 5克
酱油 5克
做法：1.准备好所有食材，先将脊骨洗净。
2.起锅，倒入适量的水，下入洗好的脊骨，凉水下锅，去一下血水，可以往里面加点料酒。
3.另起锅，锅中倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱、姜、蒜、花椒，炒香。
4.然后下排骨翻炒，直至变色。
5.加老抽一勺上色，加酱油三勺，根据口味加入干辣椒，炒至老抽上色。
6.加入热水没过脊骨，大火烧开，小火慢炖，二十分钟后下土豆继续炖。
7.然后加入豆角继续炖，翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水。
8.炖十五分钟，然后放入香菜碎翻一下锅，即可。
3. 家常砂锅菜做法大全
1小烤盘热油，将猪肉两面都烤焦。倒入酒，用锡箔纸盖上，放入预热过的 烤箱，将温度设定为180°C (燃气4挡），烘烤1小时。在盘中加入红甜椒 和培根，然后放回烤箱，不要盖上，再烤30分钟，直到肉全熟。将猪肉和 红甜椒汤干，将锅中的汁液倒入碗中，静置冷却。 2将肉切成片，切掉任何多余的肥肉。用食品加工机将肉分批绞碎，倒进碗中。 3将红甜椒和培根切成小片，然后将香菜和欧芹切好。加入猪肉、松子、塔 巴斯科辣酱，调味、拌匀。装进容量为1千克的馅饼盘子中。 4去掉烧烤肉汁表层肥油，然后倒进小平底锅中，加入小牛肉高汤。重新慢 慢加热，直到变成液体。静置冷却，但是不要再让它变成胶状。倒在猪肉 上，盖上盖子，可以暗放数小时甚至_整夜。
4. 里脊砂锅的家常做法视频
用料
牛腩 1斤
白萝卜 1个
豆腐 1块
炸腐竹 1份
料酒 1瓶盖
炖肉料包 1包
姜 2片
盐 适量
葱花，香菜 适量
做法步骤
步骤 1
牛肉切大块 冷水下锅，加生姜，料酒 焯水，撇去血沫，捞出 转入高压锅内，加葱姜，料酒，炖肉料包，炖煮20分钟
步骤 2
趁着牛肉焯水的时间，我们来整理配菜： 1. 白萝卜去皮，切去蒂，切成大块备用 2. 老豆腐切成3×3，厚1厘米的块，放在锅里加油煎成金黄色，盛出备用
步骤 3
牛肉炖好后，拿出砂锅 锅内加底油，炒香葱姜蒜，依次放入萝卜块，煎好的豆腐，炸腐竹，最后上面放炖好的牛肉，加点盐，加盖煮10分钟。 出锅前加入葱花和香菜，开胃又下饭，牛肉软烂，萝卜清甜，老人小孩都可以吃的砂锅牛肉煲就做好了。
5. 里脊砂锅的家常做法大全
原料：牛肉、冻油菜、冻豆腐、葱、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陈醋、盐、白糖、五香粉。
做法步骤：
第1步、将牛肉切片。
第2步、将牛肉放入沸水中焯一下。
第3步、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。
第4步、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。冻豆腐取出化冻。
第5步、锅里放入底油，放入葱姜末爆香。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、放入适量水，实际放得比这个多。
第8步、放入老抽。
第9步、放入陈醋和料酒。
第10步、放入花椒、大料。
第11步、放入姜片。
第12步、放入盐。
第13步、放入五香粉。
第14步、放入白糖。
第15步、将牛肉放入压力锅里。
第16步、放入化冻的冻豆腐和油菜。
第17步、压至牛肉8成熟即可，转入砂锅继续煮。
6. 里脊锅巴的做法
1.猪精瘦肉（最好用小里脊）150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量。料酒。碗里兑料汁：糖15g香醋20g酱油15g。
2.泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。
3.里脊肉斜纹/逆纹切薄片。
4.加入水淀粉，盐，料酒上浆，抓匀。
5.浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。
6.锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。
7.肉片发白即可取出，滤油待用。
8.锅内留底油，下葱姜蒜爆香。
9.加入泡红椒继续炒出香味。
10.下香菇，冬笋片炒透。
11.烹入一勺料酒，加入料汁。
12.加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片16.煮开，勾芡，保温备用。
13.锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。
14.铺在盘底，迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花。
7. 水煮里脊的家常做法
I、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金针菇200g、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末适量、四川火锅底料2勺。
2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟；
3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内；
4、大火煮沸，放入牛肉片；
5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。
8. 里脊砂锅的家常做法窍门
材料
番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜
做法
1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。
3、猪肉洗净去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）
8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可