清炖老鸭做法大全家常(清炖老鸭煲)

一、清炖老鸭煲

主料 老鸭半只

辅料 鲜姜1块 盐少许 凉水适量

清炖老鸭汤的做法步骤1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净

2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5.将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8.时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

9.清炖老鸭汤，秋天补水暖身

二、家常炖老鸭

老母鸭洗净，去内脏，斩块加红枣洗净切片，桂圆去壳洗净，杞子，黄芪洗净，生姜洗净，放锅里炖两个小时即可。

三、清炖老鸭煲需要多久

老鸭煲酸萝卜汤。老鸭腿三个，买一代老鸭酸萝卜。先煮鸭腿。多放水加入老鸭酸萝卜，煮半小时。

四、清炖老鸭怎么炖

材料 野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。

1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。

2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。注意事项 1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。

五、炖老鸭的正宗做法

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卤水老豆腐，超市里面卖的最好，外面市场上的卤水味太重，味道一般化，新鲜的最好。把豆腐用开水过一遍，去掉卤水味。

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油锅烧热，下入葱姜炝锅，加入开水烧开。

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打去浮沫，加入豆腐大火烧开。

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老鸭选用超市里袋装加工好的板鸭一类的最好。自己加工，膳味太大，不好吃，所以还是购买超市的好。一只鸭子可以吃很久，每次做菜只可用很小的一块就够，剩下的放在冰箱里冷冻就好了。但是必须要切成小块用食品袋包装好放冰箱，要不然下次一大块不要切开。把老鸭加入烧开的锅里，与豆腐一起炖，时间稍长些。

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待鸭子加入烧开以后，根据味道调整一下。如果膳味太大，可以加入半个胡罗卜，白罗卜也可以，量要少，不能多，也不能加入酱油，但可以加一点点白醋。盐就不用加了，因为鸭子是咸的，老人不能吃太多的盐，所以品味要淡些。

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出锅之前，可以加些葱，这道菜的特点就是鸭肉疏烂，豆腐松软，汤质色白，调料小葱碧绿，很适合老人食用。

六、清炖老鸭子

1、主料：鸭胸肉300克。辅料：芦篙100克、豆芽100克、红椒适量。调料：盐、味精、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉。

2、将鸭肉切丝，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊、食用油腌制备用；

3、将芦篙切段，放入沸水中加姜片焯烫捞出，再将豆芽过水焯烫，用盐、蚝油、胡椒粉、料酒、清水，水淀粉调成碗汁备用；

4、坐锅点火倒油，下入鸭丝滑散出锅，锅中留底油，下葱姜蒜末煸香，依次放入芦篙、红椒丝、豆芽、鸭丝，倒入碗汁大火翻炒均匀，加少许醋、味精出锅即可。

七、怎样炖老鸭煲

酸萝卜老鸭汤

调味料：

料酒2汤匙、盐适量

做法：

1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；

2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；

3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；

4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；

5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)

八、清炖老鸭煲怎么好吃

金陵老鸭煲好吃。金陵老鸭煲和配料的混合,让里面的多种营养尽量的得到释放。金陵老鸭煲当做一道特色的地区的美食，全国地区都声名远扬。金陵老鸭煲里面含有充足的营养成份，吃了对于人身子尤为有好处。金陵老鸭煲味道香甜不腻口。金陵老鸭煲吃起来尤其比较开胃。金陵老鸭煲完善过程解决尤其简单，吃起来尤其的美味金陵老鸭煲价格实惠，人们尤为乐意买回来吃。

九、清炖老鸭煲的做法大全

材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）。

老鸭煲做法如下：

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

十、清炖老鸭煲汤放哪些材料

材料水鸭汤做法鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许做法1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。