1. 怎么熬老鸭汤呢?
用高压锅炖20分钟就可以了。；主料：老鸭肉300g ；辅料：糖适量、盐适量、姜片适量、劲酒适量、白参适量；
1、先把洗干净的老鸭肉放到烧开的水里棹下，去掉血水。；
2、把棹好并再次洗干净的老鸭肉，沥干水放到过里加姜片、糖、盐翻炒。；
3、片刻后加少许的劲酒一起翻炒。；
4、最后加适量的清水盖过鸭肉即可，在铁锅里烧开。；
5、烧开后的鸭肉加点白参。；
6、倒在高压锅里炖上20分钟。；
7、要出锅前，加调料即可。；
8、最后的成品。
2. 熬老鸭汤怎么熬
鸭架汤怎么能熬白？我来回答。
大家好！我是八戒小厨。我的回答是:
鸭架汤大多是烤鸭的骨架来做的。
也就酒店的烤鸭一鸭三吃(片皮，炒肉丝，鸭架做汤，椒盐或干煸)。今天来说下用鸭架做汤的具体步骤。
一，[准备食材]
①，烤鸭架一只，嫩豆付，青菜，水发木耳，香葱，香菜，生姜。
②，盐，味精，胡椒粉，香油，色拉油，料氿。
③，开水
二，[加工食材]
①，鸭架剁拇指大小的块，嫩豆腐也切成同样大小的块，
②，青菜洗净切段，木耳撕成小片
③，生姜切小片，香葱切粒
④，豆腐焯水备用
三，[制作成菜]
①，锅烧热加点色拉油，把鸭架块煎香放λ小姜片烹入料氿，加适量的开水，放入豆腐块。
②，大火烧开，煮至汤汁变白，用盐，味精调味，
③，放λ青菜，木耳烫熟，出锅时撒上胡椒粉，滴上香油即成。。
3. 如何熬老鸭汤
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
小窍门：1、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用。2、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣。3、剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上。
4. 老鸭汤怎么煮好喝
主料：鸭肉500g
辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g
步骤：
1、鸭肉洗净焯水
2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用
3、生姜红枣适量
4、老鸭汤炖料
5、热锅放入自家的茶油，放入姜片
6、倒入鸭肉煸香
7、倒入客家米酒
8、加入老鸭汤炖料，红枣
9、倒入半锅开水，加入香菇， 香菇水
10、全部倒入电压力锅，按老汤键
11、加入少许盐就可以吃啦
5. 怎样熬老鸭汤
一般酸萝卜是必备品，粉丝，蔬菜，金针菇之类，味道好极了
6. 怎样熬老鸭汤才好喝
老鸭可以煲酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。
常见的有：酸萝卜老鸭汤， 冬瓜老鸭薏米汤， 消暑去湿老鸭汤， 冬瓜莲叶老鸭汤， 红枣莲子煲老鸭， 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
7. 老鸭汤怎么熬制
准备的调料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫县豆瓣50克，香料（八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克。
制作方法：
1、将香料用温水浸泡10分钟，豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓，在这个过程中使其涨发吸水，泡出一部分苦味、涩味；
2、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟，进一步去除异味、苦味、涩味，让香气随着酒精迅速挥发出来；
3、菜籽油入锅烧至七成热，放入姜蒜粒小火炸干水份后，将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中，小火慢炒（在炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）；
4、约半小时后，郫县豆瓣颜色发暗，锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟；
5、加入泡制后的香叶、丁香，炒制20分钟，离火焖一下，待其冷却，油变清澈不再混浊后，将澄清的油打出即可。
注：菜子油一定要先炼熟，否则会有生菜油的味道。锅内放入生菜籽油烧至七八成热看见冒烟了，取一白色盆子，用勺子滴一点在盆子上，如果油的颜色发白，那就是熟了。
8. 老鸭汤是如何煲的
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤，比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等，都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材
做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片
2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫
3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，
4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右
5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。
9. 怎么熬老鸭汤呢好喝
主料：烤鸭架子500g、丝瓜400g 辅料：盐适量、鸡精适量、葱适量
具体做法如下：
1、鸭架子剁碎放入适量清水大火煮开，中火15分钟。
2、丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。
3、将丝瓜放入鸭架子汤。