1. 苏州卤煮鸡爪哪家好吃
1.把买来豆腐切成小块。 2.小锅里面倒些油，两面煎一下，煎的时候要小心一些，当心不要被油溅到。两面有点黄的时候夹起来，晾晾油。 3.煎好的豆腐干都放在另一个锅里面。 4.加上卤水汁，糖，和水，水面没过豆腐干即可，煮开。 5.收干水，剩一点点浓汁的时候起锅，要小心不要烧焦了，味道好极了 卤汁豆腐干采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆，三开三退，让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度，并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中，结构严谨，富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸，先膨胀后定型。炸后坯色金黄，具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮，先用高压将坯子煮软，再逐渐加入各种辅料与天然香料，经低压蒸煮、收胶后，即涨锅、出锅，冷却而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘，又为街头巷尾风味小吃。食品用料 配 料: 方豆干 1200公克 辣椒 2根 大溪豆干卤包 1包 酱油 200cc 冰糖 3大匙 油 2大匙－ ·操 作: 1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。 2.将豆干洗净后，放入卤汁中，用小火卤约3小时，卤的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收干即完成。
2. 好吃的卤鸡爪
主料
鸡爪一斤
辅料
海天味极鲜酱油半瓶 醋半瓶
白糖两勺 麻油两勺
凉开水半饭碗
醋泡鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪放入沸水中汆至再次煮开，捞起用自来水冲洗干净；
锅里放清水和葱姜片煮开，放入鸡爪，料酒，大火煮五分钟；
捞出鸡爪用自来水冲凉，再放入凉开水（冷藏的凉开水更好）泡5分钟；
半瓶海天味极鲜酱油，半瓶醋（不要用白醋，其余一般的醋都可以），两勺白糖，两勺麻油，半碗凉开水搅拌至白糖融化后将鸡爪倒入，蒙上保鲜膜，放入冰箱1-2小时
2. 喜欢辣椒的，可以在泡制时加入新鲜的小红辣椒或者泡椒
卤水放冰箱里冷藏好，可以重复利用两三次
3. 苏州哪里的鸡爪好吃
山塘街必吃美食之一：采芝斋，在苏州山塘街美食中它是非常有代表性的美食糕点，而这些糕点在山塘街的店铺内都是现做现卖的，所以只要一靠近就能感受到诱人的香味。
泡泡馄饨也是山塘街必吃的，泡泡馄饨个头大，配以鸡汤在味道上十分鲜美，面皮也十分爽口。
和府捞面，这个面主打养生，里面加了虫草花，喝上一口有十足的浓郁感，整合面一口下去非常爽口.还有阿坤卤菜，香臭豆腐，赵元章肉骨烧，大阿二生煎，阿国蛋糕店，万福兴糕团，山塘老街烧饼店，都是地道的美食
4. 苏州卤鸡爪店
陆稿荐，馋佬沛，胖哥鱿鱼，海燕家人灌蛋饼，福鼎小吃，有米记，黎里高记鸡脚，周妈妈香粽店，姜记面拖大排，芭蕾猪手，王氏林记烧饼
5. 哪里的卤鸡爪最好吃
鸡爪可以做很多种菜，如果直接叫鸡爪，确实不太好听，所以想要取一个高雅的名字，我们中国的菜系就有好多例子。比如：虎皮凤爪，泡椒凤爪，椒麻凤掌，脱骨凤爪，压锅凤爪。
在高雅好听一点的有——凤爪，凤手香、凤千寻、凤爪龙足、龙凤脚、龙凤亲亲。
鸡为什么要叫凤呢？因为鸡与凤同宗，鸡爪可叫凤爪，这样让吃货们有食欲，胃口大开又好吃。
鸡蛋又名鸡子，故小鸡的意思。
所以起名，凤爪末财，凤爪仙丹。
