怎样腌鸡爪的做法大全(怎样腌鸡爪的做法大全视频)

淘菜谱 2023-03-13 23:17 编辑:admin 234阅读

一、烧烤鸡爪的腌制方法?

  主料:鲜凤爪500g(1斤左右).(超市有处理好的)

  配料:香菜少量。

  调料:盐、味精适量,料酒1大勺,辣椒油2大勺,豆瓣酱2大勺,胡椒粉1大勺,白糖1大勺,清汤适量(白开水也行),葱段,姜片个30g,胡萝卜块30g,洋葱片20g。

  做法

  1.【焯水】锅置火上,鲜凤爪洗净后,放入凉水中,加盐、料酒焯水去腥,捞出。

  2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中,加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐,大火炖20分钟,捞出凤爪,炖制的剩汤不要倒掉,备用。

  3.【熬汁】锅置火上,大火,加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖,煸出香味,放入凤爪,加入炖制剩下的汤(一点就够了),翻炒,放入味精,最后撒上少许香菜即可。

二、网红腌鸡爪腌料配方?

所需原料:鸡爪500克,大葱,姜块,大蒜,洋葱,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,泡椒,凉开水1碗

【具体制作步骤】

第一步,首先将买回来的新鲜鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步,起锅倒入适量的清水,放入泡好的鸡爪,加入少许料酒,葱段,姜片,花椒粒,煮开锅后用勺子撇去浮沫,然后转中小火煮10分钟左右。

第三步,将煮熟的鸡爪捞出来,放入冷水中泡5分钟左右,冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步,鸡爪过凉以后捞出来,用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步,准备适量的青红辣椒,改刀切辣椒圈,洋葱去皮后切丁,葱姜蒜改刀切片,泡椒切圈,柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步,碗中调入2小勺盐,1勺白糖,2勺生抽,少许老抽,3勺米醋,一勺泡椒水,1碗凉白开拌匀,少许花椒粒,一勺辣椒油,少许香菜段,用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏6个小时就可以食用了。

网红酸辣鸡爪就做好了,看着就很有食欲,用冰水浸过的鸡爪吃着爽脆又有嚼劲,酱汁把鸡爪腌得非常入味,酸酸辣辣超级过瘾。没有骨头的鸡爪,一口一个吃着超过瘾。

三、大师们,烤鸡爪怎么腌制?

香烤凤爪

爪、卤汁、烧烤腌制调料

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。