1. 老鸭煲冬瓜
1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。
2、老鸭汤简介：
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：
材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。
步骤：
（1）老鸭洗净后斩成块状。
（2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水。
（3）放入少许白酒去腥。
（4）瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米。
（5）烧开后倒入焯过水的鸭块。
（6）接着放入姜蒜。
（7）冬瓜洗净后切大块。
（8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块。
（9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.
4、煲汤小贴士
（1）鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥。
（2）焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底。
（3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮。
5、图片：
2. 老鸭煲冬瓜的功效
用料
老鸭 半只
盐腌过的竹笋 适量
竹笋老鸭煲的做法
腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟
将竹笋切好，用热水泡五分钟。
先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟
将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。
最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。
小贴士
老鸭一定要用热水焯一遍，这样煮出来的汤才会鲜香
3. 老鸭煲冬瓜的做法大全
材料
青头鸭，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，蒜香辣酱，盐，鸡精
做法
1.把青头鸭清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
4. 老鸭煲冬瓜汤的做法
酸萝卜老鸭汤
调味料：
料酒2汤匙、盐适量
做法：
1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；
5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)
5. 老鸭煲冬瓜汤
材料
老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、
做法：
1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。
2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。
3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小 时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。
6. 老鸭煲冬瓜汤的效果
笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。
7. 老鸭煲冬瓜放什么配料
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤，比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等，都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材
做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片
2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫
3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，
4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右
5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。
8. 老鸭煲冬瓜用什么配料最好
可以放冬瓜、鸭、芡实米、干贝、荷叶、盐。做法如下：
材料
主料：冬瓜1000克，鸭500克，芡实米100克，干贝50克，
辅料：荷叶5克，调料：盐3克
做法
1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2.干贝用清水浸软，约浸一小时；
3.芡实、荷叶洗净；
4.冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；
5.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；
6.鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；
7.水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；
8.煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；
9.慢火煲三小时，下盐调味。
9. 老鸭煲冬瓜孕妇可以吃吗?
食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
做法:
第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！