1. 四川北川腊肉什么地方能买
一：材料准备：猪肉、松柏树枝、食盐、花椒、茴香、桂皮等辅料
二：步骤：
1、备料：取皮薄肥瘦适度鲜肉，切成1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍的三种方法：
(l切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；
(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；
(3)将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制：熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
2. 北川腊肉批发市场
我是北川人，且家里有丰富做腊肉的经验，现在与大家分享。
1.是买肉（五花肉、蹄膀这两样做好很好吃）2在容器里腌制3天左右（盐要适量，比炒菜的比例要大一些）。
3用柏树枝烧烟子熏（把肉挂起），熏到颜色黄老就基本可以了。
3. 买四川腊肉联系方式
01
猪肉：一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪，最好是200多斤以上的．
猪肉砍成13公分左右的长条大块．一定要当天宰杀的新鲜猪肉；刚杀的还不行，一定要摊开放凉至少2小时以上，腌之前，肉一定要是冷的；热的，一定会坏掉．
在四川农村，腌腊肉一定要在腊月里腌，才不会坏掉．有人也试过不在腊月里腌，结果多数都会变味坏掉．
02
食用盐：一般使用细盐．盐的比例非常重要，多一分则咸；少一分则淡，而且还容易坏掉．袓传秘方的精华就在这里：10斤肉，配3两盐．
这是最佳配比，因为经过袓上无数年的经验得出的．这个用量做出的腊肉，咸度刚好，而且里外咸度均匀．
03
香料：花椒，八角，山奈
这些香料，只能说放适量，大概是100斤肉，每种2两左右．
八角和山奈最好要扳碎．
香料同盐混合在一起．
4，挂起来嗮3～7天就可以了。
4. 四川腊肉为啥有便宜的
腊肉是中国腌肉的一种，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉的制作主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带。口味各异，有的地方喜欢辣，有的地方喜欢甜，不同口味的腊肉腊肠却都勾住了每个吃货胃里的馋虫。
要说中国最好吃的腊肉是哪里呢？它不是广东腊肉，也不是四川腊肉。不知道大家有没有听说过陇西腊肉呢？中国最出名的腊肉还是甘肃的腊肉， 因为甘肃陇西还被誉为中国腊肉之乡。
陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜，它上过舌尖还入选了非遗，这一口美味绝不能错过！据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间，制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，口感最佳的应该属于蕨麻猪为最佳。
多年来，古法失传、后继无人等因素让不少非遗项目传承困难重重。但是在陇西，陇西腊肉制作技艺等“非遗”项目不仅没有绝迹，反而成为了脱贫攻坚的有力“推进器”。
陇西腊肉制作时间也是非常固定的，差不多在每年的11月份，全城都会开始腌制陇西腊肉。陇西腊肉制作时要有很大的窖，大约要7-8米深，把生肉在窖里整整齐齐地摆一层，然后把调料撒一层，通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。
陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。最经典的吃法就是让它与馍馍搭配在一起吃。热腾腾的肉片夹上，吃起来绝对好，也可以炒菜。
5. 成都哪能买到正宗四川腊肉
想买到正宗的神池月饼，神池月饼在大同有销售点，去那买都是正宗的。
6. 四川北川腊肉什么地方能买到
淘宝有 搜店铺 遵义礼奇腌腊食品厂 超级好吃。
有外婆家的味道！
7. 四川腊肉哪里买正宗
准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克
1、首先准备好需要的五花肉。
2、然后将五花肉去毛并洗干净。
3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。
4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。
5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。
6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。
7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。
8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。
8. 附近哪里有卖四川腊肉
作为北川人，我还没听说北川有这么一个市场呢！腊肉倒是很多，但是假的也太多，去乡里收吧，我家就有！
9. 四川哪里有批发腊肉的地方
兄弟，四川腊肉比较多的工厂和批发都在眉山市，成都这边都是那边过来的，如果想从事这方面的话，可以到眉山市 神什么县,
10. 四川腊肉在哪里买
成都最有名的食品市场就是南站了，南站也是整个西南地区的蔬菜枢纽地，那里要什么腊肉都有，地址是在新元华路，坐公交的话，115、118、501都可以到 。那里还有各种蔬菜，调味品反正只要能吃的几乎都有。没准你还能在那里买到过年菜