1. 糖醋里脊肉是什么肉炒的
糖醋里脊的里脊猪的里脊，切好后，裹上面糊，炸制而成的
2. 糖醋里脊的做法用的什么肉
准备食材：切成小块的排骨一盘的量，一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，四勺陈醋，纯净水，根据口感选择适量冰糖，盐，葱姜蒜。
第一步：将洗干净的排骨冷水下锅，加入生姜，葱，蒜，料酒，开大火煮沸腾后将排骨捞出。
第二步：用干净的锅加入油，待油热后放入生姜和冰糖，待冰糖融化为稠状。
第三步：将排骨倒入锅内翻炒，充分包裹住冰糖，加入姜片入味，然后加入烧开的开水，直至淹没排骨。
第四步：加入料酒，生抽，老抽，陈醋。盖上锅盖小火煮半个小时，等到汤水基本烧干后开大火收汁。
最后加上番茄酱提色，颜色鲜艳有食欲。摆一个漂亮的盘吧！
Tips：糖醋排骨要做到拉丝的感觉，才有比较经典的味道，冰糖要充分熬制到浓稠再下入排骨。排骨一定要煮一遍，过一遍水把排骨中的浮肉，血丝和腥味去除，过水后的排骨会肉质松软，不老不柴，也会更干净卫生。做到这些，轻轻松松学会一道开胃小小菜已经不成问题。糖醋里脊与糖醋排骨的做法并不是完全相同的，虽然都是带有甜酸口味的菜品，但它们的做法却有些区别，而且制作出来的成品菜也各有特点，糖醋里脊是:外酥里嫩，酸甜适口。而糖醋排骨是:色泽金黄，口感酥软。对于糖醋里脊与糖醋排骨这两道菜品，我们先分别来做个了解。
3. 糖醋里脊肉是什么肉炒的菜
在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
用料
猪里脊 400克
盐 少量
鸡蛋 1个
食用油 适量
清水 适量
番茄酱 4勺（约50克）
白糖 2勺（约25克）
白醋 2勺（约20克）
--料酒 1勺
--玉米淀粉 2勺
--面粉 1勺（可选）
--胡椒粉 少量
熟白芝麻 适量（可选）
做法步骤
1、把里【脊肉切】成约1cm粗的长条，洗干净后放入碗中。
2、先加【盐】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下，腌10分钟入味。
3、再打入1个【鸡蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，抓拌均匀成^粘稠状，再等10分钟开始炸。
4、锅中油温5-6成，下入【肉条】炸，全部放入后^中小火慢炸。（下肉条的时候要一条一条的放入，防止粘连到一起，如果肉比较多可以分两次炸）。
5、炸到表面^金黄酥脆后捞出来备用。（如果想做的更加外酥里脆，可以炸一次再复炸一次，第一次炸到表面微黄捞出，等油温上升复炸20~30秒到表面金黄即可）
6、锅中少量【底油】，放【番茄酱】，【白醋】，【白糖】，【少量盐】，再加入1大勺【水淀粉】（水：淀粉=2：1），转^中火炒至^冒泡成粘稠状。
7、倒入炸好的【肉条】，不断的快速翻炒，均匀裹汁，出锅！撒些白芝麻，完美！
4. 糖醋里脊肉是什么肉炒的好吃
1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。
2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少
3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多
4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。
5. 糖醋里脊什么肉做的
做法不一样，糖醋里脊是裹着面糊炸的，肉段不是
6. 糖醋里脊肉怎么炒
答；糖醋里脊剩下的怎么热着吃（微波炉加热）。
用料
里脊肉 300克
盐 3克
鸡蛋 1个
清水 少许
白醋 2勺
白糖 1勺半
淀粉 3勺
食用油（炸肉） 200克
番茄酱 2勺
做法步骤
1、肉改刀，切成块
2、切成条
3、水洗干净，捞出控干水份
4、放入适量盐，打入一个鸡蛋，搅拌打上芡，这样做会使肉变得更嫩，再放入适量水、生粉和面粉拌匀，锅中倒油，油温7成热放入拌匀的肉条炸至定型后捞出。不要炸时间过长，肉要分两遍炸熟
5、这是第二遍炸肉，小火炸至微黄后捞出
6、起锅放入适量糖小火炒至变红，成糖浆后放入适量白醋，再把炸好的肉放入锅中翻炒几次，最后起锅时放入适量芝麻即可