一、酸梅酱鸡爪正宗做法？
主料：鸡爪500克，酸梅(盐渍酸梅)12个，蒜头1个，姜1小块，辣椒2个，白糖1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐适量，米酒2汤匙，冰水一盆。
酸梅鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，剁开成小块；
2. 姜切片和鸡爪一起放入锅中，加入米酒和适量水；
3. 用小火慢慢将鸡爪煮熟；
4. 煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却，然后洗净浮沫，一般洗个三四次左右就干净了；
5. 大蒜去皮剁碎，辣椒切碎；
6. 将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)；
7. 带上一次性手套将酸梅捏碎；
8. 拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃，就是还不够入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳。
二、盐局凤爪怎么做？
客家名菜——盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：
1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。 待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
三、为什么从商场买来的盐焗鸡爪有类似洗衣粉的异味？
应该是双氧水和制作盐焗鸡爪所添加的盐焗香精、色素、防腐剂等物料共同混合后而产生的特殊味道，吃多了对人体当然有危害,尤其是对人体的肝脏、肾、肠道等的伤害最大,而且这类伤害要事后一段时间才会慢慢的显现出来,由于举证困难,消费者索赔异常艰难,所以在此建议大家,凡是卤、煮、烧、烤、焗、蒸、凉拌的荤素菜品,只要带有不正常的化工异味或颜色或外观的,请勿购买进食。
四、吃鸡爪手上有味道是不是油？
一般是这个样子的。因为鸡爪属于一种肉类，所以如果我们直接拿着指甲以后可能就会有很多的脂肪和油留在我们的手上，然后就会留下一些味道和油渍。
五、请问谁知道嘉州盐局鸡爪的做法啊？
材料洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料，才逐渐形成现在独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷，佐酒的上佳小菜,做法洪濑鸡爪基本做法:先把鸡爪洗净去水,再称重.10斤鸡爪比例=盐150克味精50克白糖300克配方50克，酒100克《25度左右》酱油辣椒个人大约把卤水去杂质,鸡爪卤水是1比1卤水煮开后,放盐.味精.白糖配方辣椒酒酱生姜鸡爪.再次开算起20分钟左右就熟了,把鸡爪捞起,放麻油,风扇吹干,就好了
六、韩国果酱鸡爪的做法？
鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时
一锅水放姜片和大葱，一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水份备用
锅内放油，加几块冰糖炒糖色，之后倒入鸡爪炒色后乘出备用
七、鸡爪有味了怎么处理？
鸡爪有味了就直接扔掉，已经坏了呀 。既然有味了就不要吃了，重新买过就可以了 。