1. 大排里脊肉和小里脊
是猪肉。里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 猪里脊是较嫩的瘦肉。
2. 什么是大里脊和小里脊肉
里脊肉是特级肉是猪脊椎骨内侧的嫩肉，里脊肉分大里脊和小里脊。特级里脊肉，一级痛级肉，后腿肉给；二级前腿肉，五花肉；三级血脖肉，奶脯肉，前肘，后肘。
3. 里脊肉就是大排肉吗
一、猪小排
猪小排又称猪肋排，是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不腻，比较好吃。
二、猪大排
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。
三、猪肋排
肋排的价格比较贵，它是猪胸腔部位的片状排骨，这种排骨肉少而薄，而且都是瘦肉，适合清蒸，红烧、油炸等方式。
综合上述，我们可以知道猪肋排是最好的，口感最棒，适合的烹饪方式也比较多，而喜欢吃瘦肉的朋友，如果喜欢略带一点肥肉，那么小排就是最合适的选择了。大排的话炖汤或者煎烤也非常不错。
关于前排和后排
有时候我们在购买排骨的时候，商家会问你要前排还是后排，其实这所说的前排也就是我们上面所讲的小排，它是靠近猪腿旁边的四根排骨，比猪后排要小一些。而猪后排也就是我们所说的大排，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富。
4. 大里脊肉和小里脊肉
小里脊贵。
大里脊和小里脊的区别在于位置的不同，吃法的不同。大里脊是指大排骨中间相连的瘦肉，外侧有筋膜，通常吃的大排去掉骨头后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，在动物身上分布较少，肉又很细嫩，适合做汤。所以小里脊要比大里脊贵些。
5. 大排里脊肉和小里脊肉的区别
猪扒肉是用猪里脊肉做的，可以说两种肉是同一种肉，里脊肉是脊椎动物最嫩的肉，里脊肉不仅仅是猪肉，这其实是一种误解，只要是脊椎动物都有里脊肉，里脊肉就是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，这一部位的肌肉量不大，但是肉质香嫩，口感顺滑，深受人们的喜爱，里脊肉有猪肉、羊肉、牛肉等，只不过我们平常做菜用猪里脊较多。
6. 小里脊肉和大里脊区别
你这问题不是很明确。猪里脊包括大里脊和小里脊。
大里脊其实就是大骨排相连地方的瘦肉，它的外侧很明显的有一层白筋包裹着，一般用来炒青菜。
而小里脊肉就要比大里脊肉更嫩了，它外面没有一层白筋包裹，是最里面的一层非常鲜嫩的肉。小里脊肉就比较适合剁成丸子或者打汤喝，
7. 里脊肉和大排的区别
猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内
8. 里脊肉 大排
里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉，加工性好。可切片，切丝，适合用于溜 ，炒，炸，爆之类的菜肴。如锅包肉，软炸里脊等。
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。与猪大排对应的是猪小排，猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。