1. 自己做的腊肉不致癌
腊肉有可能会致癌，腊肉是经过熏制而成的，而在熏制的过程当中很有可能会产生苯并芘化合物，而这种物质会诱发基因变异，，而这一点也已经经过科学定论。因此，在制作腊肉的过程当中，一定要特别注意苯并芘化合物的污染，要将发烟的温度控制在三百度以内，这样可以明显减少熏制过程当中苯并芘造成的污染。
2. 腊肉致癌还是腌肉致癌
自己晒得肉制品，同样存在过氧化值超标，亚硝酸盐，黄曲霉素超导致癌症发生的隐患。
3. 自制腊肉致癌吗
长期食用腊肉可能会致癌，腊肉属于腌制肉类，里面的可能会含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是目前确认的致癌物质之一，长期食用含有亚硝酸盐的食物会大大增加罹患癌症的风险，特别是胃癌。所以在腌制肉还有腌制鱼之类的食物需要注意，不要过量食用。
4. 腊肉致癌嘛
腊肉是具有一定程度的致癌作用，因为其中含有的亚硝酸盐成分比较多，而这种成分很容易导致癌症的产生，所以建议平时一定要减少吃腊肉的次数，注意饮食，可以多吃一些含维生素丰富的蔬菜水果，能够较好的补充维生素，同时还能够促进人体内的代谢。
5. 腊肉制癌吗
应该放在阴凉通风处晾晒，不能放到太阳底下暴晒。
6. 自己风干的腊肉会致癌吗
风干腊肉肯定是硬的呀，因为他处于风干的状态，所以它水分已经丧失了，这个时候它肉质就会变硬。
所以在吃之前必须要把它拿下来，放到锅里面煮，这样的话就能够让它变软一点，然后吃起来会更好吃，然后你可以将它切小，然后进行一个炒，这样的话会更加的美味。
7. 农家自制腊肉致癌是真的吗
10月26日，世界卫生组织正式宣布：火腿、培根等加工类肉制品被定为“1类致癌物”，红肉被定为“2A类致癌物”。消息引爆了网络和微信，“猪肉牛肉羊肉都是致癌物”的说法一时充斥网络，“加工类肉还能不能吃”的疑问也此起彼伏。舆论一片喧嚣，但大都是曲解了“致癌物”的概念而引发的不必要恐慌。
世界卫生组织的“致癌物分类”，也经常被不正确地称为“致癌等级”。实际上，这个“致癌物”分类或者分级的依据，只是表示某种物质增加了人体癌症风险的证据确凿程度。等级最高的“1类致癌物”，表示“有很确凿的证据，显示该物质能增加人得癌症的风险”，而“2A类致癌物”，是说“对人体致癌的可能性较高，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体有理论上的致癌性，但实验性证据有限”。其实，证据的确凿程度，跟得癌症的风险大小，是完全不同的两个概念。
为了便于理解，不妨用法院判案来打比方，“1类致癌物”相当于“人证、物证具在，犯罪嫌疑人对犯罪事实供认不讳”。而“2A类致癌物”，就相当于“有很多间接证据指向嫌疑人，他也有作案的时间和动机，但就是缺乏直接证据”。对于“1类”，法院可以判定他犯了罪。而对于“2A类”，则只能列为高度怀疑，需要继续查证，如果找到直接证据，就可升级成“1类”。至于这个犯罪事实，究竟是杀人放火（得癌症）还是顺手偷片面包（小幅度地增加癌症风险），跟这个分类证据却并没有啥关系。实际上，同为“1级致癌物”的，除了香烟、无机砷、石棉、黄曲霉毒素这些臭名昭著的致癌物，还有中式咸鱼、槟榔和太阳辐射等人们日常接触的东西。
火腿肠、培根、香肠等加工类肉制品会增加癌症风险，其实在食品营养界早已是共识。比如美国癌症研究所就认为，每天吃50克左右培根，会增加大约21%的大肠癌风险。而这次世界卫生组织评估给出的数字是18%。需要特别说明且要注意的是：是得大肠癌的可能性增加18%，而不是有18%的可能性得大肠癌。也就是说，无论你吃加工类肉制品还是不吃，都有可能会得大肠癌；经常吃，得大肠癌的机会只是在此基础上增加18%的机会。
那如果经常吃加工类肉制品，得大肠癌的风险到底有多大呢？目前，我国大肠癌的平均发病率大约在万分之三，不同地区略有不同。假设这个万分之三是在所有人每天都吃50克左右加工肉的前提下获得，那么——如果所有人都不吃这些肉，全国平均的大肠癌发病率大致能降到万分之二点五；假设这个万分之三是在所有人都不吃加工肉的前提下获得，那么——每个人每天都吃50克加工肉之后，发病率会增加到万分之三点五。如果说得更直白一些，就是：与不吃相比，每天都吃50克加工类肉制品的人，每两万个人一年之中得大肠癌的人数可能会多增加一个。
癌症发病率，是指一年之中新增癌症病例与总人口的比例。如果把万分之三作为自己每年得病的可能性，那么活到80岁中得大肠癌的可能性大概有2.4%。 如果每天都吃50克加工肉而增加18%的风险，那么活到80岁得大肠癌的可能性会升高到2.8%。也就是说，吃“加工类肉制品”只可能会增加0.4%的可能性。是为了避免这0.4%的增加而不吃加工肉甚至新鲜红肉？还是相信自己的运气不会那么差想吃就吃？完全取决于消费者自己对于“风险”与“口福”的权衡。
不管是科学研究的数据还是世界卫生组织宣布的结论，都只是为公众提供权衡风险的事实基础，而并不是告诉大家：这个有毒害绝对“不能吃”！公众知道、了解这个风险真相后，大可不必被“火腿培根致癌”的说法吓坏了。危害其实没那么大，吃还是不吃，完全由消费者自己去判断、决定。
8. 自己做的腊肉会致癌吗
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。吃腊肉致癌主要有两个物质的作用，一个是亚硝酸盐，另一个是苯并芘。食品加工过程中添加亚硝酸盐能够抑制肉毒梭菌的生长及其毒素的产生，使肉制品呈现鲜艳的亮红色，还可以使食品具有独特风味，因此受到食品加工单位特别是肉制品加工者的青睐。然而，过多的亚硝酸盐可与肉制品中蛋白质分解产生的胺结合，生成亚硝胺，亚硝胺能诱发癌症。
9. 自己做的腊肉不致癌怎么办
现在的观点普遍认为，剩菜的亚硝酸盐来至于肉类，所以哪怕你自己做的香肠，只要不是现做现吃都会有亚硝酸盐。不过也没那么邪乎，偶尔吃没事的
10. 自己做的腊肉不致癌能吃吗
2年的自己做牛轧糖不能吃。
自制牛轧糖保质期不长，由于糖果里没有含防腐剂。 建议放冰箱冰冻室保留哦，想吃若干的时刻再拿 一点儿出来。放在避光的地方保留
手工做的好吃又实惠，最主要的是平安卫生，自己做的不添加防腐剂，保留限期就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保留一个月左右应该没问题的。
11. 自己做的腊肉不致癌是真的吗
蕨类植物确实含有某些致癌成分，主要是因为蕨类植物没有完全煮熟，含有某些物质，会导致造血功能紊乱。长期食用生蕨类植物确实会导致癌症。但只要蕨类植物完全煮熟食用，就不会致癌。蕨类植物具有很高的营养价值。它含有很高的胡萝卜素和蛋白质。它不仅能促进新陈代谢，还能有效改善视力。粗纤维还能促进肠蠕动，改善便秘。