1. 里脊汤怎么样做
材料
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
2. 如何做里脊汤
用料：
里脊肉 160克
陈皮 2颗
瑶柱 2粒
盐 一勺
花雕酒 适量
1、陈皮不需要用老陈皮。先泡一下水，不然会很苦，先处理一下
2、瑶柱也放进去一起泡
3、猪肉切碎，剁碎，然后打出胶。（肉要选瘦的里脊。带肥的肉会出油，影响汤色）
4、打好的肉碎放在底部，用手指稍微压一下让肉不会散
5、每个炖盅放一颗陈皮，把剩下的肉装在陈皮里。
6、纯净水加适量，花雕酒和一点点盐（额 看视频是满满一勺）。将混合好的液体舀进炖盅，没过陈皮即可。
7、瑶柱放在陈皮外。封住炖盅，隔开水炖或者蒸两个小时。
3. 里脊汤的最正宗做法
步骤1
将牛里脊切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边
步骤2
将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味
步骤3
倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟
步骤4
8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇
步骤5
并加热水盖过所有食材的高度。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右
步骤6
30分钟后，已经将所有的食材基本煮软烂，这个时候加入腌制好的的牛肉末；用铲子捣散，1分钟后，出锅即可，不用加味精，非常的鲜美
4. 里脊骨头汤的做法大全
第一个步骤：
想要让骨头汤能加浓白，其实做法十分简单。首先我们要把买回来的骨头剁成块，如果无法在家里操作，可以在市场中躲好拿回来；之后将剁好的骨头泡在清水当中，直至骨头里面的血水全部泡出来；接下来需要将骨头放在水中焯一下，可以去除骨头里面的杂质，注意一定要冷水下锅；最后焯水的时间可以久一些，因为骨头已经被切成块状，虽然焯水之后骨头会瞬间变色，但实际上里面还是生的，可能还会有一些残留的血水，因此煮5分钟左右，再捞出来洗干净就可以了。
第二个步骤：
这个步骤很关键，想要煮出来香浓白的骨头汤，就一定要严格的按照这个顺序来操作。
1. 泡水；2焯水；3.清洗；4.爆炒；5.加开水；6.盖盖子炖。这6个步骤缺一不可，并且其中最关键的一个步骤就是爆炒，只有将骨头进行爆炒之后，汤汁才会变得又香又浓。在骨头爆炒之后，我们在锅中加入适量的水，之后就可以将锅盖盖上，使用大火慢慢熬制，炖出来的汤就是白色的了。最后如果家中有高压锅，也可以将煲好的骨头放在高压锅中在炖一会，这样操作会使骨头当中的味道全部渗入汤中，从而起到了香浓的效果。
其实在熬汤的过程当中还有一个重要的步骤，就是我们在熬汤的时候，随着加热蒸发，骨汤会一点点的减少，这个时候我们就会往里面加适量的水，很多人会选择接一些凉水，直接倒入锅中。其实这个做法是错误的，这样做不但汤的颜色不会变白，而且骨头会越来越不容易煮烂。因此我们最好选择一次性将水量加足，如果实在不够，中途可以加一些热水，最后，调味品要在已经熄火了之后再加，不然会导致味道变差。
5. 正宗里脊汤的做法
福清滑肉汤的做法
食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。
做法步骤：
1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。
5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。
6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）
7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。
9、准备2勺红薯淀粉，凉水搅拌开，下入锅中增加汤汁黏稠度。
10、最后把两个鸡蛋打撒，倒入锅中，然后加入之前腌制好的葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅享受美味了。
6. 里脊汤怎么样做才好吃
1里脊切丝，蛋清取出
2上浆：里脊，蛋清，淀粉，盐搅拌。蛋清略多一些。
3黄瓜、番茄切片，葱姜蒜切碎。
4两个鸡蛋打散，放入淀粉，盐。摊出鸡蛋饼。摊好后，切片。
5拉肉丝：油热后，倒入肉，用筷子快速划开，变色后成出备用。
6锅内放油少许，葱姜蒜炒香，倒入番茄、黄瓜、肉丝，略翻炒。倒入开水。锅开后放入鸡蛋饼，香油，盐，味精。
7出锅。
7. 里脊肉怎样做汤
先把里脊切成厚厚的薄片，双面粘上淀粉，然后用小捶捶成薄片，下入水中煮熟即可
8. 里脊汤怎么样做才好喝
步骤 1
准备砧板、切刀、带盖盛器（腌肉）、杵臼、煎煮两用的小锅子（没有就准备一口煎锅、一口煮锅）、小勺和叉子（准备吃的时候用的，顺便当锅铲了，小叉子可以试试肉是不是已经酥了）、滤网、宽沿深盘。
步骤 2
羊里脊洗净，用厨房纸吸干水分，置于案上，切成均匀肉块（200g我切了8块）放到腌肉的盛器里，加料酒、现磨胡椒粉、柠檬汁、薄盐，拌匀静置一旁。
步骤 3
将生姜加入杵臼碾碎成糊，加入腌肉盛器，再将干辣椒、青花椒、肉桂、香叶加入杵臼碾磨成小颗粒，加入腌肉盛器，再次拌匀，覆盖，冷藏至少一小时。
步骤 4
烹煮前取出腌好的肉，同时将蒜白和蒜青分开，蒜白切段，开大火，锅烧热，加橄榄油少许，加入蒜白段爆香，加入羊肉煎至表面变色。
步骤 5
调小火，加开水没过肉，慢炖半小时；同时，将蒜青切成蒜花，备用。
步骤 6
用叉子试一下肉酥了没，不出意外，半小时应该已经酥了，要是没有就在炖一会，自行调整。肉酥了的话，就先将肉盛到盘中。
步骤 7
开大火将锅里的汤收至微稠，关火，将汤透过滤网，淋到肉上，将切好的蒜花，撒入盘中。告成。
9. 里脊汤的做法大全家常做法
大肉汤做法】
食材：瘦肉1块（约250克），盐2克，清水800毫升。
做法：
1.准备1块纯瘦肉。瘦肉可以挑里脊肉不带太多油脂和脂肪的部位。因为这个汤比较清淡，所以避免油脂过多，过于油腻，切上200-250克左右的瘦肉即可。
2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。
2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。
4.浸泡过后，再把炖盅放入带蒸架的高压锅里，用高压锅隔水蒸炖，不用看火，而且高压锅高压循环，高温压制，瘦肉汤更容易出味。
瘦肉汤炖好之后，油脂不多，趁热加入适量食盐调味即可。喝汤不吃肉，因为肉的鲜味已经炖出来融在汤里了，或者可以撒点葱花，增加少许香气都是很不错的呢