1. 软炸里脊放鸡蛋吗
1、准备一块300-400克的里脊肉
2、先切成厚一点的片
3、然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可
4、把切好的肉 放入一个大盆中备用
5、姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用
6、放入1汤匙盐
7、放入1汤匙料酒
8、撒一点白胡椒粉
9、抓拌均匀 抓几下就可以
10、像我这样的一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩
11、抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的哈
12、准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉
13、一点点小苏打 食用小苏打
14、隆重展示一下才艺 单手打鸡蛋 哈哈
15、先加一点点水
16、搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加
17、最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可
18、把肉肉全部倒在糊中
19、把肉肉和糊搅拌均匀 让二者相互紧紧的抱在一起
20、这样即可
21、锅中倒油 宽一些 大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉咯
22、先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急
23、肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀
24、每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸
25、如何判断油温够不够高 就是用手心靠近锅10-15cm的位置 觉得有点烤手 就可以下入刚才全部炸好的里脊 进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了
26、复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒
27、关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘
28、控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃
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30、外酥里嫩 香气扑鼻 餐桌上的大零食
2. 软炸里脊放鸡蛋吗怎么放
准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、料酒、盐、椒盐粉。
一、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状，如下图。
二、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。
三、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。
四、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。
五、炒锅内加油烧至手温，将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内，炸至定型控油捞出。
六、装盘后，配上一些椒盐粉蘸食更香，一道软炸里脊面糊就做好了。
3. 软炸里脊不放鸡蛋可以吗
1.要把蛋清打出白泡沫来，像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。
小诀窍
蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。
4. 炸里脊肉用放鸡蛋吗
食材
猪里脊肉1块鸡蛋1个食盐1勺面粉2勺胡椒粉适量淀粉1勺孜然粉适量油适量料酒适量
步骤
1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。
2将里脊肉切成条状。
3用盐，胡椒粉，淀粉，以及料酒，腌制半小时。
4将鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉搅拌。
5将腌制好的肉，用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。
6放入油锅炸成金黄色即可。
5. 干炸里脊放鸡蛋吗
干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸
6. 软炸里脊放鸡蛋吗怎么做
用料：
1、主料：猪里脊肉250克。
2、辅料：面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克。 做法： 1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。 2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。 3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。 4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀。 5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。 6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。