1. 青笋老鸭汤的做法
老鸭鲜肉笋汤，先将老鸭砍成小块放入清水泡半小时去除血水晾干待用，鲜笋切条，猪里脊肉切片加入盐味精，胡椒粉料酒少许淀粉腌好待用，锅里入油放入生姜，葱段爆香放入鸭块炒干水份出油加入清水入高压锅压半小时放入笋条小火煨20分钟再下入肉片煮2分钟就可以上桌了！
2. 青笋老鸭汤的做法窍门
1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块
2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水
4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条
5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块
6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用
7.再把姜切片切葱花
8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来
9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片
10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右
11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟
12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了
3. 笋老鸭汤的做法大全窍门
主料 老鸭 500g 薏米 30g 山药 300g 辅料 姜 3片 盐 适量 新会陈皮 1/3个
步骤 ：
1. 山药洗净去皮，切成段；
2. 薏米陈皮提前洗净泡发；
3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干；
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时；
5. 食用时加少量盐调味即可！
4. 老鸭绿笋汤的做法
材料
红头鸭半只，冬笋，酒酿，各种香料，鲜山楂，陈皮
做法
1.先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
2.浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
3.焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可
5. 春笋老鸭汤的做法
用料
半片鸭 700g
松茸(干) 25克
茶树菇(干) 25克
虫草花 10克
白萝卜 大半根
老鸭汤酸萝卜(五阿哥) 半袋
大葱 半根
生姜 一小块
最简单的老鸭汤的做法步骤
步骤 1
鸭肉剁成块状，冷水下锅，加葱段姜片，煮开。撇去浮沫，清洗干净控水。
步骤 2
干菌类都清洗干净，剪去根部，多洗几次，防止有泥沙之类的杂物。
步骤 3
我用的是五阿哥牌的酸萝卜，这个没有辣味，小孩子也可以吃。
步骤 4
清洗干净的鸭块、菌类、还有酸萝卜(半袋）放在砂锅底部，加1500ml的清水。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的电炖锅，这个酸萝卜要慢炖两个小时才会把里面的盐分都炖出来。选择鸡鸭模式，这个显示的其实是4.5小时。
步骤 6
电炖锅炖两小时时候加入块状的白萝卜，继续炖一个半小时。
步骤 7
出锅喽～是不是超级简单！
6. 老鸭干笋汤的做法
以下是正宗老鸭汤的几种做法大全：
山药炖鸭
材料：宰杀洗净老鸭一只，山药300g，生姜片少许，葱结一把，料酒适量
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块，山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
冬日老鸭羹
材料：老鸭一只，薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法：
1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块
2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;
3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;
5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜，葱
做法：
1. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜，小葱段，姜片
2. 鸭肉切块焯水备用
3. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香
4. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可
7. 笋尖老鸭汤的做法
【材料】
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
【做法】
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
8. 鲜笋老鸭汤的做法
现将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块
锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净
锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋
再放入几片姜片去腥，毛哥酸萝卜调料
盖上锅盖，煮40分钟
等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐
搅拌均匀，出锅
9. 老鸭笋汤的做法大全
清炖老鸭汤
1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。
4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。