1. 里脊肉饼的饼做法视频
熏肉大饼和面方法以及配方
食材
梅花肉一块
里脊一块
大骨头一根
料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）
●熏肉
白糖
绿茶
●面团
高筋面粉300克
清水140克
●油酥
面粉100克
炖肉汤50克
●小料
甜面酱
大葱丝
制作步骤：
1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。
2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。
3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。
4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖开火熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了才可以切片儿。）
5.先来准备油酥100克面粉，加入50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀做成油酥。
6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起放置一边松弛半小时以上。
7.将醒好的面团分成80克每个，松弛10分钟。
8.松弛好的面团儿，按照视频中描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。
2. 里脊饼的肉的做法
1将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎，加入生粉，一小勺酒，盐少许，其他佐料自己加。拌均匀，像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌，然后做成一个个的饼.起油锅，记得在油锅里放半个洗干净的马铃薯，待油锅沸腾过后，把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.马铃薯用来控制油温，这样就好了。将里脊肉有刀背敲松（很重要），马铃薯用来控制油温，保证不糊。
2 将里脊肉切成寸段，加盐，料酒搅拌均匀。
2.碗里放一个鸡蛋，淀粉，少许面粉，水拌在一起做成蛋糊。
3.将葱，姜，蒜切粒。
4.碗里加盐，料酒，鸡精，生抽，老抽，糖，醋，水和湿淀粉做成芡汁。
将锅里油烧7成热，下里脊肉挂蛋糊油炸，炸至微黄捞出。等油烧至8成热，下炸过的里脊肉成金黄色捞出。
5。 炒锅留少许油，煸炒葱姜蒜粒，下芡汁，倒入炸好的里脊肉翻炒，淋明油出锅。
3. 里脊肉饼的制作方法
根据客户的不同需求 黄酱，甜酱，咸酱，辣酱，都有 烧饼就是一般的烧饼，加水加盐加面软软的和了。揉透，醒半个小时醒透。擀开面团，把面酥子加足卷好做成剂子擀成巴掌心大的小饼，先在油锅里两面烙到浅黄色再放烤箱上下火，烤熟就好了。
里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用盐，糖，胡椒粉，水淀粉，少许料酒拌匀腌渍10分钟就好。
然后再平底锅里加少许油，煎熟，做好的烧饼破开口，刷一点甜面酱，夹上里脊，吃辣的撒点辣椒，再来点孜然。
黄酱的制作方法：将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
4. 里脊肉饼做法,里脊肉饼技术
里脊肉饼 是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。目前已经遍部北京、上海、广州、新疆、宁夏、东北三省等全国大多数城市；尤其在苏、鲁、豫、皖一带。 里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉（鸡胸肉）。 材料与做法 材料 以下材料为做一个里脊肉饼所用材料 饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。 包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用） 做法
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。 工艺关键 1.饼（45nm工艺）。不能炸的时间过长，否则饼内部也会变酥，失去了它外酥里嫩的效果 2.肉（32nm工艺）。当天肉当天炸。
