1. 腊肉炖汤怎么做好吃
答：先将腊肉进行焯水十分钟左右捞出后切成片状备用。
然后将猪肚清洗干净后，肚子里放入生姜片以及大葱大蒜花椒，在放入准备好的腊肉，加入少许白果，然后用牙签封住肚子口。
起锅烧油热放入花椒煎一下，放入少许开水，水开后放入猪肚，继续加入开水炖煮大约四十分钟，如果是高压锅煮，大约二十分钟左右即可捞出来食用。
捞出来食用时，取出猪肚内所有腊肉以及香料和白果，放入汤中，即可食用。
味道特别咸香，对胃病特别好
2. 腊肉炖汤怎么做好吃窍门
主料：斑鸠300克
辅料：鸡蛋清100克 枸杞25克 鸡肉100克
调料:胡椒粉3克 鸡油25克 猪油(炼制)100克 料酒10克 淀粉(玉米)25克 盐4克 味精5克 大葱15克 姜15克
枸杞斑鸠羹做法
1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中
2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出
3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内
4. 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克
5. 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用
6. 枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮
7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用
8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热
9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡
10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透
11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成.
3. 腊肉炖汤的做法
步骤/方式1
猪小排洗净（略冲洗，超市已经处理过了），改刀切块。放入锅中冷水煮开，因为这锅浮末很多，所以水倒掉，略冲洗排骨，放回锅中，放入葱和生姜片。
步骤/方式2
因为这锅是煮汤，所以加入瓶装水。大火煮开。将猪小排从生肉煮熟
步骤/方式3
煮沸，加入盐和小颗花椒调味
步骤/方式4
黑木耳提前冷水泡好，洗净，放入汤中一起煮，转中小火。
步骤/方式5
待排骨基本煮熟，将白萝卜洗净去皮切块，放入汤中。因为加了料，要试下汤的味道，如果太淡，继续加盐。
步骤/方式6
1小时左右，待肉和软骨都煮到易咬的程度，萝卜酥烂多汁，木耳清脆就可以关火出锅了
4. 腊肉炖汤的方法
步骤/方式1
食材清单
猪肉 300克 、 石斛 12 、 麦冬 12克 、 蜜枣 2颗 、 盐 适量
准备好材料，猪肉洗净。
步骤/方式2
石斛和麦冬提前浸泡30分钟。
步骤/方式3
猪瘦肉整块洗干净，放入滚水中氽烫去血水，后沥干备用。
步骤/方式4
将猪肉斩块，连同石斛，麦冬和蜜枣一起放进炖盅，加入适量的水。
步骤/方式5
锅里放适量清水，把炖盅放进锅里隔水炖。大火烧开后，转小火慢炖1到2个小时即可。
步骤/方式6
炖好的汤，加入适量的盐调味即可。
5. 腊肉煮汤怎么做好吃
1、腊肉洗净，煮熟切片，蒜苔切段，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉
2、锅里留少量的油，加入姜蒜片，花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味，放盐，味精和鸡精，炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅。
【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。】
6. 腊肉如何炖汤
炖鸡汤的时候可以放些香菇一起炖，这样炖出来的鸡汤汤鲜味美
7. 腊肉炖汤怎么做好吃视频
煲鸡汤杂谈： 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。 3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 炖鸡汤的窍门： 1、宰活鸡吃冻鸡 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
8. 腊肉汤炖什么好吃
主料：
腊羊肉800克，
白萝卜500克，
辅料：
花椒粉2克，
泡椒20克，
豆瓣酱50克，
泡姜20克，
姜蒜40克，
大葱20克，
胡椒粉2克，
盐2克，
料酒20毫升，
做法与步骤：
1.腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油
2.下泡椒泡姜炒香
3.加入姜蒜和大葱
4.下入洗好的腊羊肉
5.淋入料酒
6.炒变色后加入花椒粉
7.加入胡椒粉
8.转入汤锅加入适量的清水并加入盐
9.火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟
10.装入小火锅即可
9. 炖腊肉汤的做法
1、用料：排骨400克、腐竹80克、香菇6颗、蒜适量、姜适量、小洋葱一个、盐适量、酱油适量、老抽少许、黄豆酱1勺、糖1匙、料酒1勺。
2、排骨，用盐腌一下。
3、腐竹洗净，香菇泡发好。
4、姜葱蒜切大粒，香菇切开。
5、排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。
6、起锅热油，炸腐竹。
7、炸至表面起泡泡捞起。
8、将腐竹放入凉水中泡发。
9、泡发好的腐竹，将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。
10、把腐竹放入锅内，起锅热油爆香蒜。
11、放入排骨和香菇翻炒，排骨炒香。
12、放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
13、排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。
14、炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。
10. 腊肉煲汤怎么做好吃
腊肉排骨和鱿鱼煲汤也挺好吃的，放在煲汤锅里，煲上40分钟就可以了煲出来的汤特别鲜。
11. 炖腊肉怎么做好吃法
莲藕炖腊肉的做法步骤
1
莲藕刨去外皮，切成滚刀块，冲洗干净。
2
腊肉氽下水。
3
电高压锅内放适量水，倒入莲藕和腊肉，放三片姜。
4
我炖了二十分钟，尝下后再加了盐和鸡精。