一、里脊肉的十种吃法?
步骤/方式1
醋溜里脊
食材准备:里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。
制作步骤
1、里脊肉切细条,拌入调味料酒、酱油、淀粉腌10分钟。
2、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊,加入里脊肉条沾裹后,放入热油中炸酥捞出。
3、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀,倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。
步骤/方式2
里脊肉菜谱
食材:味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉、猪肉
做法:
1、将里脊肉肉切成片,用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀,再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;
2、香菜取杆切成段,加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水,坐锅点火倒油,下腌好的肉片翻炒变色后,将配料放入翻炒均匀,淋香油出锅即可。
步骤/方式3
滑炒里脊片
主料:猪里脊肉(200克)
辅料:冬笋(20克) 油菜(30克)
调料:大葱(3克) 碱(2克) 料酒(15克) 盐(4克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(20克) 猪油(炼制)(60克) 鸡蛋清(20克)
制作方法
1.将大葱、姜洗净切成细末,淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊肉剔去筋,切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片;将冬笋用力切成4厘米长的小薄片;油菜择去老帮,取用嫩帮,去掉菜叶,片成磨刀片,备用。
2.将肉片用清水浸泡一下,控净水分;放碗内,加盐适量、水淀粉30克、蛋清拌匀上浆。
3.取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁。
4.旺火坐净油勺,放猪油烧至三四成热,下入里脊片,拨散滑透;笋片、油菜也随氽一下,倒入漏勺控油。
5.原勺留少许底油,将主料、配料倒回勺内,上火翻炒,烹入对好的小碗芡汁和调料,淋明油,出勺装盘。
步骤/方式4
葱爆里脊
制作材料:里脊肉300克,大葱3根,大蒜4瓣,料酒1茶匙(5ml),酱油1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克) ,白胡椒粉1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),米醋1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)。
制作方法
1,里脊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制5分钟。
2、大葱切成丝。大蒜切碎。
3,炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入里脊肉片,快速翻炒至里脊肉变色后,放入葱丝翻炒15秒钟,淋入一点米醋,倒入蒜碎,调入盐稍微翻炒几下即可。
步骤/方式5
香煎里脊
主料:猪里脊300g
辅料:油适量;盐适量;料酒适量;烤肉酱适量
步骤
1.把里脊肉切厚片
2.用刀将里脊肉的两面敲松
3.加料酒和一点点盐,较轻拌匀,去除腥味
4.然后加入烤肉酱,轻轻抓匀,腌制20分钟左右
5.电饼铛烧热,放入腌好的里脊肉
6.上下加热2分钟
7.翻面再煎
8.煎制到里脊肉熟透
9.即可出锅装盘
步骤/方式6
蛋清滑里脊
原料:净猪里脊肉600克,鸡蛋清100克,湿淀粉25克,花生油1000克(实耗50克),葱、姜各50克,料酒6克,盐6克,味精4克,香油4克,香菜10克,鲜汤30克。
做法
1、脊肉切丝,以湿淀粉上浆腌后,用湿热油滑熟,放人漏勺;
2、姜葱丝爆香,放人料酒、滑好的肉丝翻炒,再放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒,放人香菜梗、香油,出勺即可。
步骤/方式7
番茄溜里脊
主料:羊里脊300克
辅料:豌豆25克
调料:鸡蛋清50克,番茄酱10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,盐2克
制作
1.将羊里脊去筋洗净,拍松,撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻,再贴上面粉,鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀,鲜豌豆放入开水锅中烫熟。
2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊,下入五成热的油中炸至微黄色,捞出码盘。
3.炒锅上火,倒油烧热,下入番茄炒透,烹料酒,加入清汤、白糖、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,
步骤/方式8
糖醋里脊
主料:里脊肉250克,食用油500克。
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。
调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
步骤:
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
步骤/方式9
熏里脊肉
主料:猪里脊肉(500克)
辅料:大葱(20克) 姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克)
调料:淀粉(豌豆)(5克) 冰糖(100克) 香油(5克) 桂皮(3克) 草果(5克) 陈皮(5克) 甘草(3克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 鸡粉(5克) 酱油(30克)
制作工艺
1.里脊肉放入开水中氽烫,沥干水分;葱姜洗净,葱切段,姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执,把葱段、姜片和红辣椒爆香,再倒入酒,放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料(桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮)和调料(酱油、冰糖、鸡粉、麻油),用中火焖约一个半小时,直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片,用原汁1杯煮沸,加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。
步骤/方式10
串炸里脊
原料:猪里脊肉150克,火腿肉100克,青椒70克,洋葱100克,白糖8克,绍酒8克,精盐3克,味精2克,番茄酱20克,辣椒油2.5克,胡椒粉0.5克,鸡清汤100克。
步骤:
1、猪里脊肉和火腿肉切成4.5厘米长、2.5厘米宽的厚片。青椒、洋葱切成和肉片大小相仿的片,用牙签取里脊肉片、青椒片、火腿肉片、洋葱各一片,按次序串起来,待用。
2、炒锅置旺火上,放入油烧至六成热时,下肉串炸至表面呈金黄色,倒出沥油。
3、原锅留少量油,下番茄酱煸炒至出红油,加入适量清汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、肉串,大火烧开后改用中小火烧至入味,再用旺火收干卤汁即成。
二、里脊肉可以做什么?
1、醋熘白菜炒里脊肉:材料酱油,糖,盐,里脊肉,娃娃菜,鸡精,陈醋,淀粉。
2、糖醋里脊肉;材料主材:新鲜里脊肉500克 配料:番茄沙司、醋、白糖各四汤匙;蒜、姜各少许。 其它:花生油、生粉。
3、蜜汁里脊肉;材料里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖,芝麻。
4、甜酸里脊肉;材料里脊肉,淀粉,白醋。
5、炸里脊;材料里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟。
三、猪里脊肉最好吃的14种做法?
做法一,蜜汁里脊。
准备食材:
里脊,淀粉,生抽,冰糖,芝麻,植物油。
制作步骤:
里脊清洗干净以后控水,然后切成长条备用,准备一个盆,把里脊放入,再加入一勺盐腌制十分钟。
放入适量的淀粉把它抓匀,裹上薄薄的一层即可。
锅里放入植物油,烧热到七成熟,下里脊,小火慢炸,炸透炸熟,用漏勺捞出控油备用。
锅里留少许底油,加入生抽,冰糖,待冰糖融化稍微变色的时候,把里脊放入搅拌一下,最后撒上白芝麻,取出即可装盘食用。
做法二,糖醋里脊。
准备食材:
里脊,番茄酱,醋,白糖,姜,蒜,植物油,淀粉。
制作步骤:
里脊清洗干净,然后切成片,再改刀切成条状,放入盆中,加入一勺生抽,一勺盐,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
再放入淀粉抓匀,让里脊的表面都裹上一层薄的淀粉。
锅里放入油,加热到七成熟,下里脊炸熟,捞出控油放入盘中备用。
另起油锅,倒入少许植物油,加热以后放入番茄酱,白糖,醋,小火熬制一个料汁,然后把姜蒜倒入。
最后再把里脊放入翻炒一下,取出即可食用。