1. 鲍鱼鸭汤的做法大全窍门
1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块
2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水
4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条
5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块
6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用
7.再把姜切片切葱花
8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来
9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片
10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右
11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟
12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了
2. 鲍鱼鸭汤的做法大全窍门图解
1、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用
2、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。
3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。
4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟
5、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。
6、友情提醒
鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。
觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~
3. 鲍鱼老鸭汤的做法窍门
天气渐寒，喝一碗老鸭汤，祛除一身寒气。
原料：
石斛 (5g)
鸭子 (一只)
羊肚菌 (3个)
盐 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
姜蒜 适量
方法/步骤：
1/4、准备食物，红枣，枸杞，鸭子一只，姜蒜切片，羊肚菌（无需焯水）
2/4、将鸭子剁成块加姜片和石斛蒜片羊肚菌在最底下放入炖锅内，加点料酒
3/4、加入开水炖煮2小时，然后加入盐和胡椒粉
4/4、最后热腾腾的老鸭汤就做好了。不爱吃石斛的可以挑出来，羊肚菌在下面。
4. 鲍鱼鸭汤的做法大全窍门图片
用料：排骨180克，鲍鱼2个，海带适量，姜3片，当归1块，枸杞10个，盐适量
做法：
1.排骨清洗后，冷水下锅焯水去腥味。
2.鲍鱼处理干净，改一下花刀。
3.海带切成小块。
4.水开后，倒入排骨、姜，当归，大火煮开，倒入炖锅。
5.1个半小时后，倒入海带、鲍鱼，半小时后加枸杞，盐调味。
5. 鸭子炖鲍鱼汤的做法大全
主料
土老母鸭半只
辅料
生姜一块 葱一根 盐适量 水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
6. 鲍鱼水鸭汤的做法
老鸭汤做法:步骤一:把鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;步骤二:汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;步骤三:焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;步骤四:然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;步骤五:最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
7. 鲍鱼汤的做法
1、清蒸虎头鲍
食材：虎头鲍2个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。
做法：
步骤一:鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，步骤二:倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克。
步骤三:搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟。
步骤四:取出撒上葱花，冲淋热油即可！
8. 老鸭鲍鱼汤的做法大全
主料:
老鸭1只
辅料:
盐适量
干笋适量
三耳佐餐宝适量
八角适量
白扣适量
丁香适量
草果适量
花椒适量
香叶适量
桂皮适量
姜片适量
大葱适量
干辣椒适量
莲花老酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生粉水适量
做法步骤:
1.老鸭一只，鉴别老鸭的主要方法一看嘴，嘴巴越硬，茧越厚，鸭越老。二看，老鸭脚掌茧，茧越厚鸭子越老。
2.将老鸭斩成大块，斩去鸭掌上的脚尖和老茧；
3.将斩好的老鸭放入碗中，加入适量的盐用手抓黏，腌制十五分钟；
4.干笋适量，用洗米水泡发（泡十二小时以上）用洗米水泡出来的笋比较白，泡发时间相对较短；将干笋切成丁；将切好后的干笋倒入锅中汆水，汆水的目的是去除笋的风气，将汆透的干笋捞出，放入盘中备用；
5.三耳佐餐宝适量；八角、白扣、丁香、草果、花椒、香叶、桂皮各适量；姜片，大葱，干辣椒各适量；
6.锅热去适量的油；倒入香料、辣椒、稍微一起煸炒；倒入姜片，大葱，一起煸炒；加入适量的水，用水油煸炒辅料，加水的目的是防止香料和辣椒炒胡；辅料炒香后，倒入笋丁，一起煸炒，目的是进一步去除干笋的风气，炒出干笋的汁；
7.干笋出汁后，倒入老鸭，一起煸炒，炒干老鸭本身的水汽；老鸭变色水汽基本变干，转小火，继续耐心煸炒，炒出老鸭的香气；
8.老鸭炒透炒香后，加入豆瓣酱、三耳佐餐宝翻炒均匀；煸炒时加入适量的水，避免酱料炒香过程中粘锅、炒胡；酱料炒香后，加入适量的老抽，翻炒均匀；炒均后，加入适量的莲花老酒盖上锅盖，焖十五秒；
9.十五秒后，打开锅盖，翻炒均匀加入适量的水，拔均盖上锅盖；老鸭炒透后，随着水开，浮沫不会增加，溢出打开锅盖，加入适量的胡椒粉盖上锅盖，大火急攻15分钟后转小火，焖1.5小时；打开锅盖加入适量的鸡精，拔均；加入适量的生粉水，翻炒均匀；关火起锅，美味即成。盐调味装盘，
9. 鸭子鲍鱼汤怎么做好吃
原料： 野鸭子一只。调料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 。做法：
1、把鸭子用水洗一洗剁成小块，放入锅内加水煮一下，捞出，沥干。
2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
3、将鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 。
4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成）。
5、要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。
6、换一个炖锅，煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
10. 鲍鱼鸭肉汤的做法
食材用料
白鸭1只
油1汤匙
熟地1个
汤锅1个
方法/步骤
1、首先需要购买白鸭，可以是宰杀好的，也可以买回来自己宰杀都可以。白鸭煮汤可以是半只或者整只，根据自己家里情况选购。
2、把鸭肉剁成小块，然后用清水洗静，有血水的地方，要多冲洗两遍。
3、打开中火，往锅里加入一小勺油，然后放入鸭肉爆炒一下，放入少许盐，让鸭肉入味。
4、把不锈钢汤锅，放在电磁炉上，然后加入水，先把水给煮开，然后放入鸭肉。
5、把熟地清洗一下，然后切块，放入鸭汤中，盖好锅盖。
6、再煮30分钟后，尝试一下鸭汤口感和看一下肉有没有熟，如果汤淡了，就要再放些食盐，直到鸭肉熟透，关火停一会儿，即可食用。