1. 炸里脊的家常做法大全
食材明细
鸡蛋、里脊肉、淀粉、料酒、盐、鸡精、椒盐、食用油。
1、材料：鸡蛋、里脊肉
2、将里脊肉放在案板上切开。
3、放入大碗中。
4、接着，加适量的料酒。
5、加适量的盐。
6、加适量的鸡精。
7、加适量的椒盐。
8、加适量的食用油。
9、加入3勺淀粉。
10、然后，打入鸡蛋。
11、拌匀。
12、最后，下入油锅中炸制金黄，即成。
13、出锅、装入碗中，就可以吃吃喽。。。
2. 在家炸里脊,炸里脊的做法
主料:里脊肉500克。
配料：鸡蛋1个、姜3片、葱30克，蒜、胡椒粉少许，玉米淀粉130克、面粉180克、小苏打1汤匙。
调料：盐、味精、料酒。
做法：1、把姜、葱、蒜拍碎放入里泡水备用。
2、准备一个大碗放入180克的面粉和130克的玉米淀粉，再放入一勺小苏打，然后打入一个鸡蛋拌匀，再少量多次加水不断搅拌成糊状用筷子可拉起即可。
3、把脊里肉切成3毫米的厚片再改刀切成筷子粗细的条状，放入大盆中，再放入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉，然后抓拌均匀，再把姜葱蒜水分4—6次倒入抓拌均匀，肉离盆无水即可。
4、锅中倒入花生油，大火加热用筷子看到冒泡转中火就可以炸肉。
5、肉炸至飘改小火慢炸，过程中轻轻翻动使其受热均匀，炸至金黄即可捞出来。
3. 炸里脊的做法大全窍门
炸里脊肉可以这样做比较松脆好吃： 准备500克蛋清，适量淀粉和胡椒粉，少许料酒，适量盐， 适量花椒、八角卤水，适量生抽，少许老抽，然后把里脊肉洗净切成长条，放入料酒、花椒八角卤子水、加入适量盐、少许生抽、胡椒粉腌制一小时，打入一个蛋清搅均，加入适量淀粉，再次搅拌无干粉，让每条肉都沾上淀粉，夹起裹有淀粉的里脊条，淀粉不下流。
油烧热，锁小火快速夹入一条条里脊肉下锅炸。盘内铺吸油纸，炸至金黄捞出。
4. 炸里脊怎么做好吃窍门
炸里脊肉顺丝切条状，用面粉盐鸡蛋胡椒粉水调面糊，里脊肉果面糊宽油炸制。
5. 炸里脊怎样做
1.先把瘦肉洗干净切条再洗一下捞出沥干拿一个碗放在里面放入淀粉盐味精鸡精孜然少许腌制，再拿一个碗打一个鸡蛋搅散，再拿个碗放面包糠。锅里放入油，接着拿筷子把肉一条条依次放入鸡蛋里沾上蛋液再放入面包糠里滚一圈沾满面包糠即可，锅里热油开后就一条条放入锅里炸…依次进行。
有点麻烦哈因为第一次做感觉一次性全部放入蛋液和面包糠会黏在一起所以我是一条条依次进行…炸到金黄就可以捞出装盘，如果喜欢吃更脆的朋友可以捞出后再炸一次更脆…我只炸了第一次。装盘后可根据个人口味加番茄酱和辣椒面，我个人喜欢辣椒面口味。朋友们随意尝试哈～
6. 炸里脊的家常做法大全我想问猪肝
氽肉就是先用沸水煮一下再捞出来过程。
氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
氽法一：是先将汤水用旺火煮沸，再投料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。而鸡、羊、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。
氽法二：是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
7. 炸里脊的家常做法的做法视频
食材用料:
猪里脊200克
生鸡蛋4个
鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当
香辣1碟
做法步骤：
1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。
2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。
3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。
4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。
8. 炸里脊的家常做法大全视频
食材，里脊肉300g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个，
做法：
1：里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。
2：将小酥肉粉放入的盘子里，打1个鸡蛋，再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可，放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上。
3：起锅烧油，放入油锅开始煎炸，直到煎成金黄色即可，捞起装盘。
4：最后进行复炸，再放入油锅炸一次，撒上辣椒粉即可。
9. 炸里脊的家常做法大全图解
将里脊肉切成条状。
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加入酱油和花生油。
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再加入盐腌制里脊肉。
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腌制20分钟后加入淀粉。
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起锅烧油，大火烧至六七成热。
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转小火放入里脊肉开始炸。
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先小火炸七八成熟再捞出沥油。
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然后油大火回锅再炸至金黄色。
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碗中加入番茄沙司。
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加入醋。
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加入白糖搅拌成汁。
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同时再加入蒜和姜。
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将调好的汁倒入锅中煮至起泡。
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然后倒人里脊肉翻炒即可。
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这样一份美味的炸里脊就做好了。
10. 炸里脊的家常做法的做法
配方
1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量
3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量
4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml
步骤二:做法
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。
2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。
3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。
4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。
5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。
6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热即可