1. 卤好的鸡爪放干了怎么复原
鸡爪用冷水煮开后在放到卤汁前要取出用冷水冲洗后再放入，那样卤出的鸡爪就不会黏呼呼的了，因为鸡爪含有较多的胶原蛋白，煮熟后肯定是黏的，但用冷水冲洗后，就将煮出的胶原蛋白给洗掉了，所以这样卤出的鸡爪就会很清爽了。
2. 鸡爪卤之前如何处理
卤鸡爪也要先焯水，把血沫和一些遗留的脏东西焯水，否则卤出的鸡爪腥不好吃。
3. 卤过的鸡爪怎么再加工一下好吃
卤好的鸡爪子最好不要回锅，容易粘锅，黏黏糊糊不好吃，最好用笼屉蒸一下更好
4. 卤鸡爪干了怎么办
这是因为你调味料没有放好，卤的时候也没有放其他的佐料，导致他卤出来的鸡脚非常的干。所以我们在做鸡脚的时候，卤鸡脚的时候一定要把。相关的佐料和补助的材料给准备好，然后再放到一起。加上鸡脚一起卤，这样子会更加的好。而且卤出来的味道会很香，也不会很干。
5. 卤好的鸡爪放干了怎么复原不变色
一、鸡脚用冷水泡开解冻(千万不可用热水)、化冰后继续漂水至少一小时以初步去除腥味、漂好的鸡脚用剪刀剪去脚趾。
二、锅中烧水、加葱、姜、料酒、花椒、烧开后放入鸡脚氽水、待水沸、鸡脚变色捞出、去除葱、姜、花椒、用水漂洗干净。这一步是为了更好的除腥、另氽过水、洗净的鸡脚不会污染卤水、成品色丽、品相好。
三、卤水烧开、放入处理好的鸡脚、卤水开后关小火、保持卤水似开非开的状态卤制15分钟、关火、泡30分钟、泡这一步很重要、鸡脚胶质丰富、肉质紧密难入味、泡制是鸡脚入味的关键。卤得好的鸡脚入味、色泽明亮、不破皮、不软烂、口感筋道。
6. 卤鸡爪卤好后怎么保存
一般情况下卤鸡爪一个小时即可，时间越长约入味。
保存卤鸡爪常温的话其实一般就只能放个一两天，如果要多放几天的话，要密封好之后放冰箱，不过也不要放太久，放久了之后卤鸡爪就不好吃了。
7. 鸡爪卤完干了怎么办
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。
我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 注：最好弄久点，火不能过大！
8. 卤好的鸡爪怎么放不干
洗衣机模式放到单脱水模式，启动排水阀工作，电机工作，听洗衣机声音，把洗衣机翻开，考虑离合器是不是出了问题，把洗衣机放倒，把离合器皮带轮拆掉，修复洗衣机的皮带轮，取掉，修复洗衣机的棘轮，棘轮下面是包簧，洗衣机在脱水的时候，包黄在起作用，洗衣机水洗涤的状态，鸡爪顶住这边的几轮，包黄不动，转动的时候底盘在转，处于脱水模式，棘爪拉开，上面铁柱拧转起来，里面内筒转起来，把棘轮取下来，包簧断掉，脱水模式下包簧紧紧包住这边的柱子，带动里面的内筒转动起来，洗衣机就是因为包簧断掉所引起的洗衣机内桶不转，洗衣机电机出现问题。
9. 卤过的鸡爪怎么保存
那要看盐的量，一般一个月应该问题不大。
保质期指的是最佳食用日期，过期了，也不代表变质不能食用，但最好在保质期内食用。如果储存不当，在保质期内，也可能变质。10. 卤好的鸡爪怎么冷了要凝固
卤鸡爪做凉了，可以加入一点温水，这样才不会凝固