5. 里脊肉饼做法视频教程
准备材料：鸡脯肉：731克、鼎香坊白料：22克、鼎香坊红料：29.5克、白吉饼：15个、孜然粉：适量、沙拉酱：适量、生菜：适量、自来水：365克。
1、鸡脯肉用清水清洗干净，然后切成薄片，越薄越好。
2、白料加水化开，然后放入鸡肉拌匀，再放入冰糖冷藏2小时。
3、2小时后把鸡肉取出，加入红料拌匀，然后再次放入冰箱冷藏12小时以上。
4、起锅倒油烧热，把白吉饼放进去，炸至两面金黄，再盛出备用。
5、另起一锅倒油烧热，把腌制好的鸡肉放进去炸熟，然后盛出备用。
6、炸好的饼从中间切开，不要切断，然后放入洗净的生菜。
7、放入炸好的鸡肉，然后撒上适量的孜然粉。
8、挤上适量的沙拉酱，即可享用。
6. 里脊肉煎饼的做法
材料 猪里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、小粉、面粉、冰糖、白醋、白酒、西红柿、香菜等 做法
1、将里脊肉切成5厘米长的肉条，西红柿榨汁后待用；
2、将盐、鸡精、胡椒粉、白酒少许、鸡蛋、小粉、面粉放在碗中调成糊；
3、将切好的里脊肉放入调好的糊中拌匀腌上15分钟；
4、锅上火倒入植物油待油五分热时放入3中的肉炸至金黄色捞起待用；
5、锅内热油合部倒出，留油锅，然后倒入少许清水，放入冰糖，待糖全部溶化后倒入白醋及西红柿汁煮沸后慢熬，待汤汁收得差不多时沟芡；
6、将炸好的肉条放入熬成的汤汁中拌匀起锅盛盘即可；
7、撒上些香菜可起到装饰的作用
7. 里脊肉饼制作方法
原料
胸肉适量。腌制料适量。
步骤1/首先腌制的鸡肉应该选用鸡胸肉，鸡胸肉的肉特别嫩，而且鸡胸肉是很大的一块鸡肉。
步骤2/最好选取新鲜的味道更加鲜美，买回来的鸡肉清洗干净切成片状或者丝状，根据个人的喜好。
步骤3/切好的鸡胸肉放入盘子，加适量的盐，花椒，胡椒粉。喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉。腌制30分钟左右。
步骤4/如果天气热，可以把腌制的盘子用保鲜膜包裹放入冰箱进行腌制。自己如果对配料没有把握的，也可以买现成的腌制料。味道更加好。
步骤5/腌制好的鸡胸肉可以用油煎的方式。这种方式烹饪出来的鸡胸肉。外酥里嫩。
步骤6/也可以放在平底锅上煎制。这样方法煎制出来的鸡胸肉味道软嫩。适合一些牙口不好的人。煎熟的鸡胸肉趁热夹进烧饼里面，加上一片生菜，一个鸡蛋。就是一顿营养美味的早餐。
8. 里脊肉饼的饼咋做
里脊肉放入适量的料酒，盐，鸡精，味精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，13香韩式辣酱腌制半个小时就可以
9. 里脊肉饼图片高清
配料：
里脊肉1斤、鸡蛋1个、葱、白胡椒粉、白砂糖1勺、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、料酒、盐。
烹饪步骤：
步骤1：将里脊肉加面粉清洗干净用肉锤拍打，将纤维拍散后再切成1指宽的条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋搅拌均匀。
步骤2：搅拌均匀后，静静腌制20分钟左右。
步骤3：将腌制好的里脊肉条裹上淀粉，沾好淀粉后轻轻拍去多余淀粉。 为了让糖醋里脊口感更好，直接裹干粉炸制即可。
步骤4：起锅热油，油温至六成热时，放入裹好干粉的里脊肉条，中小火炸至熟透时捞出控油备用，当油温达到九成热时，再次加入里脊肉条，复炸一次，当肉条表面变成浅浅的黄色即可，捞出控油备用。
步骤5：锅中放油，先加入适量番茄酱开中火翻炒均匀，再加少许白醋、半勺盐和1勺糖继续翻炒，出香味之后，加清水和一小碗水淀粉，转大火收汁至浓稠。
步骤6：翻炒好的料汁，再加入下控好油的里脊肉继续翻炒，让里脊肉条均匀裹上番茄汁后，即可关火盛出。装盘后撒上少许熟白芝麻和葱丝作为点缀。
小贴士：
1.拍松里脊肉是为了让肉的纤维分离，这样肉条口感更加嫩，不是剁肉泥所以使用刀背轻轻拍打即可。
2.为了保持里脊肉的口感，轻轻裹上淀粉即可，抖掉余粉为了防止裹料不均匀肉条熟成不均匀。
3.油温可以使用筷子来尝试，六成热筷子有小气泡，九成热气泡更加密集。
4.水淀粉和水的比例是1:1。
10. 里脊肉饼专用饼怎么做
里脊肉饼的酱怎么调 酱香味滇式甜酱汁的做法详细介绍滇式甜酱汁的味道：酱香味 滇式甜酱汁的制作材料：
主料：黄酱200克，红糖100克，饴糖100克，桂皮10克，八角10克，草果10克，茴香10克，甘草10克，清水500克。