1. 小牛里脊和大牛里脊
小牛肉串做法，牛肉切成色子块，洋葱切块，连同所有的调料加入牛肉搅拌均匀，腌制15-20分钟。(烧烤干料是卖肉的配好的)
步骤 2
竹签字用开水煮一下，消消毒(自我安慰)。
步骤 3
将牛肉串成串串，肥瘦，洋葱间接着串。
步骤 4
起锅烧油，油温5成热，下入肉串，煎好一面翻另一面，肉变金黄即可出锅。
步骤 5
上菜，大口吃肉，真香。
小贴士
竹签子选能放入锅中的，我这个大概10CM长的。
2. 牛内脊和牛里脊
牛里脊和牛外脊的区别：
1、区别之形状大小。
牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。
2、区别点之用处不同。
里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。
牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。
3. 牛有小里脊吗
大里脊与大排骨相连,外侧有筋覆盖,肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧,肉比较少。大里脊适合炒菜用。小里脊很嫩,适合做汤。 里脊肉的挑选技巧 里脊肉分为大里脊和小里脊,大里脊处在脊背位置,贯穿整个脊背,是较嫩的瘦肉。
4. 牛大小里脊有什么区别?
牛里脊与黄瓜条最大的区别就是牛里脊比较嫩而黄瓜条比较老。造成这样原因主要是由于牛里脊和黄瓜条在牛中部位不同。牛里脊在牛身上所占地方较小，存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉，这是整一头牛生上最珍贵地方。
而黄瓜条肉质比较老原因是，因为黄瓜条是位于牛肉中臀部。臀部比较硬，所以给人产生一种感觉黄瓜条肉质比较老。如果是从外观上看话，或许很难看出牛里脊和黄瓜条的区别。毕竟牛里脊和黄瓜条从外观上看，这两种肉质看起来都是差不多
5. 小牛里脊和牛里脊有什么区别
菲力、眼肉、西冷牛排的主要区别如下：
1、取材部位不同菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作；眼肉牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的肉制作；西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。
2、口感不同菲力牛排的口感：酥软劲道；眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味无穷；西冷牛排的口感：肉细多汁，口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头。
3、常见吃法不同菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用；眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，这样能把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
6. 牛小里脊和大里脊哪个嫩
牛肉除了牛里脊还有就是外里脊最嫩了
1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位
2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色
3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，比如，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择
7. 牛里脊是大里脊好还是小里脊好
答：没有区别。牛腰柳肉指的是牛里脊，里脊是牛脊椎骨两侧的嫩肉 。牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
8. 牛小里脊和大里脊的区别
大里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。
9. 牛里脊和牛外脊
一头牛不论大小都有左右两条里脊，每条里脊根据大小分为S级，A级，B级，三种，西餐管里脊叫菲力，正常情况下一条里脊重1。5-2。5千克，一头牛两条也就是3--5千克的里脊肉。牛里脊肉是包围脊椎骨部位的肉，肌内脂肪较多，肉质良好，肉汁有独特风味。
牛外脊就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛排。牛里脊肉，位于腰椎横突内，靠近牛肾脏，一共有两条，横切面看上去圆圆的