比如有一个菜，凤爪踏阳，鸡爪是凤爪，鸡蛋炒了是金黄色的，太阳一样，所以叫踏阳。
金鸡独立、燃烧的凤凰、跳桑巴舞的鸡、激（鸡）情四射、飞上枝头！
总之，名字都很好听，当然，你有更好的名字可以说出来，分享给大家！
6. 苏州卤鸡爪做法大全
准备材料：鸡爪：500克、卤料：1包、干辣椒：20个、花椒：20粒、盐：2勺、料酒：2勺、生抽：2勺、姜：5片。；
1、鸡爪洗净，放入容器里，加入适量的清水浸泡一会；
2、起锅加入适量的清水烧开，然后加入姜片、料酒；
3、把鸡爪放进去焯一下水；
4、捞出来清洗干净，然后沥干水分备用；
5、重新取一个锅加入适量的水和卤料；
6、放入鸡爪、加料酒、生抽、盐烧开后转小火煮15分钟即可，煮好后泡几个小时更入味。
7. 卤鸡爪推荐
卤鸡爪和虎皮鸡爪个人认为卤鸡爪会更好吃，首先卤鸡爪它的味道是非常努力的，而且非常的入味，卤鸡掌中有一个胶原蛋白，吃起来是非常的q弹，而且爽滑入口的。是虎皮鸡爪，他就是经过炸过之后再去进行炒制，那么这个虎皮鸡爪就不会有嚼劲，而且虎皮鸡爪做出来的感觉是比较干的。
8. 卤鸡爪哪里最有名
鸡爪，可是云南的一大美食，云南人简直把鸡脚吃出了新高度，鸡脚可红烧，可凉拌可卤制，还可以做虎皮鸡脚。还可以分为无骨鸡爪和带骨鸡爪，甚至还可以吃掌中宝。可以吃鸡脚筋！如果在普洱的话，当然是吃二中鸡脚最有名，他家的糊辣味鸡脚又是最有名的。只有在普洱才能吃到最正宗的二中鸡脚，其他地方也有长多为仿制。还有西双版纳的代位冲击，脚也非常不错，酸酸甜甜辣辣的非常解腻。要吃烤鸡脚的话，当然得数建水的烤鸡脚，鸡脚先用卤水卤过再放在炭火上烤，再撒上特制的辣椒面别提有多爽。现在已经发展出好多种口味的，傣味的。糊辣味的，木姜子味。其实，在云南的每个县城在每一个小巷的角落，都能发现非常好吃的美食。鸡脚也同样如此。
9. 苏州卤煮鸡爪哪家好吃又便宜
1,西安
西安拥有着让人眼花缭乱的面食，每名面食爱好者来到了这里，都等于来到了面食的天堂!无论十肉夹馍还是裤带面，只要你想吃，西安应有尽有，每一种的好吃。
2,重庆
火锅之城，麻辣之都!这里除了著名的江湖菜和小面，热辣辣的重庆火锅更是全球闻名，在重庆，即使天天吃火锅，都让人吃不够，更有磁器口，著名的小吃天堂哦!
3,成都
如果你想吃最地道过瘾的川菜，来成都吧，作为国际化的大都市之一，成都的美食包容万象，无数的经典川菜都在这里诞生!无论是宽窄巷子，还是随便的一家饭馆，只要走进去，就会给你最地道的四川味道。
4,北京
作为中国的首都，这里汇集了全球的美食元素，不仅有著名的北京烤鸭，还有驴打滚、豌豆黄、炒肝、卤煮等各种老北京特色美食，供吃货们在这里尽情的尝鲜!
5, 广州
广东的饮食文化在全国都数一数二，广州人更是以会吃而闻名。即使是最普通的食材，在广东人的手中也能变成绝佳的美味。而且这里的早茶文化，更是让人眼花缭乱哦!
6,天津
天津的美食，以天津麻花、天津油炸糕、狗不理包子等闻名遐迩，不少人到天津，可都是本着吃才去旅游的。而且这里还有上千个品种的天津菜，每一道都风味绝佳。
7,上海
国际化大都市，又称为魔都，全球的最地道美食在这里都能找到，可谓是吃在上海!这里不仅有着数不清的老字号，更有集百家之长的创新菜馆，每年都有无数的美食家前来一饱口福。
8,佛山
著名的美食之乡，这里物资丰富，无论是海鲜还是山珍，在这里都可以品尝得到。作为中国美食十大城市之一，最普通的食材也能在佛山厨师的手里变成美味佳肴。
9, 杭州
人间天堂的杭州，除了拥有让人沉醉的西湖，更有让人着迷的杭帮菜。作为中国美食十大城市之一，杭帮菜为浙江菜之首，并在全国的菜系里占有一席之地。
10, 南京
南京的美食素来以精细著称，这里的菜肴讲究用料严格，烹饪细致，而且摆盘精美，每一道都色香味俱全。作为中国美食十大城市之一，南京菜一般以口感醇和，咸淡适中为主，每一名食客在这里都能找到最适合自己的美味。