1. 高压锅白切鸭
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．
2. 正宗白切鸭
白切鸭。在广东各地，可以说是，吃法不一。每个地方，都有属于该地区的吃法。所谓的白切鸭的吃法。就是，要把用水煮熟的鸭。怎样吃的意思。白切鸭的吃法。也就是，围绕着白切鸭，做出各种调料，或配料。来进一步的提升白切鸭，肉质的鲜美。
这其中的调料，或配料。在广东地区，可以说是，多种多样。每个地方都不一样。不过，有一个共同点。就是，以咸香为主。
下面，说说。白切鸭，在广东揭阳农村，为什么，永不过时呢？白切鸭，在广东揭阳农村，可以说是比较普通、比较平常的一道家常菜。很多人，在平时。都会去集市上，购买一只，或半只。回家，自己做着吃。通常的做法，也就是以上所讲，围绕着，白切鸭。做一些调料或配料。来提升鸭肉的鲜美。
在该地区。很多人，吃白切鸭。通常都会找一些蒜苗，芹菜、或葱苗，来做白切鸭的配料。调料，则是酱油，加鸡精之类的。准备完这些配料和调料后。紧接着，就把配料放入锅中爆炒，然后加入调料。搅拌均匀即可。最后，盛入碗或碟中。用白切鸭肉，沾着吃。不过，话说回来，也有直接用白切鸭肉，直接沾酱油吃的
3. 白条鸭高压锅压多久
猪蹄要在高压锅压12分钟，下面是具体做法：
准备材料：猪蹄 2只，黄豆 200克，葱 适量，姜 适量，生抽 1大勺，老抽 1小勺，糖 1/4小勺，盐 1/4小勺，冰糖 20克，料酒 1大勺
1、将黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。
2、清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。
3、将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。
4. 白斩鸭高压锅烧多久
白斩鸭养殖技术
一、肉鸭饲料的配制。要保证肉鸭既能正常生长发育又能充分发挥其遗传潜能，饲料应根据其不同生理阶段和营养需求特点配制。
1、饲料原料。选用的饲料原料应来源充足、质量可靠、符合国家饲料卫生标准。
5. 高压锅白切鸭的做法
1、用料：鸭子半只、新鲜冬瓜适量、五指毛桃一把、姜片两块。酱料：豆豉适量、蒜头适量、九层塔适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量、水淀粉适量。
2、锅里放适量的水，煮开后把鸭脚，鸭脖子连同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮开几次后关小火，煲30分钟。
3、鸭子不要斩，直接半只鸭子清洗干净。把里面的内脏和屁股位置，脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净，无过多血水（市场上买半只就行，不能用冰冻的鸭子，要新鲜的）。然后放入汤锅里开大火，把水煮开后适当调中火，煲20分钟后关小火，闷10分钟。把鸭肉捞起，放碟子里放凉备用（放凉后再来斩件）。
4、把豆豉，蒜粒，九层塔洗干净，用刀把它们拍扁后剁碎。蒜粒要适当放多点。 放到碗里后加入剩下的调料，水淀粉要适当多一点，因为煮过之后会浓稠点。
5、加热不粘锅，倒入酱料，小火地炒，等酱汁变得稍微浓稠点，就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鸭汤白切鸭，把鸭肉斩件后铺好在碟子上，把酱料倒到上面，即可。
6. 白切鸭用高压锅要压多久
可以啊，高压锅炖肉炖的烂，时间还短
7. 白切鸭是冷水下锅吗
开水下锅，这样煮出来的花螺口感脆不老不硬
8. 高压锅白切鸭要煮多久
一般煮半个小时左右，鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
9. 白切鸭煮法
一、原材料
材料：
鸭1只。
调料：
白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸料200克。
白切浸卤配方：
生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克。
其他材料：
盐250克，味精150克。
二、白切浸卤制作方法
在17.5千克水中，加入生姜（洗净拍扁），放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入（这里的香料较少，也不会弄脏卤水，可不装汤袋），烧开后煮30分钟即成白切鸡水。
适用：
浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。
三、白切蘸料制作方法
原料：
姜去皮打成茸500克，葱白茸（红葱茸）250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。
将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。
适用：
作为白切鸭等卤味的蘸料。
四、白切鸭制作方法
1、去掉鸭的所有内脏，包括喉、肺和鸭油，去掉多余的杂毛，去掉鸭脚，清洗干净后沥干水分。
2、备好白切浸卤。
3、把沥干水分的鸭头弯向鸭背，先把鸭脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，然后松开手把整只鸭放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤30分钟，捞起沥干即可。
注意：
卤好后用竹签插入鸭的胸部，拔出后若无血水流出即为熟。
10. 白切鸭要冷水下锅还是热水下锅
冷水。
把天麻洗净，在锅里烧开水，以水能没过天麻的数量为准。水开后把天麻放进去煮几分钟，开锅后三五分钟吧。为了煮的好，大小也可分开煮。然后捞出来，放在太阳下晒就可以了。为了晒的好可以用针线把天麻穿起来。希望我的回答能够帮助到你。