一、扁尖老鸭汤做法？
材料:老鸭一只、200g天目山扁尖、2块火腿简骨、小菜心、枸杞、3个芋艿
做法
1.去掉笋头较老的部位，将扁尖浸泡在冷水中1-2小时，撕开成细条，去除部分咸味。
2.开大火，锅内加水，老鸭直接冷水下锅，并加入料酒。
3.煮开后，再煮6-10分钟去除血沫和杂质。
4.开大火，水开后放入2块火腿筒骨，煮6分钟。
5,开大火，在砂锅中，放入焯完水的鸭子和浸泡完的扁尖与葱姜、黄酒和水
6.大火煮开转小火煲制三小时后倒入蒸熟的芋艿块。
7.再煲30分钟，出锅前再放入小青菜和枸杞粒，就可以了
二、老鸭怎么烧？
老鸭可以与萝卜烧汤，营养丰富，蛋白质含量高。
三、烧老鸭膏怎么烧？
可按如下过程制备，按重量配比将鸭骨架100份，食品用中草药香料0．5－2份，盐1－2份，加水100－400份煮沸，取骨汤在85℃以下真空浓缩，浓缩至固形物≥25％或密度1．1－1．2g／ml，加入鸭肉味香料0－3份，盐3．5－5．5份，鸭油2－5份，均质后灌装制成成品。将鸭肉洗净切块，入锅炖至熟烂，剔骨取肉，留汤备用；红枣洗净，入锅煨至熟烂，去皮、核，留肉备用；百合扯去皮衣，掰成小片，入锅煨至熟烂。将百合、枣肉、鸭肉及汤汁一起放入锅中，用文火烧煮至稠，拌入虫草粉，用冰糖调味即可。
四、红烧老鸭怎么烧？
1.备好姜，干红椒，八角，桂皮红烧老鸭的做法步骤22.鸭洗净，剁成小块红烧老鸭的做法步骤33.锅烧开水，焯剁好的鸭子块红烧老鸭的做法步骤44.焯过水，洗净血沫，姜切片红烧老鸭的做法步骤55.锅烧热，下姜片煸香红烧老鸭的做法步骤66.放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，红烧老鸭的做法步骤77.放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子红烧老鸭的做法步骤88.大火烧开后，改小火烧一个小时红烧老鸭的做法步骤99.水快干时，放盐，和味精，红烧老鸭的做法步骤1010.调点白糖，大火收汁，就ok 了
五、烧老鸭的正确方法？
步骤1准备食材：老鸭块500克，大蒜2克，大葱10克，小葱4根，姜2克，香菜2根、豆瓣酱5克，生抽2克，老抽1克，盐1克，白糖1克，鸡精1克，料酒2克，食用油10克，干辣椒5克，花椒2克。
步骤2鸭肉洗净备用。
步骤3姜切片。
步骤4大蒜对半切开。
步骤5干辣椒剪断。
步骤6大葱切片。
步骤7香菜洗净对半切开。
步骤8锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；
步骤9锅中倒入食用油，油温5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸭肉煸炒出油，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入2升清水，煮沸后，中小火焖煮2小时。
步骤10调入鸡精炒匀即可，装盘后放入香菜。
六、盐老鸭放什么烧？
用料：老鸭、茶树菇、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋。茶树菇烧老鸭的做法做法：
1、将茶树菇的根部切除，稍稍冲洗；
2、老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫3-5分钟，捞起洗净血水备用；
3、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香；
4、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味；
5、将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒；
6、最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可。同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错吃呢……小牛贴心提示：1、茶树菇气味清香，炖煮以后口感也很特别，很适合和肉类同煮，没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替；2、鸭肉放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫，可以祛除肉类特有的腥味；3、炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水；4、老抽、生抽、蚝油都有咸味，根据个人口为，决定是否另外加盐调味；
七、老鸭烧藕家常做法？
将老鸭炖好再放入油中煸炒，再放入莲藕闷煮就可以了。
八、扁尖的做法扁尖怎么做好吃？
用料
细笋
盐
自制扁尖的做法
将笋去壳，加水煮沸
转小火煮20分钟左右至熟
沥水分阴干（沥一晚上）
加盐揉搓笋
将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
贮存在密封罐冷藏
九、扁鸭吃法？
干扁鸭鸭肉：
1、鸭子500克，仔姜5克，青辣椒4克，大葱10克，干辣椒6克，料酒5克，酱油9克。
2、鸭子剁成小块，焯水后 洗净备，辣椒切段，仔姜切块，大蒜、大葱切干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶备用。
3、起锅烧油，油热倒入鸭子 加2勺料酒翻炒2-3分钟，再加入准备的香料继续翻炒。
4、炒至鸭肉变金黄色，加一勺酱油，一勺蚝油，继续煸炒。
5、翻炒几分钟上色，加入仔姜。
6、炒出香味，加入辣椒段。
7、加盐、鸡精 调味，出锅。
十、鸭子烧魔芋是老鸭吗？
鸭子烧魔芋是用仔鸭，老鸭吃不动。