1. 白果老鸭汤的做法配料窍门
所需材料: 鸭半只
所需辅料:
鲜姜1块 盐少许 凉水适量
做法步骤:
步骤1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。
步骤3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美
步骤7
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面
步骤8
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗
配料及窍门:
清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子最好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。
2. 老鸭白果汤的做法大全窍门
老鸭切成块，焯水捞出洗净放入砂锅中，加入清水，放入当归，白果，大枣，生姜片和适量食盐，大火烧开转小火炖2至3个小时即可
3. 白果炖老鸭汤
你好如果你是炖老鸭汤的话你可以这样来炖，鸭子剁块后，锅里放油，放生姜，放入鸭子后，再加入料酒，盐，味精，调料后，再加入，党参，枸杞，料酒，炖一个小时后就能喝了
4. 白果老鸭汤的做法配料窍门视频
首选的是农村散养的公鸭，其次是母鸭。食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。
5. 白果老鸭汤的做法大全
1、将老鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。
2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。
3、鲜人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。
5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可。本汤色泽淡雅，咸鲜味美。
6. 白果老鸭汤的做法配料窍门图片
用料
鸭爪、鸡爪 各半斤
柠檬 1个
朝天椒 若干
花椒、糖、盐、大蒜
生抽、老抽、米醋、凉拌汁
姜、料酒
冰水
柠檬鸭爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸭爪、鸡爪白水加姜、料酒煮到可以啃的程度。出锅后用水把表面的胶质洗掉，放冰水里泡半个小时
步骤 2
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柠檬半个切片，半个榨汁，如果觉得不够酸，可以加米醋或者再多放一个柠檬。各种调料加水放碗里和匀
步骤 3
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把爪子放进调好的料汁里，泡上6个小时就可以吃了
7. 白果老鸭汤的功效窍门
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
8. 白果老鸭汤放多少白果
步骤1
姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。洋鸭肉剁块后放入盆里，加入清水浸泡1个小时，然后捞出，放入锅里，加入大量清水，加入一半姜片，10克料酒，葱结焯水，烧开后捞出，沥干水分待用。
步骤2
烧锅放入花生油，放入另外一半姜片爆香，放入洋鸭肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒，炒好后盛入汤锅。
步骤3
把白果用钳子钳去硬壳，放入锅里，加入清水烧开后捞出，撕去褐黄色的外皮，切开两半挑去芯。
步骤4
把白果，清补凉放入汤锅，加入3000毫升开水，加盖后插上电，按下老火汤键，熬4个小时。
步骤5时间到后开盖，加盐调味，盛入碗里，即可品尝老火靓汤啦。
9. 白果水鸭汤怎么做
菜名:玉米白果猪肚汤 材料:玉米、白果、猪肚、猪骨、瘦肉、姜片、白胡椒粒、盐 做法如下：
1、猪肚洗净,玉米切段，白果、切
2、白胡椒压碎
3、猪骨和瘦肉淖去血水
4、除玉米和白果外全部材料放入猪肚中
5、大火煮开,去掉浮沫
6、转小火2小时至猪肚熟透
7、猪肚取出,切粗条
8、加入玉米和白果继续煲半小时
9、喝前加盐调味
10. 老鸭煲白果需放些什么配料
主料：
老鸭半只（约600克）、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片
调味料：米酒1汤匙、盐适量
制作方法
1.芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；
2.老鸭洗净，斩大件，氽水捞起；
3.冬瓜洗净，带皮切块；
4.陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
11. 白果鸭肉汤的做法大全
步骤 1
1.六根小白果，插上小竹签
步骤 2
油锅烧热，下白果煎至两面微黄
步骤 3
捞出晾凉一些
步骤 4
用擀面杖擀啊擀，擀扁它
步骤 5
放回锅里，继续煎至两面金黄
步骤 6
撒上椒盐、孜然